यह मशरूम सॉस इतने सारे मांस के लिए एक आसान और आदर्श पूरक है: भुना हुआ मांस, स्टीक्स, भेड़ का बच्चा, बतख, चिकन, सामन और यहां तक कि मांसपेशियों (यदि आप केचप के साथ मांसपेशियों को टॉपिंग करते हैं)। वास्तव में, यह एक स्वादिष्ट के रूप में कुछ टोस्टेड baguette पर चम्मच शक्तिशाली स्वादिष्ट है। स्वाद की गहराई का रहस्य सूखे मशरूम है। वे, और तरल आप उन्हें बहाल करते हैं, सॉस को अकेले ताजा मशरूम में एक असामान्य स्वाद नहीं मिलता है। यह सूखे मशरूम के साथ मिश्रित ताजा मोटे तौर पर कटा हुआ crimini मशरूम का मिश्रण है जो विभिन्न बनावट के साथ समृद्ध एक अद्वितीय mouthफेल प्रदान करेगा। शराब के लिए, आप रेड वाइन के लिए एक सूखे बंदरगाह को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो सॉस को केवल एक पैड मीठा बना देगा। बंदरगाह सॉस की चिपचिपाहट भी मोटा होगा।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन 'और पाक कला के लिए पाक कला द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक आउंस। सूखे मशरूम (अधिक, porcini या एक वर्गीकरण)
- 1 कप रेड वाइन (या सूखा बंदरगाह)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (अनसाल्टेड)
- 1/4 पौंड मशरूम (crimini; मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 चम्मच सूखे थाइम
- 1 shallot (छील और पतला कटा हुआ)
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
- 1/2 कप गोमांस शोरबा (कम सोडियम)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (नोट देखें)
इसे कैसे करे
1. शराब को एक छोटे से (2-कप +) सॉस पैन में उबाल लें। सूखे मशरूम जोड़ें और 30 मिनट या उससे अधिक समय तक भिगो दें।
2. एक फ़िल्टर के माध्यम से शराब निकालें (मैं एक समर्पित रसोई रूमाल का उपयोग करता हूं, लेकिन कॉफी फ़िल्टर काम करता है) शराब आरक्षित करता है। बारीक मशरूम काट लें और एक तरफ सेट करें।
3. मध्यम गर्मी पर 10 इंच की स्किलेट को गर्म करें। पिघलने के लिए मक्खन और घुड़सवार जोड़ें। स्टोव करने के लिए रिटर्न स्किलेट, मध्यम-उच्च तक गर्मी बढ़ाएं और मशरूम जोड़ें।
कुक मशरूम, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 6 से 8 मिनट तक हल्के ढंग से भूरे रंग तक।
4. दो मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, मस्तिष्क, थाइम और काली मिर्च जोड़ें और पकाएं। आरक्षित शराब जोड़ें और आधे से कम तक पकाएं। गोमांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट में हिलाओ।
5. ठंडे पानी के एक चम्मच के साथ तीर का मिश्रण मिलाकर सॉस में हलचल। कुक, लगभग 1 मिनट के लिए मोटा होने तक तेजी से stirring। स्वाद और अपने स्वाद के लिए seasonings समायोजित करें।
* ध्यान दें: मैं टमाटर के पेस्ट के उन बेवकूफ 6 औंस के डिब्बे खरीदता था और फिर लगभग सभी को फेंक देता था। लेकिन यदि आप चारों ओर देखते हैं तो आपको ट्यूब में टमाटर का पेस्ट ढूंढने में सक्षम होना चाहिए, जो आपको केवल उतनी ही आसानी से उपयोग करने की अनुमति देता है जितना आपको चाहिए और बाकी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 91 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |