सिमर्ड या ब्राइज्ड व्यंजन, या " निमोनो " जापानी व्यंजनों में प्रमुख हैं। सब्जी या मछली, या सब्ज़ियों और प्रोटीन का संयोजन प्रायः लोकप्रिय निमोनो , न केवल रेस्तरां में, और बेंटोस (बॉक्सिंग लंच), बल्कि घर पर भी व्यंजन बनाने के लिए मिलकर मिलते हैं।
ब्राइज्ड जापानी डाइकन मूली, जिसे जापानी में " डाइकॉन नो निमोनो " के रूप में जाना जाता है, एक बहुत आम पकवान है जिसे सर्दियों में परोसा जाता है जब डाइकॉन आमतौर पर मौसम में होता है। धीरे-धीरे डाइकन ने अपनी प्राकृतिक मिठास को उजागर किया और इस जड़ की गड़बड़ी को उजागर किया। जबकि ग्रेटेड कच्चे डाइकॉन को अक्सर जापानी भोजन के लिए एक मसालेदार और तेज गार्निश के रूप में परोसा जाता है, जब डाइकन सिमर्ड होता है, तो यह एक पूरी तरह से अलग व्यक्तित्व लेता है और स्टैंड-अलोन डिश के रूप में चमकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड डाइकॉन
- 4 कप दशी स्टॉक (या 1 चम्मच बोनिटो दशी पाउडर के साथ 4 कप पानी का विकल्प)
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 3 चम्मच खातिर
- 2 चम्मच मिरिन
इसे कैसे करे
- डाइकॉन की बाहरी त्वचा मोटी है, इसलिए इस परत को हटाते समय, पतली बाहरी त्वचा, साथ ही साथ मोटी परत दोनों को हटा दें। यह आसानी से एक सब्जी peeler के साथ पूरा किया जा सकता है।
- डाइकन को उन टुकड़ों में स्लाइस करें जो 3/4 से 1 इंच मोटी हैं। युक्ति: स्लाइस को जितना संभव हो उतना प्रयास करें और कटौती करें जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया कम हो जाएगी ताकि सभी डाइकन समान रूप से पकाएं। यदि डाइकन मोटाई में भिन्न होता है तो आप पाएंगे कि कुछ डाइकन दूसरों की तुलना में अधिक निविदाएं हैं, जबकि अन्य अधिक प्रतीत हो सकते हैं।
- सौंदर्य के उद्देश्यों के लिए, डाइकन को गोल टुकड़ों में कटाई के बाद, प्रत्येक टुकड़े के टुकड़े के नीचे और शीर्ष किनारों के साथ एक पतली पट्टी को ट्रिम करें, अनिवार्य रूप से प्रत्येक टुकड़े को "गोल करना"। यह छोटा कदम वास्तव में डाइकॉन की उपस्थिति में एक अंतर बनाता है।
- एक मध्यम पॉट में, दशी स्टॉक, चीनी, सोया सॉस और खाई के साथ डाइकॉन स्लाइस जोड़ें (बाद में उपयोग के लिए मिरिन आरक्षित करें)।
- मध्यम - उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, और सतह से किसी भी फोम और अशुद्धियों को छोड़कर 10 मिनट तक पकाएं।
- कम से कम गर्मी को कम करें और लगभग 2 से 2 1/2 घंटे तक उबाल लें जब तक कि डाइकन के टुकड़े केंद्र में निविदा न हों और सोया सॉस को अवशोषित करने के बाद रंग में थोड़ा भूरा हो जाए।
- इससे पहले कि सभी दशी पकाया जाता है, मिरिन में हलचल करें, सावधानी से डाइकॉन को नुकसान न पहुंचे। वे इस बिंदु पर बहुत निविदा होना चाहिए।
- गर्मी बंद करें, और सामग्री को मिलाकर अनुमति देने के लिए 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- छोटे व्यक्तिगत प्लेटों में, कुछ सिमिंग तरल के साथ या बिना दाइकन टुकड़ों की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 304 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 834 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |