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चरण 1 - उपकरण और सामग्री इकट्ठा करें
गेटी छवियां / छवि स्रोत जैतून का इलाज करने के दो तरीके हैं - लाइ या नमक के साथ। यह चरण-दर-चरण लाइ विधि का वर्णन करता है और इसमें फ़ोटो और निर्देश शामिल हैं। जैतून का इलाज करने की लाइ प्रक्रिया सरल है और लगभग एक सप्ताह लगती है। लाइ का उपयोग क्यों करें? लाइय जैतून से कड़वाहट को पकाता है, जिससे उन्हें खाद्य बना दिया जाता है। चूंकि लाइई जहरीला है, शुरुआत से पहले, कृपया चरण 3 में सावधानीपूर्वक नोट्स पढ़ें।
आवश्यक उपकरण और सामग्री
- दो 2-गैलन बाल्टी हरी जैतून
- मिश्रण के लिए एक 5 गैलन प्लास्टिक बाल्टी
- एक 18 गैलन प्लास्टिक टब
- 5 गैलन पानी
- 18- 24 इंच लकड़ी की छड़ी हलचल करने के लिए
- 72 औंस घरेलू लाइ ( कृपया चरण 3 में सुरक्षा नोट्स देखें )
- 2 संतरे का छील
- लहसुन के 2 सिर, लौंग में तोड़ दिया
- 1 गुच्छा ताजा अयस्कों
- 1 कप नमक
खाद्य उपयोग के लिए स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन , तामचीनी , कांच, लकड़ी के बैरल या प्लास्टिक से बने बर्तनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
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चरण 2 - जैतून उठाओ और कुल्ला
गेट्टी छवियां / कैथी कोटनी एक पेड़ पर जैतून किसी भी फल की तरह परिपक्वता के विभिन्न चरणों में होंगे। जैतून चुनते समय, काले जैतून को न लें क्योंकि वे बहुत परिपक्व हैं और लाइ-इलाज के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हरे-बैंगनी हरे रंग के जैतून चुनें, और किसी भी मलबे (गंदगी, पत्तियां, आदि) को साफ करें और जैतून को ठंडे पानी से कुल्लाएं। उन्हें 18-गैलन प्लास्टिक टब में रखें।
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चरण 3 - पानी में लाई जोड़ें, फिर जैतून के साथ मिलाएं
लाइफ का चम्मच। विकिमीडिया कॉमन्स / बेसिलिकोफ्रेस्को कृपया लाइई का उपयोग करने से पहले नीचे सुरक्षा नोट्स पढ़ें।
5-गैलन बाल्टी में लगभग 1/2 गैलन गर्म पानी डालो। पानी में 3/4 कप लाइ जोड़ें। छिड़काव से बचने के लिए लाइ में पानी न जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच या छड़ी के साथ हिलाओ। जैतून के टब में मिश्रण जोड़ें, और 3 गैलन शांत पानी में हलचल।
8 घंटे के बाद पानी डालें, और 3/4 कप लाइय 1/2 गैलन पानी और 3 से 4 गैलन ताजे पानी के लिए। इस प्रक्रिया को दिन में दो बार 3 दिनों के लिए दोहराएं। जैतून इस समय के दौरान एक गहरा हरा बदल जाएगा।
याद रखें, जैतून को एक गेराज या तहखाने की तरह ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए, पालतू जानवरों या बच्चों की पहुंच से बाहर।
3 दिनों के बाद, उपरोक्त प्रक्रिया को दिन में एक बार 3 दिनों के लिए दोहराएं।
लाइ का उपयोग करने के लिए सुरक्षा नोट्स
- सुनिश्चित करें कि कंटेनर "100% लाइ" कहता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्लोज्ड नालियों को साफ़ करने के लिए अन्य अवयव जोड़े जाते हैं। उन उत्पादों का उपयोग न करें (जैसे ड्रैनो ब्रांड) क्योंकि अन्य अवयव आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं!
- याद रखें, लाइ एक जहर है। यह 100% सोडियम हाइड्रॉक्साइड से बना है, जिसे कास्टिक सोडा भी कहा जाता है। लाइई को संभालने पर, लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें और सावधानीपूर्वक सभी निर्देशों का पालन करें।
- त्वचा, नेत्र एवं कपड़ों के सम्पर्क में आने से बचें। यदि लाइ त्वचा या आंखों में आती है, तो सुनिश्चित करें कि साफ, साफ पानी के साथ तुरंत और पूरी तरह से धो लें या फ्लश करें। लाइ के साथ काम करते समय हमेशा दस्ताने और चश्मा पहनते हैं, या कुछ प्रकार की आंखों की सुरक्षा पहनते हैं। पानी में लय जोड़ने के दौरान स्पलैश वापस हो सकता है, या एक मजबूत प्रतिक्रिया हो सकती है।
- बच्चों और पालतू जानवरों की पहुंच से बाहर रहना सुनिश्चित करें।
इस ट्यूटोरियल में फीचर्ड की तुलना में अधिक या कम जैतून का इलाज और मात्रा समायोजित करने की आवश्यकता है? अंगूठे का सामान्य नियम पानी के प्रति गैलन के 3 चम्मच लाइ का उपयोग करना है ।
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चरण 4 - मौसम तैयार करें
ठीक जैतून के लिए मौसम। लिसा सिएरा (सी) 2011 को इंक। को लाइसेंस प्राप्त एक बार जैतून को एक सप्ताह के लिए लाइ के साथ ठीक हो गया है, तो यह मौसम के लिए समय है। सबसे पहले, ठंडे पानी के साथ जैतून को कई बार कुल्लाएं।
पानी के साथ एक बड़ा स्टॉक पॉट (12 क्वार्ट्स या बड़ा) भरें। नारंगी छील, पूरे लहसुन लौंग, ताजा अयस्कों sprigs , और नमक जोड़ें। उबाल के लिए गर्मी और स्टोव से हटा दें, ठंडा करने की अनुमति दें।
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चरण 5 - जैतून के लिए मौसम जोड़ें
मसालों और ब्राइन में जैतून। लिसा सिएरा (सी) 2011 को इंक। को लाइसेंस प्राप्त एक बार पानी ठंडा हो जाने के बाद, जैतून से भरे टब में मसालों के साथ पानी डालें और हलचल करें। यदि जैतून पूरी तरह से ढके नहीं हैं, तो कवर करने के लिए और अधिक पानी जोड़ें। एक ठंडा सूखी जगह, जैसे एक तहखाने, तहखाने या गेराज के बारे में लगभग दो दिनों तक टब को स्टोर करें।
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चरण 6 - सीजनिंग और सेवा समायोजित करें
गेट्टी छवियां / एंड्रयू Unangst दो दिनों के लिए समुद्र में बैठने के बाद, जैतून खाने के लिए तैयार हैं। एक लेटल का उपयोग करके टब से बाहर स्कूप करें और सेवा करें। हालांकि, आप जैतून का तेल , सिरका और कटा हुआ लहसुन जैसे जैतून के लिए अधिक सीजनिंग जोड़ना चाह सकते हैं।
एक कवर किए गए कंटेनर में 2 सप्ताह तक एक रेफ्रिजरेटर में जैतून को स्टोर करें।
> इस लेख को लिखने में उपयोग किए जाने वाले खाद्य सुरक्षा नियमों का प्राथमिक स्रोत: कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, कृषि और प्राकृतिक संसाधन विभाग का प्रकाशन प्रकाशन 8267, होम पिकलिंग के लिए सुरक्षित तरीके। संशोधन 6/2007।