डार्क सोया सॉस चीनी खाना पकाने में अक्सर इस्तेमाल होने वाले दो प्रकार के सोया सॉस में से एक है। (दूसरा हल्का सोया सॉस है)। लंबे समय तक और गुड़ या कारमेल और कुछ मक्का स्टार्च के साथ उम्र के लिए, अंधेरे सोया सॉस हल्के सोया सॉस की तुलना में रंग में गहरा और गहरा होता है, जिसमें एक पूर्ण पूर्ण शरीर स्वाद होता है। यह भी कम नमकीन है।
डार्क सोया सॉस को अक्सर एक डिश में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए marinades और सॉस में जोड़ा जाता है; यह शंघाई शैली के लाल पके हुए व्यंजनों में भी पाया जाता है।
हालांकि अंधेरे सोया सॉस का मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे पूरी तरह से स्वाद लाने के लिए हीटिंग की आवश्यकता होती है, फिर भी आपको कभी-कभी सॉस व्यंजनों को डुबोने में भी मिल जाएगा।
स्वास्थ्य लाभ: सिंगापुर के शोधकर्ताओं का मानना है कि काले सोया सॉस में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। सिंगापुर के राष्ट्रीय विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि काले शराब सॉस में रेड वाइन में पाए जाने वाले एंटी-ऑक्सीडेंट्स में 10 गुना तक हो सकता है। डार्क सोया सॉस रक्त प्रवाह में भी सुधार करता है, जिसका अर्थ यह संभवतः कुछ अपरिवर्तनीय बीमारियों की दर को धीमा करने में मदद कर सकता है। (हालांकि, यह ध्यान में रखना अच्छा है कि अंधेरे सोया सॉस में उच्च सोडियम सामग्री होती है, हालांकि हल्के सोया सॉस जितनी अधिक नहीं होती है)।
उच्चारण: लो ceo, lao chou
इसके रूप में भी जाना जाता है: मोटी सोया सॉस (यह थोड़ा मुश्किल है; कुछ निर्माता अपने सोया सॉस को हल्के और काले रंग के बजाय पतले और मोटे के रूप में लेबल करते हैं। हालांकि, मोटी सोया सॉस नामक एक मसाला भी है जो मूल रूप से काले सोया सॉस मोटा होता है और साथ जोड़ा चीनी)।
उदाहरण: डार्क सोया सॉस का उपयोग कर व्यंजनों
लाल पके हुए व्यंजन
सॉस में डार्क सोया सॉस जोड़ा गया
Marinades में डार्क सोया सॉस