चेरमोला मछली के लिए एक समुद्री डाकू है और कई मोरक्को मछली व्यंजनों की नींव है, जिसमें एक बेक्ड मछली टैगिन, फ्राइड सार्डिन चेरमोला और मछली टैगिन मक्वेली से भरा हुआ है। चेरमोला का प्रयोग चिकन या शेलफिश को मसाला करने के लिए भी किया जा सकता है। एक marinade के रूप में उपयोग करते समय, आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा तरल जोड़ने की आवश्यकता होगी; यहां नुस्खा एक मोटा सॉस बनाता है जो एक स्वादिष्ट के करीब है, तला हुआ मछली भरने के लिए आदर्श है।
यह क्लासिक चेरमोला रेसिपी तैयार करने के लिए त्वरित और आसान है। यह एक कीट के समान है लेकिन नट और पनीर के बिना। यह ताजा सिलेंडर की मांग करता है, यहां आप केवल पत्तियों और छोटी उपज का उपयोग करना चाहते हैं; बड़ी उपभेदों को त्याग दिया जाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा गुच्छा सिलेंडर (धनिया) (बारीक कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन (दबाया या बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- स्वाद के लिए 1 चम्मच नमक, या अधिक
- वैकल्पिक: 1 चम्मच अदरक
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/4 चम्मच
- केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। चेरमोला अब उपयोग करने के लिए तैयार है।
- मछली या चिकन को मारने पर , आप समुद्री खाने को पतला करने के लिए थोड़ा अधिक तेल या एक चम्मच या दो पानी जोड़ना चाहेंगे, इसलिए मछली पर वितरित करना आसान है।
- यदि फ्राइड मछली के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं या यदि आप इसे एक रिश्ते के रूप में उपयोग करना चाहते हैं तो चेरमोला मोटी छोड़ दें।
चेरमोला के बारे में
चेरमोला मोरक्को, अल्जीरिया, लिबिया और ट्यूनीशिया में बना है।
प्रत्येक देश को इसे तैयार करने के लिए थोड़ा अलग तरीका है, लेकिन परिणाम स्वाद में बहुत समान हैं। अपनी वरीयता के लिए केयर्न मिर्च को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह नुस्खा लगभग 4 1/2 पाउंड (2 किलोग्राम) मछली के लिए पर्याप्त marinade बनाता है। आप इसे फूलगोभी या सर्दी स्क्वैश जैसी शीर्ष सब्जियों तक भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या अपने कुसुस में थोड़ा हलचल कर सकते हैं।
केसर पाउडर का स्थान बदलना
केसर पृथ्वी पर सबसे महंगा मसाला है। यह वास्तव में सोने की तुलना में वजन में अधिक मूल्यवान है। यह क्रोकस सैटिवस लिनोनॉस, आईरिस के एक प्रकार के सूखे कलंक से आता है, और इसे फूलों से हाथ से उठाया जाना चाहिए। केसर धागे सोर्सिंग मुश्किल हो सकती है, लेकिन वे समय और धन के लायक हैं। यदि आप केसर पाउडर को प्रतिस्थापित करना चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पाउडर वास्तव में केसर से बना है, यह सुनिश्चित करने के लिए घटक लेबल जांचना सुनिश्चित करें। केसर पाउडर के लिए मुख्य रूप से पेपरिका, हल्दी या अन्य मसालों के लिए असामान्य नहीं है। यदि आपको शुद्ध केसर पाउडर नहीं मिल रहा है, तो उस व्यक्ति को चुनें जिसमें भगवा को पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया हो। साथ ही, ध्यान दें कि यदि आप केसर पाउडर चुनते हैं, तो आप marinade में धागे को देखने के दृश्य तत्व को खो देंगे, जो आपके लिए महत्वपूर्ण हो सकता है या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 71 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 238 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |