यह आलू, टमाटर और मिर्च के साथ एक क्लासिक मोरक्कन मछली mqualli टैगिन के लिए एक नुस्खा है। सबसे अच्छा स्वाद के लिए, मछली को मारने के लिए समय की अनुमति दें।
मक्वेली एक शब्द है जो अदरक, केसर और तेल से बने सॉस को संदर्भित करता है। यहां, हालांकि, अतिरिक्त उत्तेजना स्वाद ताजा या संरक्षित नींबू , जैतून और एक मोरक्कन marinade से chermoula कहा जाता है।
किसी भी फर्म, मोटी मछली का उपयोग किया जा सकता है - कट या पूरे - लेकिन कन्जर ईल के स्लाइस सबसे अच्छे काम करते हैं क्योंकि टेबल पर निपटने के लिए कम हड्डियां होती हैं। स्वॉर्डफ़िश, डोराडो, बड़े पूरे सफेद और समुद्र बास अन्य अच्छे विकल्प हैं।
इसके अलावा, इस बेक्ड पूरे मछली टैगिन रेसिपी को आजमाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड (1 किलो) फर्म मछली या समुद्र ईल, पूरे या मोटी स्लाइस या स्टीक्स में
- 1 बैच
- चेरमोला marinade
- 2 घंटी मिर्च, किसी भी रंग
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, अंगूठियों में काटा (वैकल्पिक)
- 1 गाजर या अजवाइन डंठल, पतली छड़ में काटा
- पतले स्लाइस में कटौती 2 बड़े आलू
- 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- पिंच केसर धागे, टुकड़े टुकड़े
- 2 या 3 टमाटर, बीज और पतली स्लाइस में काटा
- 1 ताजा नींबू, पतली स्लाइस में कटौती या 1
- संरक्षित नींबू , quartered
- मुट्ठी लाल जैतून
- नमक और मिर्च
इसे कैसे करे
चेरमोला और मिर्च मिर्च बनाओ
- चेरमोला marinade बनाओ। रिजर्व और चेरमोला के आधे को ठंडा करें, और शेष आधे को मछली के साथ मिलाएं।
- मछली को ढककर ठंडा करें, इसे दो घंटे या रात भर के लिए मारने दें।
- मिर्च , छील और बीज उन्हें भुनाएं, और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। या, वैकल्पिक रूप से, कच्चे मिर्च के छल्ले में टुकड़ा करें। रद्द करना।
टैगिन बनाओ
- जैतून का तेल एक टैगिन में डालो, और नीचे प्याज स्लाइस वितरित करें। मछली के लिए बिस्तर बनाने के लिए केंद्र में अजवाइन या गाजर की छड़ें पार करें।
- अदरक, नमक, काली मिर्च, हल्दी, और केसर के साथ आलू स्लाइस मिलाएं, और टैगिन के परिधि के आस-पास आलू की व्यवस्था करें। टमाटर स्लाइस के साथ आलू को ऊपर रखें, फिर सब्जियों पर आरक्षित चेरमोला वितरित करें।
- मछली और उसके marinade टैगिन के केंद्र में जोड़ें, और सजावटी तरीके से मछली के शीर्ष पर काली मिर्च के स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें। नींबू और जैतून के साथ टैगिन गार्निश करें, और सभी पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- टैगिन को कवर करें और कम से मध्यम मध्यम गर्मी को 1 से 1 1/2 घंटे तक पकाएं, या जब तक मछली और आलू परीक्षण न करें। सॉस को कम करें जब तक कि यह काफी मोटी और अधिकतर तेल न हो। (यदि आपको लगता है कि टैगिन में अत्यधिक मात्रा में तरल है, तो सॉस को कम करने के लिए पैन में लेटना सबसे आसान है, और उसके बाद सेवा करने से पहले मछली पर सॉस डालना।)
- मछली और सॉस को स्कूप करने के लिए मोरक्कन रोटी के साथ, इसे पकाने के लिए सीधे पकवान से टैगिन की सेवा करें।
पारंपरिक व्यंजनों
परंपरागत रूप से, सामग्री को टैगिन या गहरी स्किलेट में स्तरित किया जाता है, फिर आग पर या स्टोव पर पकाया जाता है। मोरक्को के उत्तर में, इस तरह की मछली स्टूज टैग्रास, राउंड या अंडाकार मिट्टी के कैसरोल में टैगिन के समान तैयार होती है, लेकिन शंकु के शीर्ष के बिना।
यदि आप अक्सर मछली टैगिन बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए मिट्टी के कुकवेयर का एक टुकड़ा आरक्षित करना चाहते हैं, क्योंकि मिट्टी मछली और मसाले के स्वाद और गंध को अवशोषित कर देगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 616 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 268 मिलीग्राम |
| सोडियम | 574 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |