सूखे या ताजे फल अक्सर इस तरह के मीठे और स्वादिष्ट मोरक्कन टैगिन्स के लिए महत्वपूर्ण जोड़ होते हैं। यहां, चिकन प्याज, केसर, अदरक, और काली मिर्च के साथ निविदा तक stewed है। पकवान तब खुबानी और शहद दालचीनी सिरप के साथ शीर्ष पर है; तला हुआ बादाम या तिल के बीज पारंपरिक लेकिन वैकल्पिक गार्निश हैं।
मसाला फल टैगिन के लिए वरीयता दर्शाता है जो उत्साही और थोड़ा मिर्च है। सफेद और काली मिर्च (और रस एल हानाउट , यदि उपयोग कर रहे हैं) को कम करें, यदि आप हल्के पक्ष में मसाला चाहते हैं।
खाना पकाने का समय पारंपरिक मिट्टी या सिरेमिक टैगिन तैयारी के लिए है। यदि आप परंपरागत कुकवेयर के साथ इस पकवान को तैयार करते हैं, तो आप इस समय को एक घंटे तक कम कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे चिकन, चार या आठ टुकड़ों में काट लें
- 2 मध्यम प्याज, grated
- लहसुन के 3 से 4 लौंग, दबाया या बारीक कटा हुआ
- 3/4 चम्मच नमक
- 1 1/4 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच
- केसर धागे, टुकड़े टुकड़े
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/4 चम्मच रस एल हनआउट (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 या 2 छोटे 3 "दालचीनी छड़ी के टुकड़े
- 3 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- एक छोटे मुट्ठी भर cilantro sprigs एक गुलदस्ता में बंधे
- 1/2 कप चिकन शोरबा
- 3/4 कप पानी
- 1 कप सूखे खुबानी
- 3 चम्मच चीनी या शहद
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- तला हुआ बादाम के एक मुट्ठी भर (वैकल्पिक)
- 1 से 2 चम्मच तिल के बीज (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- अगर वांछित है, चिकन से त्वचा को हटा दें। मसालों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, चिकन जोड़ें और मसालों के साथ चिकन के टुकड़ों को समान रूप से कोट करें।
- मध्यम-कम गर्मी के ऊपर, एक बड़े टैगिन के आधार पर मक्खन पिघलाएं। (इलेक्ट्रिक या सिरेमिक स्टोवेटॉप के साथ एक विसारक का उपयोग आवश्यक है, और अन्य प्रकार के लिए भी अनुशंसित है।) जैतून का तेल, प्याज, लहसुन और दालचीनी छड़ी जोड़ें। प्याज के शीर्ष पर एक परत में अनुभवी चिकन, मांस-पक्ष नीचे जोड़ें। शीर्ष पर Cilantro गुलदस्ता रखें।
- टैगिन में शोरबा जोड़ें। मसालों को साफ करने के लिए कटोरे में पानी को घुमाएं, और फिर टैगिन को भी पानी जोड़ें। मध्यम-कम गर्मी पर एक उबाल तक पहुंचने के लिए तरल पदार्थ को ढकें और छोड़ दें।
- एक बार सिमने के बाद, एक घंटे के लिए चिकन, निर्विवाद, पकाएं। खाना पकाने तरल पदार्थ के 1/2 कप निकालें और आरक्षित करें।
- चिकन के टुकड़ों को ध्यान से चालू करें ताकि वे मांस-साइड-अप हों। कवर करें और चिकन पूरा होने तक, एक और 30 मिनट से एक घंटे तक उबालते रहें और तरल पदार्थ मोटे और कम हो जाएं। यदि आपको लगता है कि तरल पदार्थ अत्यधिक हैं, तो उन्हें एक छोटे से बर्तन या स्किलेट में कम करना और फिर उन्हें टैगिन पर वापस करना जल्दी होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 606 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम |
| सोडियम | 201 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |