दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता के कारण हम्स शायद सबसे प्रसिद्ध मध्य पूर्वी खाद्य पदार्थों में से एक है। चम्मच आधारित डुबकी उत्तरी अमेरिका में और कई गैर मध्य पूर्वी रेस्तरां मेनू पर सबसे पारंपरिक किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।
हम्मुस शब्द मिर्च शब्द से चम्मच, सामान्य प्राथमिक घटक के लिए आता है, हालांकि इसके बजाय कई अन्य सेम का उपयोग किया जा सकता है। आधुनिक दिन हम्मुस रेसिपी के बदलाव मिस्र की कुकबुक में 13 वीं शताब्दी के आरंभ में पाए जा सकते हैं।
हमसस आमतौर पर फालाफेल, बैंगन और ताहिनी सॉस के साथ एक एपेटाइज़र (या मेज़ेज़) ट्रे के हिस्से के रूप में कार्य किया जाता है। ताजा या टोस्ट पिटा ब्रेड के साथ-साथ सब्जियों को इसमें डुबोया जा सकता है। यह एक भरने और पौष्टिक नाश्ता भी बनाता है।
यह अक्सर जीरा या सुमाक जैसे मसालों के साथ स्वादित होता है और इसे जैतून का तेल, कटा हुआ टमाटर, ककड़ी स्लाइस, अजमोद या सेलांट्रो, चम्मच और पाइन नट्स के साथ सजाया जा सकता है।
मिस्र, जॉर्डन और सीरिया जैसे देशों में अपनी लोकप्रियता के लिए हम्स बनाने के लिए सामग्री की तैयार उपलब्धता आंशिक रूप से जिम्मेदार है। और मांस और डेयरी दोनों के साथ इसकी संगतता यह यहूदी आहार कानूनों के लिए उपयुक्त बनाता है, और इसलिए, इसराइल में लोकप्रिय है।
ताहिनी हमस रेसिपी का पारंपरिक और महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, इसे छोड़ा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 16 औंस चम्मच या garbanzo सेम के कर सकते हैं
- के 1/4 कप तरल से
- चने
- 3-5 चम्मच नींबू का रस (स्वाद के आधार पर)
- 1 1/2 चम्मच ताहिनी (तिल पेस्ट)
- 2 लौंग लहसुन, खुली और कुचल
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल
इसे कैसे करे
चम्मच निकालें और तरल से तरल को अलग कर दें। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में सूखे चम्मच, नींबू के रस, तिल पेस्ट, कुचल लहसुन और नमक को मिलाएं। चम्मच से आरक्षित तरल के 1/4 कप जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित और चिकनी होने तक कम से कम 3-5 मिनट के लिए मिश्रण।
एक सेवारत कटोरे में रखें, और हमस के केंद्र में एक उथले अच्छी तरह से बनाएँ।
कुएं में जैतून का तेल की एक छोटी राशि (1-2 चम्मच) जोड़ें।
अजमोद के साथ गार्निश (वैकल्पिक)।
ताजा, गर्म या टोस्ट पिटा ब्रेड , या कवर और ठंडा करने के साथ तुरंत परोसें।
बदलाव
एक स्पिकियर हमस के लिए, एक कटा हुआ लाल मिर्च या केयर्न मिर्च का एक डैश जोड़ें।
हमस भंडारण
हमस को 3 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है और फ्रीजर में एक महीने तक रखा जा सकता है। अगर यह बहुत सूखा प्रतीत होता है तो थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 445 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 206 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 9 जी |