चीनी कुरकुरा या तेजस्वी चावल को "गुबा" (鍋巴) भी कहा जाता है। चीनी खाना पकाने में दो अलग-अलग प्रकार के गुओबा हैं। पहली तरह का गुओबा का मतलब चावल चावल है। परंपरागत रूप से चीनी लोग एक ज्वार पर एक विशाल धातु की चोटी में चावल उबालें और इस प्रकार की खाना पकाने की विधि के परिणामस्वरूप वोक के नीचे क्रिस्टी या स्कोच चावल की परत बन जाती है। इस छिद्रित चावल में एक स्वादिष्ट टोस्ट स्वाद के साथ एक कठिन और कुरकुरा बनावट है और चीनी लोग इस गुबा को स्नैक्स के रूप में खाते हैं।
कुछ लोगों को यह विश्वास करना मुश्किल हो सकता है कि चीनी लोग स्कोर्डेड चावल खाने का आनंद लेते हैं, लेकिन यह कुछ लोगों की तरह है जो अच्छी तरह से पके हुए रोटी या टोस्टेड मार्शमलो हैं।
एक अन्य प्रकार का गुओबा वह है जिसे हम कुरकुरा या तेजस्वी चावल कहते हैं। यह गुओबा अक्सर विभिन्न प्रकार के चीनी व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यह आमतौर पर मोटी सॉस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। इस तरह के गुओबा पकवान के बारे में दिलचस्प चीजों में से एक यह है कि यह केवल स्वादिष्ट और खुशबू आ रही है, यह भी "ध्वनि" बनाती है। कर्मचारियों के लिए प्रतीक्षा करने वाला क्षण गुबा पर मोटी सॉस डालना शुरू कर देगा, यह एक पॉपिंग शोर बनाना शुरू कर देगा। एक बच्चे के रूप में, हम हमेशा "गुबा के साथ मीठा और खट्टा प्रोन" नामक एक गुबा पकवान से प्यार करते थे क्योंकि गुओबा और मीठे और खट्टे के पूरे संयोजन स्वादिष्ट स्वाद लेते थे। हालांकि, जिस चीज को हम सबसे ज्यादा पसंद करते थे वह इस पकवान की आवाज़ थी। एक छोटे बच्चे के लिए, यह पकवान जादुई है।
गुओबा के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान है, वहां "बमबारी टोक्यो" नामक एक पकवान था, जो झींगा, पके हुए चिकन और टमाटर सॉस को गुबा में डाला गया था। यदि आप अनुमान लगा सकते हैं कि इसे "बमबारी टोक्यो" क्यों कहा जाता है क्योंकि इस पकवान की आवाज वास्तव में नाटकीय है इसलिए चीनी लोगों ने इसका नाम दिया है।
आपको चीनी या एशियाई सुपरमार्केट में प्री-पकाया या पका हुआ गुओबा खरीदने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन घर पर बनाना भी बहुत आसान है। नीचे तेजस्वी चावल नुस्खा है। हमें उम्मीद है यह आपको पसंद आया होगा।
लिव वान द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सामग्री:
- 1 कप लंबा या मध्यम अनाज चावल।
- 1 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
- एक बर्तन में 1 कप लंबा या मध्यम अनाज चावल कुल्ला। चावल में 1.5 कप पानी (1 ¼ मध्यम अनाज चावल का उपयोग करते हुए) जोड़ें और उबाल लें।
- 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर और उबाल लें। बर्नर से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें।
- चावल खाना पकाने के दौरान, 300 एफ के लिए पहले से गरम ओवन।
- चावल को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह लगभग है, लेकिन ¼ इंच मोटी से अधिक नहीं है।
- सूखे होने तक चावल को 50 से 55 मिनट तक सेंकना।
- कूल और 2-इंच वर्गों में काट लें। आवश्यकता होने तक एक कंटेनर में स्टोर करें लेकिन जमा न करें।
- चावल अब गहरे तला हुआ होने के लिए तैयार है। गहरे तला हुआ कुरकुरा चावल का उपयोग करने की चाल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि यह और सॉस या सूप दोनों को बहुत गर्म किया जा रहा है। इस तरह आप क्रैकिंग ध्वनियों को सुनेंगे। दुर्भाग्यवश, यह आखिरी मिनट के काम के लिए बनाता है - आप चावल की परतों को गहरा नहीं कर सकते हैं और फिर खाना पकाने के अंतिम चरण के दौरान उन्हें जोड़ने के लिए अलग कर सकते हैं। इसके बजाय, इस समय के दौरान सूप या सॉस को गर्म रखने के साथ चावल को पकाने से पहले चावल को गहरा तला हुआ जाना चाहिए। एक समय में कुछ गहरे तलना, जब तक कि वे ब्राउन और पफ अप न हो जाएं (इसमें केवल सेकंड लगेंगे)। कागज तौलिए पर नाली। मेज पर लाओ, जल्दी से गर्म तरल डालें और चावल स्नैपिंग और पॉपिंग सुनें।
सुरक्षा युक्ति: अगर सही ढंग से संभाला नहीं जाता है, तो पके हुए चावल में बैसिलस सेरस नामक जीवाणु विकसित करने की क्षमता होती है। इसे रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह सूख गया है, फिर तेजी से ठंडा करें, वर्गों में काट लें, एक कंटेनर में रखें और उपयोग से पहले सात दिन से अधिक समय तक ठंडा हो जाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 45 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |