पारंपरिक रूप से इस शंघाई कैसरोल डिश में बड़े पैमाने पर सूअर का मांस मीटबॉल और हिरन की विशेषता है जो पोर्क वसा के साथ बनाई जाती है और एक रेत मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। बड़े मीटबॉल एक शेर का प्रतिनिधित्व करने के लिए हैं, और कटा हुआ हिरण अपने माने का प्रतिनिधित्व करने के लिए हैं।
यदि आप चाहें, तो 4 बड़े मीटबॉल के बजाय आप पोर्क को 6-8 छोटे मीटबॉल में बना सकते हैं।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- बोक कोय , पेकिंग गोभी (नापा गोभी या पालक पत्तियां)
- 1 से 2 हरी प्याज (वसंत प्याज, scallions, minced)
- 1 चम्मच अदरक (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा अंडा
- 1 पौंड सूअर का मांस (जमीन)
- 3/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (दानेदार)
- 2 1/2 चम्मच शेरी (पीला सूखा)
- 3 चम्मच प्रकाश सोया सॉस (विभाजित)
- 1/2 चम्मच एशियाई तिल का तेल
- वैकल्पिक: काली मिर्च (या सफेद, स्वाद के लिए)
- 2 से 3 चम्मच मक्का स्टार्च (या आटा)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 1/2 कप चिकन शोरबा
इसे कैसे करे
- बोक कोय या अन्य हिरणों को धोएं और निकालें। 3 इंच स्ट्रिप्स में crosswise कटौती। अदरक और हरी प्याज को छोटा करें।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे को एक कांटा से हराया।
- एक मध्यम कटोरे में, हरी प्याज, अदरक, नमक, चीनी, सूखी शेरी, 1 बड़ा चमचा सोया सॉस, एशियाई तिल का तेल, काली मिर्च का उपयोग करते हुए जमीन के सूअर को मिलाएं, और अंडे, अपनी उंगलियों का उपयोग अच्छी तरह से सामग्री को मिलाकर मिलाएं।
- ऐसा करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना मक्का स्टार्च जोड़ें ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो। (मैं 2 चम्मच के साथ शुरू करता हूं और फिर एक समय में 1 चम्मच जोड़ता हूं)।
- जमीन के सूअर को 4 बड़े मीटबॉल में बनाएं। उन्हें थोड़ा सा फ़्लैट करें ताकि वे पूरी तरह गोल न हों।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक skillet या wok में 2 चम्मच तेल गरम करें।
- जब तेल गर्म होता है, तो 4 मीटबॉल जोड़ें। नीचे भूरे रंग तक 5 मिनट के लिए कुक। दूसरी ओर मुड़ें और पकाएं (अगर मांसपेशियों को बहुत जल्दी खाना पका रहे हैं तो गर्मी को समायोजित करें)।
- एक फ्लेमप्रूफ कैसरोल डिश या सॉस पैन में जो मांसपेशियों को पकड़ने के लिए पर्याप्त होता है, चिकन शोरबा और 2 चम्मच सोया सॉस उबलने के लिए गर्म करें।
- मीटबॉल जोड़ें, 10 मिनट के लिए गर्मी को कम करें और उबाल लें।
- बोक कोय जोड़ें। (आप मीटबॉल के शीर्ष पर बोक चोई की व्यवस्था कर सकते हैं ताकि वह भाप हो या कमरे में होने पर शोरबा में कुछ सही रख सके)।
- एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक मीटबॉल पकाया जाता है और बीच में कोई गुलाबीता नहीं होती है।
शेर के सिर मीटबॉल की सेवा करने के लिए, प्रत्येक मांसपेशियों को हिरणों के आस-पास की छोटी प्लेट पर, या सूप के कटोरे में कुछ बोक चॉय और शोरबा के साथ सेवा दें। आप मकई स्टार्च और पानी के मोटाई के साथ कुछ शोरबा भी मोटा कर सकते हैं और मीटबॉल पर डाल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 477 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 324 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,143 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |