कन्फेक्शनर्स शुगर क्या है?

कन्फेक्शनरों की चीनी एक शब्द है जिसे पाक कला में इस्तेमाल किया जाता है ताकि किसी भी प्रकार के परिष्कृत शर्करा को संदर्भित किया जा सके जो कि पाउडर रूप में बारीक रूप से जमीन पर हैं।

यह पाउडर चीनी के लिए बस एक और नाम है। दूसरे शब्दों में, कन्फेक्शनरों की चीनी (उर्फ पाउडर चीनी) सामान्य चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है। इसके बारे में एकमात्र चीज यह है कि यह एक बहुत ही स्थिर स्थिरता के लिए आधार है।

हालांकि, यह अलग-अलग व्यवहार करता है।

कन्फेक्शनरों की चीनी आसानी से तरल में भंग हो जाती है, जो इसे टुकड़े टुकड़े और ठंढ बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। इसके अतिरिक्त, कन्फेक्शनरों की चीनी को डेसर्ट, बेक्ड आइटम और यहां तक ​​कि फल पर हल्के ढंग से धूलकर सजावटी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

शब्द कन्फेक्शनर का अर्थ है वह व्यक्ति जो कैंडी और अन्य मिठाई बनाता है, इस प्रकार कन्फेक्शनरों की चीनी का व्यापक रूप से कैंडी बनाने और पकाने में उपयोग किया जाता है। (इसे कभी-कभी 10 एक्स चीनी के रूप में भी जाना जाता है।)

कन्फेक्शनरों की चीनी सुपरफाइन चीनी या बेकर्स चीनी जैसी नहीं है। ये उत्पाद दानेदार चीनी की तुलना में बेहतर हैं, लेकिन कन्फेक्शनरों की चीनी के रूप में ठीक नहीं हैं।

क्या आप पाउडर शुगर के लिए चीनी का चयन कर सकते हैं?

संक्षिप्त उत्तर: कभी-कभी। लेकिन कुछ अच्छी खबरों के लिए पढ़ें।

कैंडी बनाने एक ऐसा क्षेत्र है जहां यादृच्छिक प्रतिस्थापन करना एक अच्छा विचार नहीं है, जब तक कि आप निश्चित न हों कि आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं। तो यदि आप कैंडी बना रहे हैं, तो आपको वास्तव में नुस्खा के लिए किस भी प्रकार की चीनी का उपयोग करना चाहिए।

इसके अलावा, व्यंजनों जो दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी के लिए कॉल करते हैं, आमतौर पर एक कारण के लिए ऐसा करते हैं।

• आईकिंग्स और फ्रॉस्टिंग्स कन्फेक्शनरों की चीनी का उपयोग करती हैं क्योंकि यह आसानी से घुलती है और एक चिकनी स्थिरता प्रदान करती है।
• कभी-कभी पाउडर चीनी मिठाई के शीर्ष को धूलने के लिए प्रयोग की जाती है। ग्रेनेटेड चीनी आपको एक ही प्रभाव नहीं देगा।

• कुछ कुकी और केक रेसिपी पाउडर चीनी के लिए कहते हैं, और आम तौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि लक्ष्य एक घनत्व स्थिरता है। इसके बड़े क्रिस्टल की वजह से, दानेदार चीनी में कन्फेक्शनरों चीनी की तुलना में आटा में अधिक हवा शामिल होती है।

इस तरह के मामलों में, आप दानेदार चीनी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और भले ही नुस्खा बिल्कुल वैसे ही नहीं निकलता है, जब तक आप उसी मात्रा में चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक उचित मिठास होगी।

लेकिन यह महत्वपूर्ण है: आपको वजन के आधार पर शर्करा को प्रतिस्थापित करना चाहिए, मात्रा के आधार पर नहीं। तो यदि एक नुस्खा पाउडर चीनी के एक कप के लिए बुलाता है, और आप दानेदार चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप केवल एक कप का उपयोग नहीं कर सकते हैं। आपको पता होना चाहिए कि कितने पाउडर चीनी का वजन होता है, और उसके बाद उस ज्यादा मात्रा में चीनी का उपयोग करें।

ऐसा इसलिए होता है कि कन्फेक्शनरों का एक कप लगभग 4 औंस (या 113 ग्राम) वजन का होता है। तो आप 113 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करेंगे। (देखें: बेकिंग में सामग्री मापना )

अपने स्वयं के कन्फेक्शनरों चीनी बनाओ

और अब अच्छी खबर के लिए। आप वास्तव में अपनी पाउडर चीनी बना सकते हैं।

क्योंकि यह सामान्य चीनी से बना है, आप अपने स्वयं के कन्फेक्शनरों की चीनी बना सकते हैं। आपको केवल एक कॉफी ग्राइंडर चाहिए। कॉफ़ी ग्राइंडर और पल्स में बस कुछ सामान्य दानेदार चीनी रखें जब तक कि यह एक अच्छा पाउडर न हो।

वाणिज्यिक कन्फेक्शनरों की चीनी में लगभग 3 प्रतिशत कॉर्नस्टार होता है ताकि इसे क्लंपिंग से रोका जा सके, लेकिन यदि आप अपना खुद का पीस रहे हैं और तुरंत इसका उपयोग कर रहे हैं, तो क्लंपिंग एक मुद्दा नहीं होना चाहिए।