मुह शु पोर्क, वर्षों से, पश्चिम में सबसे लोकप्रिय चीनी रेस्तरां पकवान था। सूअर का पतला स्ट्रिप्स या तो गहरे तला हुआ या हलचल-तले हुए होते हैं और फिर विदेशी चीनी सब्जियों के रंगीन सरणी के साथ मिलते हैं। एक स्वादपूर्ण सॉस और स्कैम्बल अंडे के बिट्स पकवान को पूरा करते हैं।
मु शू उत्पत्ति
यह स्पष्ट नहीं है कि उत्तरी चीन से यह लोकप्रिय पकवान कैसे नामित किया गया था। अधिकांश स्रोत बताते हैं कि "मु शू" फूल फूलों, संभवतः कैसिया या जैतून के पेड़ से संदर्भित करता है।
हालांकि, चीनी रसोई में, ईलिन यिन-फी लो ने बताया कि कैंटोनीज़ इस पकवान को "मूक देखें युक" या "लकड़ी का मुंडा सूअर का मांस" कहते हैं। जो भी मामला है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मुयू शू पोर्क की "वुडी" उपस्थिति, लिली कलियों, बादल कान, और तले हुए अंडा (पीले फूल के खिलने का प्रतिनिधित्व करने के लिए) के संयोजन के साथ बहुत ही आकर्षक है।
परंपरागत रूप से, मुयू शू पोर्क को पेकिंग पेनकेक्स में होइसिन सॉस के साथ ब्रश किया जाता है। जंगल विषय के साथ जारी रखते हुए, पेनकेक्स जमीन या पृथ्वी का प्रतिनिधित्व करने के लिए हैं। एक रेस्तरां में, आप उन्हें "हरी प्याज ब्रश" के साथ परोस सकते हैं - हरी प्याज के स्लाइस जिनके टुकड़े किसी भी तरफ कट जाते हैं - जिनका उपयोग होइसिन सॉस पर फैलाने के लिए किया जाता है। मु शू भरा पैनकेक एक सिगार की तरह लुढ़का हुआ है, और फिर बेर या होइसिन सॉस में डुबकी लगा दी गई है।
घर पर Mu Shu पोर्क बनाना
शायद यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग म्यू शू पोर्क के बारे में सोचते हैं, जो पूरी तरह से एक रेस्तरां व्यंजन के रूप में सोचते हैं - आखिरकार, हम में से कितने समय में एक सामान्य सप्ताहांत पर पेनकेक्स और भिगोने वाले कवक को भरने का समय है?
लेकिन प्रक्रिया को आसान और कम समय लेने के तरीके हैं। एक बात के लिए, पेनकेक्स और मु शू पोर्क दोनों को समय से पहले तैयार किया जा सकता है और जमे हुए। फिर फिर, मुन शू पोर्क को पेनकेक्स के साथ क्यों सेवा करते हैं? यह उबले हुए चावल पर बहुत बढ़िया हो जाता है। यदि आप चीनी पेनकेक्स से परिचित नहीं हैं, तो crepes एक और संभावना है।
एक लोकप्रिय मेक्सिकन विविधता "मु शू लपेटें" है, जहां सूअर का मांस और सब्जी भरने को गर्म गर्मी टोरिला में परोसा जाता है।
मांस के लिए, आपको सूअर का मांस खाने की जरूरत नहीं है: म्यू शू चिकन, जमीन के गोमांस और टर्की के लिए व्यंजनों का भरपूर मात्रा है। आप मांस के लिए टोफू या बीन अंकुरित प्रतिस्थापन, शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं। बेशक, एशियाई सुपरमार्केट में लिली कलियों और बादल कान खरीदने के लिए अभी भी ट्रेक है - दो सामान जो आमतौर पर अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध नहीं होते हैं। एक चुटकी में, आप ताजा मशरूम और बांस की शूटिंग के एक कैन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि स्वाद एक जैसा नहीं होगा। (यदि आप उन्हें खरीदते हैं, तो हो सकता है कि आप कुछ अन्य व्यंजनों पर अपना हाथ आजमाएं जो कि बहुत मुश्किल नहीं है, जैसे गरम और खट्टा सूप)। आखिरकार, हमेशा अपने पसंदीदा चीनी रेस्तरां में जाने का विकल्प होता है और किसी और को खाना पकाने की सुविधा मिलती है!
म्यू शू व्यंजनों
- म्यू शू पोर्क
- मंदारिन पेनकेक्स - मुयू शु पोर्क के साथ जाने के लिए
- म्यू शू चिकन लपेटें - टोरिला लपेटें में हलचल-तला हुआ चिकन और कोलेस्लो के साथ एक मजेदार बदलाव
- ग्रील्ड म्यू शू चिकन - बारबेक्यू के लिए एक नुस्खा
- गर्म और खट्टा सूप - क्लाउड कान और लिली कलियों के साथ भी बनाया जाता है