बच्चों और वयस्कों के समान पसंदीदा, केफ्टा मकाउरा (या मकावरा ) एक उत्तेजक घर के बने टमाटर सॉस में खूबसूरत, चेरी आकार के मीटबॉल की प्रस्तुति है। परंपरागत रूप से यह प्रसिद्ध मोरक्कन पकवान एक टैगिन में तैयार किया जाता है, जो पृथ्वी के स्वाद को उधार देता है, लेकिन एक गहरा, चौड़ा स्किलेट या डच ओवन ठीक काम करेगा। खाना पकाने के अंत में अंडे अक्सर पकवान में जोड़े जाते हैं; उन्हें सफेद सेट तक केवल पचने की अनुमति है। अंतिम प्रस्तुति आराम भोजन है जो आपको क्रिस्टी मोरक्कन रोटी के साथ सही ढंग से डुबोने के लिए आग्रह करता है ।
अच्छी तरह से अनुभवी मीटबॉल बनाना आसान है, लेकिन अतिरिक्त हाथों का एक सेट इस कदम का छोटा काम करेगा। जब आप केफ्टा के साथ आकार देते हैं , तो सॉस को उबालने शुरू करने की योजना बनाएं , जिसे जमीन भेड़ के बच्चे, जमीन के गोमांस, या दोनों के संयोजन से बनाया जा सकता है। एक अंडे पारंपरिक रूप से बाइंडर के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आपका मांस अतिरिक्त दुबला है, तो आगे बढ़ें और एक का उपयोग करें। इसी प्रकार, ब्रेडक्रंब आमतौर पर एक भराव के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप अपने मीटबॉल के लिए नरम, स्पंजियर बनावट पसंद करते हैं, तो आधा कप या तो जोड़ा जा सकता है।
केफ्टा मकाउरा के कुछ संस्करणों में टमाटर सॉस में प्याज और थोड़ा हरा मिर्च शामिल है; चाहे उन्हें शामिल करना है या नहीं, आप पर निर्भर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस या भेड़ का बच्चा (या दोनों का संयोजन)
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ बहुत अच्छा (वैकल्पिक)
- 1 छोटा हरा मिर्च, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 3 1/2 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 2 1/2 चम्मच जीरा
- 2 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)
- 3/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/8 से 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद, साथ ही सॉस के लिए 3 चम्मच
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया (कोलांट्रो), साथ ही सॉस के लिए 3 चम्मच
- 2 पाउंड ताजा, पके हुए टमाटर
- 1 बे पत्ती (वैकल्पिक)
- 3 से 5 लौंग लहसुन, दबाया
- 1/3 कप
- जैतून का तेल
- 1 या 2 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
- 3 या 4 अंडे (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
टमाटर सॉस खाना बनाना शुरू करें
- छील, बीज और टमाटर काट लें या यदि वे बहुत परिपक्व हैं, तो टमाटर को आधे में काट लें, उन्हें बीज दें और उन्हें पीस लें ।
- टमाटर को 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ (यदि उपयोग कर रहे हैं) और बाकी सॉस सामग्री (1 1/2 चम्मच पेपरिका, 1 1/2 चम्मच जीरा, 1 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 3 एक टैगिन के आधार पर या बड़े, गहरे स्किलेट में चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, 3 चम्मच बारीक कटा हुआ कैलंट्रो, लहसुन, जैतून का तेल, और 1 बे पत्ती)। कवर करें और मध्यम-निम्न से मध्यम गर्मी पर उबाल लें। (नोट: यदि गैस के अलावा गर्मी स्रोत पर मिट्टी या सिरेमिक टैगिन का उपयोग करना है , तो टैगिन और बर्नर के बीच एक विसारक रखना सुनिश्चित करें।)
- एक बार उबाल लें, गर्मी को थोड़ी कम करें और कम से कम 15 से 20 मिनट तक सॉस को धीरे-धीरे उबाल दें, लेकिन यदि आप चाहें तो मांसपेशियों को जोड़ने से पहले।
केफ्टा मीटबॉल बनाओ
- सभी केफ्टा अवयवों को मिलाएं: जमीन गोमांस या भेड़ का बच्चा, 1 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, 1 से 2 चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच नमक, जमीन दालचीनी, 1/4 चम्मच काली मिर्च, केयने काली मिर्च, कटा हुआ ताजा अजमोद, और कटा हुआ ताजा cilantro ।
- मसालों और जड़ी बूटी में गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके, केफ्टा मिश्रण को बहुत छोटे मीटबॉल में बड़े चेरी के आकार में आकार दें - लगभग 3/4 इंच व्यास।
- टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल (और मिर्च मिर्च, यदि उपयोग कर रहे हों) को थोड़ा पानी के साथ जोड़ें - 1/4 कप आमतौर पर पर्याप्त होता है - और कवर। लगभग 30 से 40 मिनट तक, या सॉस मोटी होने तक कुक करें।
- अंडे को तोड़ने के बिना मांसपेशियों में जोड़ें; एक अतिरिक्त 7 से 10 मिनट के लिए कवर करें और पकाएं, या जब तक अंडे का सफेद ठोस न हो और योल केवल आंशिक रूप से सेट हो जाएं।
- ताजा अजमोद या कोलांट्रो के साथ वांछित अगर गार्निश, और तुरंत सेवा करते हैं।
केफ्टा मकाउरा पारंपरिक रूप से उसी पकवान से परोसा जाता है जिसमें इसे तैयार किया गया था, जिसमें प्रत्येक व्यक्ति पकवान के अपने पक्ष से मांसपेशियों को स्कूप करने के लिए क्रिस्टी मोरक्कन रोटी का उपयोग कर रहा था।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 712 |
| कुल वसा | 47 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 25 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 315 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,747 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |