एक प्राचीन मिस्र की तरह खाना चाहते हैं? प्राचीन अनाज का प्रयास करें!
प्राचीन अनाज क्या हैं?
प्राचीन अनाज की परिभाषा की तलाश में? सैद्धांतिक रूप से, प्राचीन अनाज पौधे होते हैं (जरूरी नहीं कि अनाज - क्विनोआ , उदाहरण के लिए, वास्तव में एक बीज है) जिसे सदियों से, यहां तक कि सहस्राब्दी के लिए भी खेती की जाती है। पालतू जानवरों और अनाज जैसे अधिकांश पौधों और अनाज, खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जानवरों की तरह हाल के सदियों में चुनिंदा रूप से पैदा हुए हैं। उदाहरण के लिए, जानवरों को चुनिंदा रूप से बड़ा और अधिक किफायती माना जाता है, और पौधों को चुनिंदा रूप से पैदा करने के लिए चुना जा सकता है और अलग-अलग मौसमों का सामना करने में अधिक सक्षम हो सकता है।
हालांकि, अगर आप बारीकी से पढ़ते हैं, तो आप पाएंगे कि अधिकांश प्राचीन अनाज सदियों से "वर्चुअल" अपरिवर्तित होने का दावा करते हैं, या "व्यावहारिक रूप से" अपरिवर्तित।
दूसरे शब्दों में, प्राचीन अनाज केवल पौधे हैं जो लंबे समय से धरती पर कई जगहों पर लोकप्रिय हैं (और "प्राचीन" आबादी के बीच), सोचा कि वे संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य आयात के रूप में नए या नए-आश हो सकते हैं।
प्राचीन अनाज हाल ही में लोकप्रियता में प्राप्त हुए हैं, क्योंकि अधिक से अधिक खाद्य आयातक नए खाद्य पदार्थों के लिए दुनिया को अपने हमेशा बदलते पश्चिमी पट्टियों को खिलाने के लिए दुनिया भर में डाल देते हैं। Quinoa लोकप्रियता में अन्वेषण करने वाला पहला प्राचीन अनाज था, जबकि अन्य, जौ की तरह, हमेशा के आसपास रहे हैं लेकिन कभी विशेष रूप से आधुनिक नहीं रहा है। अनाज और पौधों की पूरी सूची के लिए पढ़ना या स्क्रॉल करना जारी रखें जिन्हें आम तौर पर प्राचीन अनाज माना जाता है।
प्राचीन या नहीं, तथाकथित प्राचीन अनाज पूरे अनाज हैं , और इसी कारण से वे आपके स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में विचार करने योग्य हैं।
प्राचीन अनाज की तरह स्वाद क्या है?
पहले कभी भी प्राचीन अनाज की कोशिश नहीं की और चिंतित आप उन्हें पसंद नहीं करेंगे? मेरे पास आपके लिए दो सिफारिशें हैं I सबसे पहले, अपने स्थानीय प्राकृतिक grocer के थोक खाद्य खंड में पूरे प्राचीन अनाज के लिए दुकान और केवल एक छोटे से हिस्से के लिए पर्याप्त खरीदते हैं। आप केवल एक डॉलर या दो खर्च करेंगे, इसलिए यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो थोड़ा नुकसान होता है (हालांकि मैं हमेशा एक नया भोजन दो बार करने की सलाह देता हूं, इसे उचित परीक्षण देने के लिए दो अलग-अलग तरीकों से तैयार करता हूं)।
और दूसरी बात, अपने अनाज को इस तरह से तैयार करें कि आपको पता चलेगा कि आप पसंद करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपको तला हुआ चावल पसंद है, तो क्विनोआ "तला हुआ चावल" आज़माएं। मीठा नाश्ता अनाज की तरह? एक क्विनो नाश्ता नाश्ते का प्रयास करें ।
एक और सुरक्षित शर्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्राचीन अनाज का प्रयास करना है, जैसे प्राचीन अनाज और पास्ता के साथ बेक्ड स्टोर-खरीदी गई रोटी। ध्यान दें कि प्राचीन अनाज से होने वाली कुछ रोटी स्वयं अनाज से बने होते हैं, जबकि अन्य अनाज से बने परिष्कृत आटे से बने होते हैं। प्राचीन अनाज को परिष्कृत करना और प्रसंस्करण करना थोड़ा प्रतिकूल प्रतीत हो सकता है, लेकिन प्राचीन अनाज से बने ब्रेड और पास्ता नियमित या परिष्कृत सफेद गेहूं के आटे से बने कुछ पोषण लाभ प्रदान करते हैं। यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो अपनी खरीद के लेबल सावधानी से पढ़ें।
क्या आपके पास प्राचीन अनाज की एक सूची है?
यद्यपि जरूरी नहीं कि एक प्राचीन अनाज के रूप में अर्हता प्राप्त करने वाली एक निश्चित और दृढ़ सूची और केवल एक सादा अनाज क्या है, नीचे दी गई सूची प्राचीन अनाज की खोज शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। कोशिश करने के लिए कुछ स्वस्थ प्राचीन अनाज की एक सूची यहां दी गई है:
- अमरैंथ - यह लस मुक्त मुक्त अनाज वास्तव में घास है, न कि अनाज बिल्कुल!
- जौ
- बकवास - कच्चे खाद्य पदार्थों के बीच लस मुक्त और लोकप्रिय , क्योंकि छोटी प्रसंस्करण की आवश्यकता है।
- farro
- freekeh
- कामत
- कनिवा (कभी-कभी "बेबी क्विनोआ " कहा जाता है)
- बाजरा - एक और ग्लूटेन मुक्त प्राचीन अनाज जो वास्तव में एक बीज है और अनाज नहीं है।
- Quinoa - लस मुक्त मुक्त बीज
- राई
- वर्तनी
- Teff - लस मुक्त
प्राचीन अनाज के साथ पाक कला
अन्य अनाज की तरह, प्राचीन अनाज का उपयोग पूरी तरह से पायलफ, सूप और सलाद में किया जा सकता है, या चावल की तरह मिर्च या हलचल-तलना के साथ जोड़ा जा सकता है, या वे आटे में जमीन हो सकते हैं और रोटी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, पेनकेक्स बनाते हैं या बस कुछ भी आप के लिए आटा का उपयोग करेंगे। यहां कुछ लोकप्रिय प्राचीन अनाज का उपयोग करके कुछ व्यंजन हैं: