बिना किसी संदेह के, यूके में कस्टर्ड के बिना पुडिंग की अनदेखी की जाती है, दोनों एक-दूसरे के बिना अस्तित्व में नहीं हो सकते हैं। पुडिंग और कस्टर्ड बस इतना ही है, ब्रिटिश।
कस्टर्ड ब्रिटिश पुडिंग और मिठाई और कस्टर्ड सॉस के लिए एकदम सही साथी है, क्योंकि यह भी जाना जाता है, बनाना इतना आसान है। अपने शस्त्रागार में इस नुस्खा के साथ, आपको फिर से जार्रेड कस्टर्ड या पैकेज मिश्रण खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 औंस / 150 मिलीलीटर दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा, लेकिन 2% काम करेगा)
- 8 1/2 औंस / 250 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 2 औंस / 55 ग्राम सुपरफाइन चीनी (कोस्टर चीनी)
- 6 बड़े अंडे के अंडे (अधिमानतः फ्री-रेंज)
- 1 वेनिला बीन (विभाजित और बीज हटा दिए गए)
इसे कैसे करे
- भारी-तल वाले सॉस पैन में दूध, क्रीम और चीनी के 1 चम्मच रखें। इसे एक सभ्य उबाल लेकर लाएं और फिर गर्मी को अपनी सबसे कम सेटिंग में बदल दें।
- एक बड़े गर्मीरोधी कटोरे में, शेष चीनी और अंडे के अंडे रखें और हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हल्के, मलाईदार, और पीले रंग के पीले रंग तक रखें।
- लगातार हिलते समय धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में गर्म दूध और क्रीम डालें।
- कस्टर्ड सॉस को एक अच्छी चलनी के माध्यम से दबाएं, सॉस पैन में वापस डालें, और वेनिला बीन के बीज जोड़ें।
- कम गर्मी के ऊपर, कस्टर्ड मोटा होना शुरू होने तक लगातार हलचल। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्मी को बढ़ाकर इस प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश न करें क्योंकि आप सॉस कड़वाहट का जोखिम चलाते हैं, और इससे भी बदतर, जलते हैं।
- एक बार मोटा हो जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और फिर एक चलनी के माध्यम से गुजरें। आपका सॉस तैयार है।
नोट: पेस्ट्री क्रीम के साथ कस्टर्ड सॉस को भ्रमित न करें, जिसे क्रेमे पैटिसिएयर भी कहा जाता है । पेस्ट्री क्रीम बहुत मोटा होता है और क्लासिक पेस्ट्री बनाने में इसका उपयोग किया जाता है, यह कस्टर्ड की तरह एक डालने वाली सॉस नहीं है।
परिवर्तन
- ब्रांडी कस्टर्ड सॉस: क्लासिक कस्टर्ड क्रिसमस में खेलता है जब इसे पारंपरिक क्रिसमस पुडिंग के साथ मिलकर बनाया जाता है । पुडिंग के साथ कई सॉस परोसे जाते हैं, लेकिन ब्रांडी कस्टर्ड हमेशा लोकप्रिय होता है। इस नुस्खा का उपयोग, खाना पकाने के बहुत ही अंत में और चलनी के माध्यम से इसे पार करने के बाद, अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रांडी के 6 चम्मच (या स्वाद के लिए) में हलचल करें। बच्चों को ब्रांडी सॉस की सेवा करने की सिफारिश नहीं की जाती है।