बीफ शॉर्ट पसलियों, मसालेदार और ग्रील्ड गर्म और फास्ट
कोरियाई पसलियों या Bulgalbi एक महान स्वादिष्टता है। आम तौर पर गोमांस की छोटी पसलियों से तैयार इन रसीला पसलियों को मांस की पतली पट्टियों में काट दिया जाता है ताकि आप बिना किसी कठोरता के तेजी से पका सकें।
रहस्य यह है कि पसलियों को तितली करना है कि आपको एक छोर पर हड्डी के साथ मांस की पतली पट्टी मिलती है। अब आप जिस पसलियों का उपयोग करना चाहते हैं उसकी मोटाई के आधार पर आप या तो एक कट या तीन कट विधि कर सकते हैं।
एक कट विधि विधि को पसलियों को अपने पक्ष में रखकर और मांस के माध्यम से अधिकांश तरीके से काटकर किया जाता है। फिर आप रिब को दो बराबर हिस्सों को खोल सकते हैं जो बहुत तेजी से पकाएंगे। यदि आप जिन पसलियों का उपयोग करना चाहते हैं वे मोटे हैं तो आप तीन कट विधि के साथ जाना चाहेंगे। पूरा विचार 1/2 से 1/4 और मोटाई मोटाई भी मोटाई प्राप्त करना है।
तीन गुना कट थोड़ा मुश्किल हो सकता है इसलिए पहले को धीमा कर लें और आप पकड़ लेंगे। पसलियों को अपनी तरफ रखें और हड्डी से दूर की तरफ कटौती करें। पर्याप्त मांस को एक साथ पकड़ने के लिए छोड़कर, लगभग सभी तरह से कटौती करें। इसे चालू करें और बीच में लगभग नीचे तक काट लें। फिर से मुड़ें और हड्डी के अंदर काट लें। सही हो गया, आप मांस के एक पतले फ्लैट टुकड़े में पसलियों को खोल सकते हैं जो मिनटों में ग्रिल हो जाएगा और लंबे समय तक संयोजी ऊतक भोजन को बर्बाद नहीं करेगा।
एक बार जब आप पसलियों को तितलियों में डाल देते हैं तो आप पसलियों को मारने के लिए तैयार होते हैं।
ठेठ कोरियाई marinade सोया सॉस, अदरक, शहद या चीनी जैसे कुछ मीठे और कुछ साधारण seasonings है। मसाले में मांस को टेंडर करने और गहरे अंदर के स्वादों को ले जाने के लिए किसी प्रकार का सिरका या अल्कोहल भी होना चाहिए। बड़े सतह क्षेत्र और मांस की पतलीपन के कारण, आपको बहुत लंबे समय तक मसाला नहीं करना पड़ेगा।
Marinade में एक से दो घंटे सही है।
अब ग्रिल करने का समय है। आप मांस के जितना संभव हो उतना ऊंचा, सीधे गर्मी का पर्दाफाश करना चाहते हैं। कोरियाई शैली पसलियों को कुछ मिनटों में ग्रील्ड किया जाना चाहिए। पसलियों को पसलियों पर रखो और ढक्कन को बंद करें। उन्हें लगभग 5 मिनट दें तो फ्लिप करें। आप वास्तव में क्या कर रहे हैं मांस को एक अच्छा खोज दे रहा है और फिर flipping। कोरियाई पसलियों को मध्यम के बारे में पकाया जाना चाहिए।
कोरिया में आप पाएंगे कि मांस जल्दी से काटने वाले टुकड़ों में रसोई की कतरनी या सिर्फ सादा कैंची के साथ काटा जाता है। यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से काम करता है।
चावल या लहसुन, और कुछ प्रकार के गर्म सॉस के साथ चावल या अधिक पारंपरिक रूप से इन्हें छोटी गोमांस सलाद बनाने के लिए इनका उपयोग कर सकते हैं।