सबसे लोकप्रिय पूर्वी चीनी व्यंजनों
चीन के 10 व्यंजनों में से, शंघाई सबसे नया है, हालांकि यह 400 से अधिक वर्षों से आसपास रहा है। पूर्व चीन बंदरगाह के बाद नामित होने के बावजूद, शंघाई व्यंजन, जिसे हू व्यंजन भी कहा जाता है, वास्तव में पड़ोसी जियांगसू और अनहुई प्रांतों की खाना पकाने की शैलियों को दर्शाता है।
यह चीन के अन्य हिस्सों की तुलना में सोया सॉस और चीनी के अधिक उदार उपयोग द्वारा विशेषता है। यह कच्चे माल और खाद्य पदार्थों के मूल स्वादों के साथ-साथ सीजनिंग के उपयोग पर केंद्रित है। अन्य चीनी व्यंजनों की तुलना में, शंघाई व्यंजन थोड़ा मीठा किनारा के साथ स्वाद में अधिक मधुर और हल्का होता है। मीठे और खट्टे शंघाई व्यंजन के विशिष्ट स्वाद संयोजन है।
लाल खाना पकाने - धीरे-धीरे सोया सॉस और सीजनिंग में कुक्कुट को उबालते हुए - एक लोकप्रिय शंघाई खाना पकाने की तकनीक है और इसके परिणामस्वरूप चमकदार लाल रंग के व्यंजन होते हैं। आपको समुद्री भोजन के साथ-साथ अधिक विदेशी समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए व्यंजनों में शराब का अधिक उपयोग भी मिलेगा।
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भिखारी चिकनभिखारी के चिकन को इसका नाम एक लंबी कहानी से मिलता है। युन हुआंग योंग / फ़्लिकर / सीसी पौराणिक कथा के अनुसार, इस पकवान का आविष्कार एक भूखे भिखारी ने किया था जिसने चिकन चुरा लिया और फिर इसे किसान से छिपाने के लिए मिट्टी में दफनाया। बाद में उसने आग पर ढके हुए चिकन को पकाया - मिट्टी की परत का परिणाम नम, निविदा मांस में हुआ। (यह कहानी भिखारी के साथ जारी है जो इन मिट्टी के बेक्ड मुर्गियों को बेच रही है और खुद को गरीबी से बाहर खींच रही है।)
नुस्खा के इस सरलीकृत संस्करण में, मिट्टी में लेपित होने की बजाय, चिकन खाना पकाने से पहले एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा जाता है।
यह एक दिलचस्प नाम के साथ एकमात्र नुस्खा नहीं है। जानें कि कैसे अन्य चीनी व्यंजनों उनके असामान्य खिताब से आया था।08 में से 02
शेर के सिर मीटबॉलशेर के सिर मीटबॉल। गैरी स्टीवंस / फ़्लिकर शेर के सिर का प्रतिनिधित्व करने के लिए ओवरसराइज्ड पोर्क मीटबॉल, धीरे-धीरे चिकन शोरबा में बोक कोय के साथ उबालते हैं । कटा हुआ बोक चोटी ग्रीन्स शेर के माने का प्रतिनिधित्व करते हैं।
पारंपरिक रूप से, यह पकवान सूअर का मांस वसा के साथ बनाया जाता है और मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। कुछ व्यंजनों में बोक कोय के बजाए गोभी के लिए बुलाया जाता है, और पारंपरिक मांस का उपयोग पोर्क होता है, लेकिन इसे गोमांस के साथ बदल दिया जा सकता है।
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पर्ल बॉल्सचीनी पर्ल बॉल्स। जो किरचेर / गेट्टी छवियां इस नुस्खा का नाम चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल) में लेपित इन अनुभवी ग्राउंड पोर्क मीटबॉल की उपस्थिति से लिया गया है। जब उबला हुआ, मीटबॉल एक पारदर्शी और मोती रंग की उपस्थिति लेते हैं। यह सरल-से-बनाने पकवान एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन है। बस चावल को पहले से ही, रात भर अधिमानतः सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें।
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यांगचो फ्राइड चावलतला - भुना चावल। Hidehiro Kigawa / फ़्लिकर कैंटोनीज़ तला हुआ चावल से यांगचो तला हुआ चावल क्या अंतर करता है कि चावल के व्यक्तिगत अनाज केवल अंडा के साथ पकाया जाता है। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस या अन्य सीजनिंग इस नुस्खा में शामिल नहीं हैं; पके हुए सूअर का मांस, झींगा, प्याज, और मटर अंत में जोड़े जाते हैं। भुना हुआ हैम भुना हुआ सूअर का मांस के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
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चार खुशी पोर्कइमेजोरोर सह, लिमिटेड / गेट्टी छवियां यह लाल खाना पकाने का एक और उदाहरण है , जहां सोया सॉस , शेरी और सीजनिंग में सूअर का मांस धीरे-धीरे बढ़ जाता है। लंबे समय तक खाना पकाने के समय के कारण आप इसे कई चीनी रेस्टोरेंट मेनू पर नहीं देख पाएंगे, लेकिन यह आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
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सोया सॉस चिकनडेनिस वोंग / फ़्लिकर / सीसी एक और लाल खाना पकाने की विधि, सोया सॉस चिकन धीरे-धीरे सोया सॉस और सीजनिंग के मिश्रण में चिकन होता है। रसदार मांस हड्डी से गिर जाएगा, और सॉस - जिसे आप अपने अगले लाल खाना पकाने के नुस्खा के लिए बचा सकते हैं और पुन: उपयोग कर सकते हैं - स्वाद में गहराई से और समय के साथ समृद्ध हो जाएगा।
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Sizzling चावल सूपSizzling चावल सूप। फोटोशर्च / गेट्टी छवियां एक रेस्तरां विशेषता, यह तेजस्वी चावल सूप न केवल मुंह और आंखों के लिए एक इलाज है, बल्कि कान भी है, क्योंकि यह क्रिस्टल चावल गर्म शोरबा में जोड़ा जाता है जब यह क्रैकिंग लगता है। आपके मेहमानों के लिए एक प्रभावशाली प्रस्तुति!
चीनी चक्करदार चावल को गुओबा (जिसे कुरकुरा चावल या चावल की परत भी कहा जाता है) के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर मोटी सॉस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह वार्मिंग सूप में भी स्वादिष्ट है।08 का 08
100 कॉर्नर झींगा बॉल्सइस नुस्खा में, बारीक सूक्ष्म झींगा, पानी की गोलियां, हरी प्याज, और सीजनिंग का मिश्रण गेंदों में घुमाया जाता है, गर्म तेल में तला हुआ और डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है । एक फैंसी झींगा टोस्ट की तरह, ये खूबसूरत ऐपेटाइज़र आपकी अगली पार्टी के लिए बिल्कुल सही हैं।