संरक्षित नींबू नींबू होते हैं जिन्हें नमक और उनके रस में उठाया जाता है। मसालेदार नींबू भी कहा जाता है, वे मोरक्कन टैगिन्स, सॉस और सलाद को नमकीन, विशिष्ट नींबू स्वाद जोड़ते हैं।
संरक्षित नींबू के साथ पाक कला
हालांकि वे कई मोरक्कन व्यंजनों के लिए आवश्यक हैं , व्यक्तिगत स्वाद यह निर्धारित करता है कि संरक्षित नींबू का उपयोग कैसे किया जा सकता है। कुछ पकाने हमेशा मांस को हटाते हैं, उदाहरण के लिए, जबकि अन्य इसे टैगिन और सॉस में संरक्षित नींबू जोड़ते समय छोड़ देते हैं।
सलाद में, हालांकि, केवल बारीक कटा हुआ रिंद आमतौर पर प्रयोग किया जाता है।
नमकीनता और उछाल दोनों को नियंत्रित किया जा सकता है कि कितने संरक्षित नींबू का उपयोग किया जाता है, और जब नींबू पकवान में जोड़ा जाता है। लंबे समय तक नींबू सॉस में उबालते हैं, अधिक नमक और नींबू स्वाद जारी किया जाएगा।
अपने खुद के संरक्षित नींबू बनाओ
संरक्षित नींबू घर पर बनाना बहुत आसान है। कोशेर नमक के साथ नींबू को पैक करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और उन्हें एक जार में ढकते हैं, लेकिन आपको नींबू के लिए नरम और अचार के लिए एक महीने या उससे अधिक की अनुमति देने की आवश्यकता होगी। कैसे संरक्षित नींबू बनाने के लिए हमें बताता है कि यह कैसे करना है।
यदि आप मोरक्को में हैं, तो डक़ैक या बोससेरा नींबू ( "सीट्रॉन बेल्डी" के रूप में बेचा गया) चुनने का प्रयास करें। मोरक्को के बाहर, यूरेका या मेयर नींबू को संरक्षित करने के लिए अनुकूल हैं, लेकिन कोई भी विविधता काम करेगी।
संरक्षित नींबू कहाँ खरीदें
यदि आप उन्हें स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप मुस्तफा, ज़मौरी मसालों और बेलाज़ू जैसे विक्रेताओं से ऑनलाइन संरक्षित नींबू खरीद सकते हैं।
स्थानीय रूप से, संरक्षित नींबू मध्य पूर्वी या हलाल बाजारों में या बड़ी किराने की दुकानों में पाए जाते हैं जो स्टॉक आयात और विशिष्ट उत्पाद हैं।