मोरक्कन व्यंजनों में उपयोग के लिए आर्टिचोक बोतलों को कैसे साफ करें

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पूरे ताजा आर्टिचोक

मोरक्कन खाना पकाने में आर्टिचोक बोतलों का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित पृष्ठों पर तस्वीरें और निर्देश आपको दिखाएंगे कि मोरक्को व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार एक साफ और पारे हुए तल को उत्पन्न करने के लिए ताजा आर्टिचोक के साथ कैसे काम करना है।

सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त कार्य स्थान है क्योंकि आप artichokes से बहुत सारे कचरे के साथ समाप्त हो जाएगा। बाहरी पत्तियों के शीर्ष पर हो सकता है कि किसी भी thistles से सावधान रहें।

आपको ज़रूरत होगी:

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आर्टिचोक के स्टेम को काट लें और बाहरी पत्तियों को हटा दें

आटिचोक के आधार के करीब स्टेम काट लें। फिर, नीचे से काम करना और चारों ओर और ऊपर की ओर बढ़ना, कठिन बाहरी पत्तियों को समझना और छीलना।

आप पत्तियों को एक-एक करके हटा सकते हैं, या एक समय में कुछ खींच सकते हैं। एक समय में बहुत सारी पत्तियों को समझें, या आप पत्तियों के साथ नीचे से कुछ मांस को हटाने का जोखिम उठाते हैं।

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आर्टिचोक की आंतरिक पत्तियां निकालें

एक बार बाहरी पत्तियों को छीलने के बाद, आटिचोक की मुलायम पंखुड़ी जैसी आंतरिक पत्तियां दिखाई देती हैं।

आंतरिक पत्तियों को समझें और उन्हें भी हटा दें। उन आंतरिक पत्तियों पर तेज युक्तियों के लिए देखें।

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आर्टिचोक का अस्पष्ट चोक

अब आप अस्पष्ट चोक देख सकते हैं जो आटिचोक तल को छुपाता है।

चोक को हटाने से पहले, आपको थोड़ा पिंग करना होगा। अगला कदम देखें।

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आर्टिचोक की तरफ और नीचे की ओर पारे

बाहरी पत्तियों के अवशेषों को हटाने के लिए आटिचोक के नीचे और किनारों को पारे जाने की आवश्यकता होगी। पत्तियों के शेष उज्ज्वल हरे रंग के टुकड़ों को ध्यान से छीलने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें। वे काफी कठोर हैं, इसलिए सावधान रहें कि गलती से मांस को नीचे से काट न दें।

आटिचोक के किनारों के आसपास काम करें, और फिर नीचे की तरफ जाएं। यदि आपने पहले आटिचोक के नीचे स्टेम फ्लश काट नहीं दिया है, तो आप इसे अभी कर सकते हैं।

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आर्टिचोक के अस्पष्ट चोक को हटा दें

अब आप अस्पष्ट चोक को हटा सकते हैं। ब्लेड क्षैतिज के फ्लैट पक्ष को रखते हुए, अस्पष्ट परत की सतह के नीचे बस अपने पैरिंग चाकू की नोक डालें। आटिचोक और चाकू के छोटे मोड़ों को अस्पष्ट चोक से "टुकड़ा" करने के लिए बनाओ।

धुंधली परत के नीचे की गई परत वाली परत पर ध्यान दें। यह जल्दी से अंधेरा हो जाता है और इसे हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। कठोर स्क्रैप करें और केंद्र की तरफ थोड़ा गहरा खोदें - आप नीचे की चिकनी, सफेद सतह देखना चाहते हैं।

चोक को हटाने से थोड़ा अभ्यास हो सकता है, लेकिन एक आटिचोक या दो की सफाई के बाद चाकू डालने में कितना गहरा होता है, और ब्लेड को घुमाने के लिए कितना गहरा होता है। आप यह देखने के लिए कि क्या यह आपके लिए बेहतर काम करता है, आप एक चम्मच के साथ अस्पष्ट चोक को भी स्क्रैप करने का प्रयास कर सकते हैं।

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ताजा आर्टिचोक नीचे निचोड़ नींबू का रस

ऑक्सीकरण और ब्राउन मोड़ने से रोकने के लिए तुरंत साफ आर्टिचोक तल पर नींबू के रस को निचोड़ें या रगड़ें। कुछ नींबू के साथ एक कटोरे में इसे एक तरफ सेट करें जब तक कि आप अपने सभी artichokes सफाई खत्म नहीं करते हैं।

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साफ आर्टिचोक नीचे

साफ आर्टिचोक तल थोड़ा सा अवतल है और इसे काफी सफेद रहना चाहिए क्योंकि आपने इसे नींबू के रस से ढका दिया है। हालांकि, हटाए गए किसी भी कमजोर चोक को ब्राउन जल्दी से बदल दिया जाएगा - यदि आप कोई देखते हैं, तो इसे छीनने के लिए सुनिश्चित करें और नए उजागर मांस पर थोड़ा नींबू का रस रगड़ें।

ताजा आटिचोक बोतलों को तब तक न धोएं जब तक कि आप उन्हें पकाए जाने के लिए तैयार न हों। यदि आप जल्द ही उनका उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं तो उन्हें फ्रीज करें।

जमे हुए आटिचोक की बोतलें कई महीनों तक अच्छी तरह से रहेंगी। एक नुस्खा में जमे हुए आटिचोक बोतलों का उपयोग करते समय, मैं बस उन्हें कुल्ला और उन्हें खाना बनाना, अभी भी जमे हुए, सीधे पकाने के लिए पकवान के लिए।

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आर्टिचोक के नीचे अंडरसाइड देखें

यह तस्वीर एक आटिचोक तल के नीचे की ओर दिखाती है। बाहरी पत्तियों के उज्ज्वल हरे रंग के टुकड़े अभी भी बंद होने की जरूरत है। मैंने आधार के साथ फ्लश काट दिया, लेकिन आप थोड़ा और स्टेम छोड़ना पसंद कर सकते हैं।