मिट्टी के बरतन के लिए मसाला और देखभाल के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए
प्रामाणिक मिट्टी या चमकीले सिरेमिक मोरक्कन टैगिन स्वादपूर्ण मोरक्कन व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल हस्तनिर्मित कुकवेयर के अद्भुत टुकड़े हैं। अनगिनत मिट्टी टैगिन, विशेष रूप से, निविदा, धीमी पके हुए स्टूज़ के लिए एक अद्वितीय पृथ्वी की बारीकियों को प्रदान करते हैं।
चाहे आप एक टैगिन ऑनलाइन खरीदते हैं या मोरक्को में खरीदते हैं, इसे इसे मजबूत करने के पहले उपयोग से पहले "अनुभवी" होना चाहिए और अगर अनगिनत हो, तो कच्चे मिट्टी के स्वाद को हटा दें।
एक ही प्रक्रिया अन्य प्रकार के मिट्टी के कुकवेयर जैसे टांगिया पर लागू होती है।
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वास्तव में मिट्टी या सिरेमिक कुकवेयर है और सजावटी सेवारत टुकड़ा नहीं है।
एक टैगिन सीजन कैसे करें
- कम से कम 2 घंटे, या रातोंरात पानी में ढक्कन और आधार को भिगो दें। चूंकि कुछ मिट्टी के कुकवेयर काफी बड़े हैं, आपको रचनात्मक होने की आवश्यकता हो सकती है। एक बड़ी बाल्टी, बाथटब, एक सिंक, एक कपड़े धोने का कमरा वॉशबेसिन, एक प्लास्टिक बेसिन का प्रयोग करें। यदि आप टैगिन के शीर्ष को समायोजित करने के लिए पर्याप्त कुछ नहीं पा रहे हैं, तो टैगिन ढक्कन को घुमाएं और इसके बजाय पानी से भरें।
- पानी निकालें और टैगिन (या अन्य मिट्टी के बरतन) को सूखाएं। यदि कुकवेयर अनगिनत है, तो ढक्कन के आंतरिक और बाहरी हिस्से को जैतून का तेल के साथ रगड़ें।
- एक ठंडा ओवन में टैगिन या अन्य मिट्टी cookware रखें। ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करें, और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें।
- 2 घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, और टैगिन को पूरी तरह से ओवन में ठंडा करने दें। ठंडा टैगिन हाथ से धोएं, और भंडारण या उपयोग करने से पहले इंटीरियर को जैतून का तेल से कोट करें।
- उच्च गर्मी के अधीन होने पर प्रामाणिक मोरक्कन मिट्टी और सिरेमिक टैगिन क्रैक हो जाएंगी। (यह अन्य प्रकार के मिट्टी के कुकवेयर पर लागू होता है।) अन्यथा निर्देशित किए जाने तक, कम बर्नर सेटिंग या 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (160 डिग्री सेल्सियस) से अधिक के ओवन तापमान का उपयोग करें, और टैगिन के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। बर्नर पर खाना पकाने के लिए गर्मी विसारकों की सिफारिश की जाती है।
- तापमान में तेजी से बदलाव के अधीन टैगिन और अन्य मिट्टी के कुकवेयर भी क्रैक कर सकते हैं। ठंडा भोजन या ठंडे सतह पर तरल पदार्थ जोड़ने से बचें, और ठंडे सतह पर गर्म टैगिन न रखने की देखभाल करके। इसी प्रकार, ठंड टैगिन में गर्म तरल पदार्थ न जोड़ें, या पहले से गरम ओवन में ठंडा टैगिन रखें।
- अपने टैगिन को बहुत हल्के साबुन, बेकिंग सोडा या सिरका के साथ धोएं, और कुल्लाएं। टैगिन को अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर ढक्कन के इंटीरियर को हल्के ढंग से कोट करें और भंडारण से पहले जैतून का तेल के साथ आधार दें।
- अपने टैगिन को थोड़ा ढक्कन के साथ स्टोर करना एक अच्छा विचार है ताकि हवा फैल सके। मुझे लगता है कि चमकीले सिरेमिक टैगिन्स में मोल्ड की प्रवृत्ति है, और इससे इसे रोकने में मदद मिलेगी। यदि इंटीरियर थोड़ा मोल्ड विकसित करता है, तो बस टैगिन को धो लें और इसका उपयोग करने से पहले इसे हल्के ढंग से जैतून का तेल से कोट करें।
- टैगिन के उपयोग से कुछ अंधेरे या धुंधला होने की उम्मीद की जानी चाहिए; यह एक वांछनीय विशेषता है। मोरक्कन कुकबुक लेखक पाउला वुल्फर्ट के मुताबिक, आप इसे सिर्फ मसालेदार के बजाय टैगिन को "इलाज" करके इस अंधेरे को तेज कर सकते हैं। यह टैगिन पर तेल के साथ राख को रगड़कर और फिर आठ घंटे या उससे अधिक समय तक धीमी ओवन में टैगिन छोड़कर किया जा सकता है। गन्दा लगता है, लेकिन टैगिन को एक सुंदर, वृद्ध दिखने पर लेना चाहिए।
- टैगिन में खाना पकाने के सुझावों के लिए, आप टैगिन का उपयोग कैसे करते हैं ?