अगर आपने पहली बार टैगिन खरीदी है और सोच रहा है कि इसमें क्या करना है, या आप बस मोरक्कन के मुख्य व्यंजनों के लिए एक परिचय चाहते हैं, तो यह सूची आपको अपनी शुरुआत की शुरुआत देगी। सभी क्लासिक मोरक्कन रेसिपी हैं जो कोशिश की जाती हैं और सच्चे पसंदीदा हैं, और आप उन्हें पारंपरिक मिट्टी टैगिन या पारंपरिक कुकवेयर में तैयार करना आसान पाएंगे।
यह पकवान एक है कि आप बार-बार बनाने के लिए वापस आ जाएंगे, और वही है जो मोरक्को स्वयं करते हैं कि क्या वे अपने परिवारों के लिए सप्ताहांत भोजन खाना चाहते हैं या मेहमानों की सेवा के लिए भोजन का बड़ा प्रसार तैयार कर रहे हैं। केसर, अदरक और हल्दी मुख्य मसाले होते हैं, लेकिन यह संरक्षित नींबू और जैतून का मिश्रण है जो स्वादों को आश्चर्यजनक रूप से घबराहट और स्वादिष्ट में बदल देता है।
यहां तक कि यदि आप सामान्य रूप से किराने की दुकान पर prunes के लिए पहुंचने के लिए नहीं सोचते हैं, तो भी आप निश्चित रूप से उन्हें अपनी खरीदारी सूची में जोड़ना चाहते हैं ताकि आप इस शानदार पकवान को आजमा सकें। मोरक्कन खाना पकाने में कई मीठे और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो फल के साथ मांस को जोड़ते हैं, और यह विशेष संयोजन तर्कसंगत रूप से सबसे लोकप्रिय हो सकता है। मेमने या गोमांस सुगंधित मोरक्कन मसालेदार के साथ बटररी कोमलता में पकाया जाता है, फिर एक दालचीनी और शहद सिरप में उगने वाले प्रुनों के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है।
यहां एक और मीठा और स्वादिष्ट कॉम्बो है जो कि पिक्री खाने वालों के तालु को खुश करना सुनिश्चित करता है। चिकन को प्याज, लहसुन, केसर, अदरक और दालचीनी के साथ निविदा तक धीमा पकाया जाता है, फिर सूखे खुबानी के साथ शीर्ष पर सिरप में पकाया जाता है। अन्य फल टैगिन के साथ, यह बनाना काफी आसान है।
04 का 04
चेरमोला और सब्जियों के साथ क्लासिक मछली टैगिन क्रिस्टीन बेनलाफुइह चेरमोला नामक एक उत्साही मोरक्कन marinade इस टैगिन नुस्खा में यादगार स्वाद प्रदान करता है। मसालेदार मछली आलू, टमाटर और मिर्च के साथ स्तरित होती है, फिर पूर्णता के लिए पकाया जाता है। मोरक्को के उत्तर में, टैगिन के स्थान पर एक टैग्रा का उपयोग किया जाता है।
यदि आप मोरक्कन के एक टैगिन में खोदने में संकोच कर रहे हैं - डुबकी के लिए क्रिस्टी ब्रेड के एक हिस्से के साथ - यह आराम भोजन पसंदीदा आपको ऐसा करने के लिए मजबूर कर सकता है। अच्छी तरह से अनुभवी मीटबॉल ( केफ्टा मकाउरा ) मसालेदार घर का बना टमाटर सॉस में पकाया जाता है। फोटो पकवान अंडे के पारंपरिक गार्निश के साथ प्रस्तुत पकवान दिखाता है; यह एक परिष्कृत स्पर्श है जिसे मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
चम्मच और गाजर के साथ यह आसान टैगिन कभी प्रशंसा प्राप्त करने में विफल रहता है। दालचीनी और शहद से मिठास के स्पर्श के साथ पिकनिक रूप से अनुभवी, आप पाएंगे कि यह एकदम सही शाकाहारी प्रवेश या साइड डिश है। किशमिश एक वैकल्पिक जोड़ हैं।
Veggie-laden tagines एक-पॉट भोजन या स्टू के मोरक्कन समकक्ष हैं। सर्दियों के महीनों में, मटर और आटिचोक सीजन में होते हैं और उन्हें अक्सर इस तरह के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। केसर, अदरक और हल्दी महत्वपूर्ण मसाले हैं। मोरक्को में, हम ताजा मटर खोलते हैं और अपनी ताजा आटिचोक बोतलों को पकाते हैं , लेकिन आप इसके बजाय जमे हुए veggies का उपयोग कर सकते हैं।
इस प्रभावशाली रोजमर्रा के बर्बर-शैली पकवान में मौसमी veggies की एक शंकु व्यवस्था के तहत मेमने या गोमांस छुपा हुआ है। संरक्षित नींबू, जैतून और उदार मोरक्कन मसाले द्वारा प्रदान की जाने वाली धरती, संतोषजनक स्वाद जोड़ने के लिए मिट्टी के टैगिन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। एक मिर्च काली मिर्च मेरे घर में एक अतिरिक्त जोड़ है; अगर आप अतिरिक्त गर्मी नहीं चाहते हैं तो छोड़ दें।
जब आप उन्हें प्याज, टमाटर और मसालेदार मर्ज्यूज़ सॉसेज के साथ पकाते हैं तो नम्र अंडे रात्रिभोज के समय तक बढ़ जाते हैं। नमक, काली मिर्च और जीरा की धूल आमतौर पर मसाले के लिए पर्याप्त होती है, लेकिन जो लोग चीजों को थोड़ा और अधिक पसंद करते हैं, वे पाएंगे कि हरिसा सही मसाला के रूप में काम करता है।