शीटकेक मशरूम चीनी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय तत्वों में से एक है। दो प्रकार के शीटकेक मशरूम हैं, पहले सूख रहे हैं और अन्य ताजा हैं। वे स्पष्ट कारणों से काफी अलग हैं लेकिन मैं समान रूप से दोनों प्रकार के शीटकेक मशरूम से प्यार करता हूं।
शीटकेक की खेती का सबसे पुराना इतिहास रिकॉर्ड दक्षिणी सांग राजवंश से "लॉन्गक्वान काउंटी के रिकॉर्ड्स" पुस्तक में है। यह पुस्तक हे झान द्वारा संकलित है।
जापान में शीटकेक मशरूम की खेती की पहली पुस्तक में इस पुस्तक को कई बार संदर्भित किया गया था और यहां तक कि अनुकूलित किया गया था।
सूखे शीटकेक मशरूम:
सूखे शीटकेक मशरूम और ताजा शीटकेक मशरूम में बहुत अलग अरोमा और स्वाद होते हैं। सूखे शीटकेक मशरूम में ताजा शीटकेक मशरूम की तुलना में काफी मजबूत सुगंध और स्वाद होता है।
सूखे शीटकेक मशरूम तैयार करने का तरीका पहले ठंडे पानी से कुल्ला है, फिर खाना पकाने से पहले लगभग 15 से 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर फिर से बहाल करें। पानी में शीटकेक मशरूम को नरम बनाना आपके इच्छित आकारों में कटौती करना आसान बनाता है और इसे पका आसान बनाता है। कई चीनी व्यंजनों में, जैसे स्वादिष्ट चिपचिपा चावल / चिपचिपा चावल, कई चीनी शेफ वास्तव में पानी को शीटकेक मशरूम को भंग करने के लिए उपयोग करते हैं और इसे स्टॉक के रूप में उपयोग करते हैं।
आप चीनी खाना पकाने में कई अलग-अलग तरीकों से सूखे शीटकेक मशरूम तैयार कर सकते हैं, जैसे इसे अपने सूप, हलचल-तलना, स्टू, ब्राइज़, स्टीम और अन्य में जोड़ना।
मजबूत स्वाद और सुगंध के कारण यह चीनी खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। सूखे शीटकेक मशरूम उपयोग करने के लिए मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा तत्वों में से एक हैं।
फ्रांसीसी शेफ फ्रांसीसी खाना पकाने और इतालवी शेफ में ट्रफल्स का उपयोग अपने संबंधित खाना पकाने में पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करते हैं। चीनी शेफ चीनी खाना पकाने में शीटकेक मशरूम का उपयोग करें।
आप "अच्छी गुणवत्ता" सूखे शीटकेक मशरूम का चयन कैसे करते हैं? अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे शीटकेक मशरूम में एक बड़ी, गोल और मोटी टोपी होती है। बनावट मजबूत सुगंध के साथ निविदा होना चाहिए। यदि आप इसे खरीदने से पहले शीटकेक मशरूम को छू सकते हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले शीटकेक मशरूम शुष्क, कुरकुरा और हल्का होना चाहिए।
डोनको (冬菇) जिसे "शीतकालीन मशरूम" और हूगु (花菇) भी कहा जाता है, जिसे "फूल मशरूम" भी कहा जाता है, दो प्रकार के उच्च अंत ग्रेड शीटकेक मशरूम हैं। फूल मशरूम में कैप पर एक फूल की तरह क्रैकिंग पटर होता है, यही कारण है कि इसे फूल मशरूम कहते हैं।
ताजा शीटकेक मशरूम
ताजा शीटकेक मशरूम पहचानने के लिए वास्तव में आसान हैं। ताजा शीटकेक मशरूम की टोपी काफी बड़ी है और छतरी का आकार है। उनके पास एक गहरा भूरा रंग और हल्का क्रीम रंग उपजी है।
ताजा शीटकेक मशरूम में हल्का, भूगर्भ सुगंध होता है और सुगंधित शियाटाक मशरूम की तुलना में सुगंध और स्वाद बहुत हल्का होता है। आप ताजा शीटकेक मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि आप आम मशरूम जैसे कि अखरोट या सफेद मशरूम का उपयोग करेंगे। आप सामान, हलचल-तलना, भाप, गहरे तलना, एक सूप बना सकते हैं, एक रिसोट्टो बना सकते हैं या इसे ब्लैंच कर सकते हैं और अपने सलाद में जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने से पहले आपको उपभेदों को हटाना होगा क्योंकि शीटकेक मशरूम की उपजी के बनावट काफी कठिन और चबाने वाले हैं।
आप स्टॉक बनाने के लिए उपजाऊ बचा सकते हैं जो रिसोट्टो और सूप में जोड़ने के लिए सही है।
मोटे कैप शीटकेक मशरूम को खोजने के लिए प्रयास करें और मशरूम का चयन करें जो गुंबद और घुमावदार कैप्स हैं क्योंकि यह आम तौर पर ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले शियाटेक मशरूम का संकेत होता है।
शीटकेक मशरूम के स्वास्थ्य लाभ:
पूर्व में, लोगों का मानना है कि शीटकेक मशरूम न केवल स्वाद में समृद्ध हैं बल्कि वे पोषण में भी अधिक हैं और कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे प्रोटीन से भरे हुए होते हैं और विटामिन बी 2 और बी 12 होते हैं।
1. शीटकेक मशरूम कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है।
2. यह आपके कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। शीटकेक मशरूम में "एरिटैडेंस" नामक पदार्थ होता है जो आपके शरीर को कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने और आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।
3. यह सेलेनियम, लौह, आहार फाइबर, प्रोटीन और विटामिन सी का समृद्ध स्रोत है।
4. शीटकेक मशरूम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।
5. क्योंकि शीटकेक मशरूम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं क्योंकि वे आपके शरीर को कैंसर की शुरुआत से रोक सकते हैं।
6. यह आपके रक्तचाप को कम करने में आपकी मदद कर सकता है।
7. हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें।
8. कम उच्च रक्तचाप।