टैगिन्स आम तौर पर मोरक्को में मुख्य पकवान होते हैं, लेकिन यह शाकाहारी संस्करण मांस या पोल्ट्री के पक्ष में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
चम्मच और गाजर अजीब, सुगंधित सीजनिंग के साथ अदरक, दालचीनी और exotically flavored रस एल hanout सहित stewed हैं । शहद का एक स्पर्श पूरक मिठास जोड़ता है।
जब एक नुस्खा चम्मच के लिए बुलाता है, तो मोरक्को का विशाल बहुमत डिब्बाबंद के बजाय सूखे चम्मच से शुरू करना पसंद करता है। यदि आप सूट का पालन करना चाहते हैं, तो रात भर चम्मच भिगोने के लिए अतिरिक्त समय दें, फिर निविदा तक खाना बनाना। यह पहले से ही किया जा सकता है, क्योंकि जब तक आवश्यक हो पके हुए चम्मच को फ्रीज करना ठीक नहीं है।
टैगिन के मौसम के तरीके के बारे में आपके पास बहुत लचीलापन है। गर्मी जोड़ने के लिए, मिर्च मिर्च या दो में फेंक दें। एक मीठे प्रस्तुति के लिए, शहद में वृद्धि और वैकल्पिक किशमिश शामिल करें। सभी पानी की बजाय आधा शोरबा का उपयोग स्वाद की गहराई को जोड़ देगा, लेकिन नमक को देखना सुनिश्चित करें।
यद्यपि टैगिन्स आम तौर पर एक डुबकी की तरह सब कुछ स्कूप करने के लिए मोरक्कन रोटी के साथ परोसा जाता है, आप परंपरा तोड़ सकते हैं और चावल या कुसुस के बिस्तर पर चम्मच और गाजर की सेवा कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ या दबाया
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 1/4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच हल्दी
- 3/4 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/8 चम्मच
- रस एल हानाउट, या स्वाद के लिए अधिक (वैकल्पिक)
- 2 या 3 चम्मच कटा हुआ अजमोद या cilantro
- 4 या 5 खुली गाजर 1/4-इंच मोटी छड़ में कटौती
- 1 कप पानी (आधा सब्जी या चिकन शोरबा, अगर वांछित)
- 2 से 3 चम्मच शहद (या स्वाद के लिए)
- 1 से 2 कप पके हुए या डिब्बाबंद चम्मच, सूखा
- 1 या 2 छोटी मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप सुनहरा किशमिश (वैकल्पिक)
- अतिरिक्त अजमोद या cilantro, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक टैगिन के आधार पर या एक ढक्कन के साथ एक बड़े skillet में, जैतून का तेल में प्याज और लहसुन मध्यम-कम गर्मी पर कई मिनट के लिए sauté।
- नमक, अदरक, हल्दी, दालचीनी, काली मिर्च, केयने काली मिर्च, रस एल हनआउट, अजमोद या सिलेंटर, गाजर और पानी जोड़ें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक उबाल लेकर आना, फिर खाना पकाने, कवर करना जारी रखें, जब तक कि गाजर लगभग वांछित कोमलता तक पकाया न जाए। एक स्किलेट में, थोड़ी देर तक टैगिन में 25 मिनट तक लग सकते हैं।
- शहद में हिलाओ और चम्मच और वैकल्पिक मिर्च मिर्च और किशमिश जोड़ें। जब तक चम्मच गर्म हो जाते हैं और सॉस कम हो जाता है और मोटी हो जाती है तब तक उबालते रहें।
- स्वाद, वांछित अगर मसाला समायोजित करें, और अजमोद या cilantro के साथ सजावटी सेवा।
सुझाव:
- यदि गैस के अलावा गर्मी स्रोत पर मिट्टी या सिरेमिक टैगिन में खाना बनाना है , तो आपको बर्नर और टैगिन के बीच एक विसारक का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
- गाजर को छड़ या तख्ते में काटने के बजाय, उन्हें विकर्ण या राउंड में काटा जा सकता है। यदि यह शुष्क और वुडी है तो कोर को हटाना सुनिश्चित करें।
- एक टैगिन आपके सेवारत पकवान के रूप में दोगुनी हो जाएगी। गाजर जोड़ने के दौरान, उन्हें एक सुंदर प्रस्तुति के लिए एक पैटर्न में व्यवस्थित करें।
- हरीसा को एक मसाले के रूप में तरफ पेश किया जा सकता है। या, आप मिर्च मिर्च या केयर्न मिर्च जोड़ने के बदले टैगिन में थोड़ा सा हलचल कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 454 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,280 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |