हम घरेलू देवता / डेस बनने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी जीवन रास्ते में आता है। काम-घर-परिवार-बच्चों को संतुलित करना हम सभी पर अपना टोल लेता है। एक महाराज के रूप में, ऐसा माना जाता है कि मुझे सबकुछ खरोंच से पकाया जाना चाहिए। मैं शायद अधिक से अधिक करता हूं, लेकिन अभी भी उन समय हैं जब मैं थोड़ा धोखा देता हूं। मेरे 'चीट्स' सभी के लिए नि: शुल्क नहीं हैं, क्योंकि मैं अपने द्वारा खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता के प्रति जागरूक रहता हूं। कुछ इसे कभी भी घर में नहीं ले जाएंगे (जमे हुए मैश, तैयार किए गए भोजन, तत्काल ग्रेवी), क्योंकि वे या तो बहुत जंक या निषिद्ध रूप से महंगा हैं।
यहां मेरे कुछ पसंदीदा चीट्स हैं ... और मैं उनका उपयोग करके दोषी महसूस नहीं करता हूं।
पफ पेस्ट्री बनाना करना एक मजेदार चीज है, और सभी प्रयास सार्थक हैं। हालांकि, एक प्रमुख सेलिब्रिटी शेफ ने मुझे कुछ साल पहले तैयार किए गए पफ पेस्ट्री में बदल दिया, और मैं स्वीकार करूंगा कि मैंने इसे कभी भी खरोंच से नहीं बनाया है। जीवन बहुत छोटा है।
वहां पेस्ट्री के कुछ वाकई अच्छे ब्रांड हैं। मैं मक्खन पफ पेस्ट्री खरीदना पसंद करता हूं और यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा जांच करता हूं कि सामग्री सूची में कहीं भी छिपकर कोई हाइड्रोजनीकृत या ट्रांस वसा नहीं है, और मैं कभी निराश नहीं हुआ हूं।
आपके लिए किए गए सभी कामों से आप इस त्वरित और आसान ब्लू पनीर और पियर टार्ट या शानदार ब्रिटिश क्लासिक बीफ वेलिंगटन पकाने की विधि जैसे शानदार व्यंजन बनाने के लिए स्वतंत्र हो जाते हैं।
चाहे घर से डिब्बाबंद, बोतलबंद या खरीदा गया हो, डिब्बाबंद सामान मेरे अलमारी में एक दृढ़ जगह है। टमाटर के पसंदीदा डिब्बे हैं, जो पास्ता या ग्रील्ड मीट या मछली के लिए या इस सब्जी सूप पकाने की विधि के लिए इस त्वरित टमाटर सॉस जैसे कुछ व्यंजनों में ताजा करने के लिए बेहतर (और सस्ता) होते हैं ।
डिब्बाबंद तेल की मछली (टूना, सरडीन्स, एन्कोवीज, सामन) अलमारी के लिए जरूरी हैं। वे एक पौष्टिक भोजन और त्वरित सैंडविच, सलाद या पास्ता पकवान के लिए आसान हैं।
अपने अलमारी में डिब्बे पर नजर रखें, हालांकि - वे हमेशा के लिए नहीं रहते हैं। यहां के बारे में होम पाक कला गाइड से कुछ आसान टिप्स दी गई हैं।
कुछ साल पहले ऐसा समय था जब मैं स्टॉक घन को कभी नहीं छूंगा। वे सोडियम, रसायन और जानवरों के ग्राउंड अप बिट्स में उच्च थे, मैं खाना नहीं पसंद करूंगा। तब से स्टॉक क्यूब्स और bouillon पाउडर एक लंबा सफर तय किया है, और अब कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले उपलब्ध हैं। सुनिश्चित करने के लिए हमेशा सामग्री की जांच करें।
एक चिकन, गोमांस, या मछली घन त्वरित सूप या ग्रेवी बनाने के लिए काम में आता है । मैं शायद ही कभी सब्जी स्टॉक क्यूब्स खरीदता हूं क्योंकि गाजर, प्याज और लीक को तोड़ने में केवल कुछ ही क्षण लगते हैं, कुछ जड़ी बूटी उबलते हैं ताकि अच्छे सब्जी स्टॉक बन सकें।
बगीचे से सीधे ताजा जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता स्वर्ग है, लेकिन जब तक आप गर्मियों में गर्मियों में रहते हैं, देर से शरद ऋतु से वसंत तक ताजा जड़ी बूटी पकड़ने का मतलब है कि मजबूर, पतले और महंगे कमजोर लोगों के सुपरमार्केट बर्तन। सूखे जड़ी बूटियों की जगह होती है, लेकिन जब एक नुस्खा ताजा जड़ी बूटियों के लिए बुलाता है और यह बाहर बर्फबारी करता है, जब तक कि आप कुछ जमे हुए नहीं हैं, आलसी जड़ी बूटियों के जार और ट्यूब एक महान विकल्प बनाते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के ट्यूबों में एक अच्छा शेल्फ जीवन होता है, इसलिए लंबे समय तक उपयोग करने के लिए सस्ता हो सकता है।
जड़ी बूटी के लिए "आलस्य" को सीमित न करें। कटा हुआ लहसुन, अदरक और मिर्च के जार उपयोगी होते हैं जब समय कम होता है और आप इस चिकन टिकका मसाला पकाने की विधि के साथ टेबल पर रात्रिभोज करना चाहते हैं ।
करी व्यंजनों के लिए पीसने, मसालेदार मिश्रण मसाले एक प्रामाणिक करी बनाने का एक अभिन्न हिस्सा है, लेकिन कभी-कभी बस समय नहीं होता है। यह तब होता है जब मैं रेफ्रिजरेटर में करी पेस्ट के लिए पहुंचता हूं। यह पूरी प्रक्रिया को गति देता है, और जब तक आप एक अच्छा, गुणवत्ता पेस्ट खरीदते हैं तो परिणाम आमतौर पर बहुत अच्छे होते हैं।
मैं अक्सर इसका उपयोग नहीं करता और पाया है कि एक बार खोले जाने पर यह काफी तेजी से चल सकता है, इसलिए मैं हमेशा छोटे जार खरीदता हूं ताकि वे बर्बाद न हों। मैं भी भाग्यशाली हूं कि जहां मैं रहता हूं वहां एक एशियाई दुकान है जो पेस्ट को ताजा सामग्री से पीसकर मिश्रण करेगी और उन्हें फ्रीजर के लिए तैयार करेगी - इससे भी बेहतर। जांच करें कि क्या आपके पास कोई है या नहीं।
आप अंडे, वेनिला, क्रीम, दूध और चीनी - स्वादिष्ट घर के बने कस्टर्ड सॉस के स्वादिष्ट स्वाद को हरा नहीं सकते हैं। यह एक लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया नहीं है, लेकिन चूंकि यह पकाने के दौरान स्टोव पर खड़े होने की मांग करता है, कभी-कभी समय नहीं होता है। डिब्बे या टेट्रा-पैक्स में कुछ उत्कृष्ट तैयार किए गए सॉस उपलब्ध हैं, जो एक त्वरित और आसान ट्राइफल पकाने की विधि, या ऐप्पल पाई या स्टीमड पुडिंग पर डालने के लिए बहुत अच्छे हैं ।
ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के दौरान, कस्टर्ड का जिक्र करते हुए, और पहला विचार पक्षियों का कस्टर्ड होगा, 1837 में अल्फ्रेड बर्ड द्वारा आविष्कार किया गया एक मकई का आटा आधारित पाउडर। यह आज भी उतना ही बना हुआ है जितना यह हमेशा रहा है, और कोई ब्रिटिश स्टोर अलमारी नहीं है पीछे की ओर कहीं छिपकर टिन के बिना पूरा करें। मैं हमेशा एक रखता हूं।
थैला हुआ सलाद निश्चित रूप से एक समय बचाता है - कोई ट्रिमिंग, धोने, सुखाने। कुछ टमाटर, प्याज, कटा हुआ अजवाइन और ग्रील्ड मांस या मछली जोड़ें, और आपके पास त्वरित, आसान और पौष्टिक भोजन है।
मेरे स्टोर अलमारी के पीछे छिपकर तैयार किए गए meringue shells का एक बॉक्स है। Meringue बनाना आसान और सस्ता है, लेकिन यह खाना पकाने में समय लगता है।
एक तैयार किए गए meringue खोल एक सुपर-फास्ट मिठाई बनाता है, ताजा फल और हे-पस्टो, एक मिनी पावलोवा के साथ ताजा क्रीम और शीर्ष से भरें। ब्रिटिश क्लासिक ईटन मेस , फिर से कुचल meringue गोले के साथ मिनटों में बनाया जा सकता है।