इस पारंपरिक घटक सहित चीनी व्यंजन
मैक्सिकन खाना पकाने में पाए गए काले सेमों से भ्रमित नहीं होना चाहिए, चीनी किण्वित काले सेम (जिसे नमकीन काले सेम भी कहा जाता है) नमक में सूखे सोयाबीन किण्वन और कभी-कभी अन्य स्वाद जैसे लहसुन, मिर्च और अदरक द्वारा किण्वित किया जाता है। यह कैंटोनीज़ व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है - जैसे कैंटोनीज़ लॉबस्टर और लॉबस्टर सॉस में झींगा - जो कि किण्वित काले सेम के मजबूत स्वाद के बिना समान नहीं होगा। नुस्खा में जोड़े जाने से पहले उन्हें अक्सर नमकीन स्वाद को हटाने के लिए धोया जाता है।
यहां किण्वित काले सेम का उपयोग करके सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों में से 10 हैं - या तो सूखे सेम या एक तैयार सॉस जो सुपरमार्केट के एशियाई खंड में पाया जा सकता है।
10 में से 01
लॉबस्टर कैंटोनीज़MmeEmil / गेट्टी छवियां एक क्लासिक कैंटोनीज़ पकवान है जिसमें लॉबस्टर पूंछ एक स्वादिष्ट काले बीन मिश्रण में उभरा होता है। लॉबस्टर मांस गहरी तला हुआ है और फिर किण्वित काले सेम, जमीन सूअर का मांस, अदरक, शेरी, सोया सॉस और चिकन स्टॉक से बने एक ग्रेवी में जोड़ा जाता है। इस पारंपरिक पकवान को खत्म करने के अंत में स्कैलियंस और पीटा अंडे शामिल किया जाता है।
10 में से 02
मापो टोफू (मापो डोफू)वतरू सेम्बा / आईईईएम / गेट्टी छवियां शेखुआन प्रांत से बाहर आने वाले सबसे जाने-माने व्यंजनों में से एक, मापो डोफू का नाम मोटे तौर पर "पॉकमार्क दादी बीकनडर्ड" के रूप में अनुवादित किया जाता है, पुरानी महिला के सम्मान में पकवान का आविष्कार करने की अफवाह है। मसालेदार सूअर का मांस मैश किए हुए किण्वित सेम, मिर्च पेस्ट, टोफू, चिकन शोरबा, लीक और हरी प्याज के साथ हलचल-तला हुआ है। एक मक्का स्टार्च / पानी / सोया सॉस मिश्रण तब सेवारत से पहले हलचल किया जाता है।
10 में से 03
मसालेदार ब्लैक बीन सॉस के साथ बीफफ़्लिकर सीसी 2.0 मसालेदार गोमांस मसालेदार मिश्रण के साथ हलचल-तला हुआ है जिसमें किण्वित काले सेम और मिर्च पेस्ट शामिल हैं, जो गर्मी को जोड़ता है। गोमांस, गाजर, और स्केलियन जैसे सब्जियों से गोमांस में शामिल होता है जबकि पूरे पकवान को एक स्वादिष्ट सॉस में लिफाफा होता है।
10 में से 04
ब्लैक बीन सॉस के साथ स्पेयर्रीब्सलॉरी पैटरसन / गेट्टी छवियां लहसुन के साथ स्वादिष्ट काले सेम सॉस में धीरे-धीरे उबालते हैं। स्क्रैच से बनाने के बजाय तैयार काले सेम सॉस का उपयोग करके, यह नुस्खा एक साथ जल्दी आ जाएगा। स्पेक्ट्रियां हलचल-तले हुए होते हैं, शायद मांस की इस कटौती के बारे में सोचने वाली पहली खाना पकाने की विधि नहीं। लेकिन क्या परिणाम एक अच्छी तरह से भूरा हुआ पसली है जिसे स्वादिष्ट सॉस में निविदा तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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ब्लैक बीन सॉस में बीफ और मिर्चगॉर्डाना जोवानोविक / गेट्टी छवियां यह कैंटोनीज़ घर-पकाया मानक एक स्वादिष्ट काले सेम सॉस में गोमांस और घंटी मिर्च का एक आसान नुस्खा है। यदि आप चाहें तो गोमांस को आगे बढ़ाने के लिए आप रात भर गोमांस को मसाला कर सकते हैं और धीमी कुकर में पका सकते हैं। मांस के दुबला कट का उपयोग करते समय, यह एक स्वस्थ नुस्खा है जो रंगीन और स्वादिष्ट है।
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लॉबस्टर सॉस के साथ हलचल-फ्राइड झींगाफ़्लिकर सीसी 2.0 नाम को मूर्ख मत बनो - इस लोकप्रिय पकवान में कोई लॉबस्टर नहीं है। इसका नाम सॉस से आता है, जो कैंटोनीज़ लोबस्टर के लिए सॉस के समान है, जिसमें जमीन के सूअर का मांस, किण्वित काला सेम और शेरी शामिल हैं।
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ब्लैक बीन सॉस में झींगाफ़्लिकर सीसी 2.0 झींगा और स्वादिष्ट काले सेम सॉस के लिए एक येन मिला लेकिन लॉबस्टर सॉस के साथ झींगा बनाने की सभी परेशानी नहीं करना चाहते हैं? झींगा और लाल घंटी मिर्च को इस तरह के हलचल-तलना में पूर्व-निर्मित काले बीन सॉस के साथ जोड़ा जाता है जो संतुष्ट होने के लिए निश्चित है।
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कड़वा खरबूजे के साथ पोर्कजेन वू फोटोग्राफी / गेट्टी छवियां नमकीन चीनी काली सेम इस स्वादपूर्ण हलचल-तलना में कड़वी तरबूज के मजबूत स्वाद के खिलाफ अपने आप को पकड़ने में सक्षम हैं। कड़वा तरबूज वास्तव में एक सब्जी है और यह हर किसी के लिए नहीं है क्योंकि यह बहुत मजबूत चॉकलेट स्वाद है। लेकिन जब सूअर का मांस और किण्वित काले सेम के साथ मिलकर यह अद्वितीय स्वाद के साथ एक पारंपरिक पकवान बनाता है।
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ब्लैक बीन सॉस में हलचल-फ्राइड क्लैम्सजेन वू फोटोग्राफी / गेट्टी छवियां आप क्लैम्स और ब्लैक बीन्स को जोड़ना नहीं सोच सकते हैं, लेकिन संयोजन अच्छी तरह से काम करता है - काले सेम इस परंपरागत कैंटोनीज़ पकवान में क्लैम्स के मजबूत स्वाद का पूरक हैं। एक बार क्लैम्स खुले होते हैं तो मनोरंजक सॉस डाला जाता है।
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ब्लैक बीन सॉस में चिकनफ़्लिकर सीसी 2.0 इस नुस्खा में निविदा और रसदार चिकन जांघों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे सफेद मांस की तुलना में अधिक स्वाद लेते हैं। चिकन को सोया सॉस, चावल शराब और तिल के तेल मिश्रण में मसालेदार होने की जरूरत होती है, जिससे आपको सब्जियों और शेष अवयवों को तैयार करने के लिए काफी समय मिलता है।