ब्रिटिश टेबल के क्लासिक्स में से एक बीफ वेलिंगटन होना चाहिए। पकवान का नाम 1851 में वेलिंगटन के ड्यूक के नाम पर रखा गया है और तब से ब्रिटिश टेबलों को स्वीकार किया गया है। नुस्खा पेस्ट्री में लिपटे गोमांस , क्लासिक फ्रांसीसी बोईफ एन क्रॉउट पर आधारित है।
बीफ वेलिंगटन बनाने से कई शर्मिंदा हैं क्योंकि यह मुश्किल होने की प्रतिष्ठा है। यह नुस्खा दिखाता है कि यह नहीं है। यह एक कोशिश की और परीक्षण नुस्खा है, और यह काम करता है। बस व्यंजनों का पालन करें और आप परिणामों पर चकित होंगे।
एक वेलिंगटन एक उत्सव के लिए एक महान पकवान है और अक्सर उस कारण से क्रिसमस में परोसा जाता है। साल में सिर्फ एक बार इसे बचाने के लिए नहीं, हालांकि; यह बहुत अधिक हकदार है। अपने रविवार के दोपहर के भोजन के साथ बदलाव करें। क्या एक इलाज है, हालांकि आप इस अवसर पर यॉर्कशायर पुडिंग को भूलना चाहेंगे।
यह क्लासिक बीफ वेलिंगटन पकाने की विधि एंजेला Boggiano की अपनी पुस्तक Pies से सौजन्य आता है और वास्तव में एक क्लासिक ब्रिटिश नुस्खा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1oz./25g मक्खन
- 1 प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 5oz./150g भुना हुआ मशरूम (बारीक कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 3 बड़ा चमचा फ्लैट पत्ता अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 3 1/2 oz./100g चिकनी यकृत पाट
- 1 1/2 एलबी ./750 जी गोमांस fillet
- नमक और जमीन काली मिर्च
- 1 एलबी / 500 जी तैयार किए गए पफ पेस्ट्री
- 1 अंडा (ग्लेज़िंग के लिए पीटा)
इसे कैसे करे
- ओवन को 200 सी / 400 एफ / गैस 6 तक गर्म करें
- मक्खन को एक बड़े फ्राइंग पैन में पिघलाएं और प्याज को नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक प्याज पकाएं। मशरूम जोड़ें और मुलायम और मलाईदार तक 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन और अजमोद और मौसम में हिलाओ। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- मशरूम मिश्रण में पाट मारो और एक तरफ सेट करें।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर पफ पेस्ट्री को गोमांस को घेरने के लिए पर्याप्त चादर तक सजाएं, सजावट के लिए बंदरगाहों को सुरक्षित रखें।
- पेस्ट्री के बीच में पैट मिश्रण फैलाएं और मिश्रण के शीर्ष पर गोमांस डालें।
- पीटा अंडे के साथ पेस्ट्री के किनारों को ब्रश करें और मांस पर पेस्ट्री को एक साफ पार्सल में संलग्न करने के लिए, किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
- मांस पार्सल को एक बेकिंग शीट पर रखें, सीम की तरफ नीचे,
- आरक्षित पेस्ट्री से सजावटी पत्ते कटौती। पीटा अंडे के साथ पार्सल ब्रश करें, पत्तियों और ठंड के साथ सजाएं लगभग 10 मिनट तक।
- 40 - 45 मिनट के लिए सेंकना जब तक पेस्ट्री सुनहरा और फुफ्फुसीय नहीं है। एक सेवारत बोर्ड में स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक खड़े रहें। मोटी स्लाइस में काट लें।
- जब आप इसे सेवा करते हैं तो साइडिंगटन को साइड, ताजा सब्जियों और अपने साथी डिनरों की सराहना करते हुए थोड़ा सा ग्रेवी के साथ परोसें।