यहाँ एक सुन्दर और स्वादिष्ट टार्ट है जो एक सुन्दर रूप से समृद्ध चॉकलेट गैनाशे और ताजा रास्पबेरी के साथ बनाया गया है। हम टार्ट क्रस्ट के लिए एक पाटे साब्ली का उपयोग करते हैं जिसमें एक कुटीर , टुकड़े टुकड़े बनावट लगभग कुकी की तरह होती है।
मिशेल रॉक्स (विली 2011) द्वारा मिठाई से अनुमति के साथ दोहराया गया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 9 1 / 2oz। / 280 ग्राम पाटे sablée (नुस्खा निम्नलिखित)
- 1 2/3 कप / 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी पकाएं (या जमे हुए वाले, डिफ्रॉस्टेड और अच्छी तरह से सूखा), अगर बड़े हो तो आधा
- गनाचे:
- उदार 1 कप / 250 मिलीलीटर क्रीम क्रीम
- 7oz./200g अच्छी गुणवत्ता वाले semisweet चॉकलेट, 70% कोको ठोस (अधिमानतः Valrhona), टुकड़ों में काटा
- 1oz./25g तरल ग्लूकोज
- 4 बड़े चम्मच / 50 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा
- पाटे साब्ली:
- उदार 1 3/4 कप / 250 ग्राम सभी उद्देश्य आटा, sifted
- 1 कप / 200 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा, थोड़ा नरम
- 1 कप / 100 ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी, sifted
- चुटकी भर नमक
- 2 अंडे की जौ
इसे कैसे करे
हल्के ढंग से बहने वाले काउंटर पर, आटा को एक सर्कल में 1 / 16-1 / 8 इंच (2-3 मिमी) मोटा रोल करें, और 8 1/2-इंच (22 सेमी) टार्ट रिंग, 1 इंच लाइन करने के लिए उपयोग करें (2.5 सेमी) ऊंचा, एक कुकी शीट चिल पर 20 मिनट के लिए रखा गया।
ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट / 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। एक कांटा के साथ हल्के से आटा आधार छीलें। मोमबंद पेपर के साथ पेस्ट्री खोल को लाइन करें, बेकिंग सेम के साथ भरें, और 20 मिनट के लिए "अंधा" सेंकना। कागज और सेम निकालें, ओवन सेटिंग को 350 डिग्री फारेनहाइट / 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, और 5 मिनट के लिए सेंकना।
तार रैक में स्थानांतरित करें, संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर अंगूठी को उठाएं।
एक बार सर्दी, पेस्ट्री शेल में रास्पबेरी की व्यवस्था करें, उन्हें अपनी उंगलियों के साथ हल्के से दबाकर ताकि वे आधार पर थोड़ा चिपके रहें।
गैनाशे के लिए धीरे-धीरे मध्यम गर्मी पर एक पैन में क्रीम को उबाल लें। गर्मी से निकालें और चॉकलेट जोड़ें, एक गुब्बारे का उपयोग करके इसे मिश्रण करने के लिए, फिर ग्लूकोज जोड़ें। एक बार मिश्रण चिकनी हो जाने पर, मक्खन को एक समय में थोड़ा सा शामिल करें।
पेस्ट्री खोल को भरने के लिए रास्पबेरी पर गैनाचे डालो। ठंडा होने दें, फिर सेवारत से पहले, कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में टार्ट को ठंडा करें।
स्लाइस में टार्ट को काटने के लिए उबलते पानी में डुबकी एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, प्रत्येक टुकड़ा के बीच चाकू पोंछते हुए। सर्दी की सेवा करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर से सीधे नहीं।
पाटे साब्ली
काउंटर पर एक चक्कर में आटा ढेर और एक अच्छी तरह से बनाओ। मक्खन, कन्फेक्शनरों की चीनी, और नमक रखो।
अपनी उंगलियों के साथ, चीनी और नमक के साथ मक्खन मिलाएं और क्रीम करें, फिर अंडे के अंडे जोड़ें और उन्हें अपनी उंगलियों के साथ सुन्दर तरीके से काम करें। थोड़ा सा छोटा, आटे को केंद्र में खींचें और मिश्रण को अपनी उंगलियों के साथ सुन्दर तरीके से काम करें जब तक कि आपके पास एक सजातीय आटा न हो।
अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके, आटे को 3 या 4 बार दूर रखें जब तक कि यह पूरी तरह चिकनी न हो जाए। इसे एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
यदि अच्छी तरह से लपेटा जाता है, तो यह नाजुक, मीठा पाई आटा रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक, या फ्रीजर में 3 महीने तक रखेगा।