ऐसा लगता है कि सब कुछ "नया क्विनोआ" के रूप में घोषित किया जा रहा है और फिर भी, इनमें से कोई भी "नया क्विनोआ" अभी तक वास्तविक क्विनोआ की लोकप्रियता तक नहीं पहुंच पाया है। सबसे पहले यह बाजरा था, फिर यह तंग था, और कहीं वहां फ्रीकेह था ।
लेकिन जब इनमें से किसी भी प्राचीन अनाज ने क्विनो के समान बाजार में प्रवेश नहीं किया है, तो क्या होगा यदि नया क्विनोआ उसी जीनस से आने जैसा ही है? हम सिर्फ एक नया हिट हो सकता है!
मैं कनिवा के बारे में बात कर रहा हूँ!
कनिवा क्या है? क्या कनिवा क्विनोआ जैसा ही है?
कनिवा (उच्चारण काह-नयी-वाह), एक संपूर्ण अनाज है। क्विनोआ की तरह, कनिवा वास्तव में एक बीज है और अनाज नहीं है, इसलिए यह लस मुक्त है। सूखी कनिवा एक छोटे, औबर्न ब्राउन क्विनोआ की तरह दिखता है। अनाज छोटे होते हैं, और टेफ की तरह थोड़ा सा दिखते हैं। पकाया जाता है, यह क्विनोआ के छोटे अनाज जैसा दिखता है।
हालांकि, कनिवा क्विनोआ जैसा नहीं है, हालांकि यह बहुत समान है। भ्रम न केवल नाम में उनकी समानता के कारण हो सकता है बल्कि इसलिए भी कि कई लोग वास्तव में कनिवा "बेबी क्विओना" कहते हैं। असल में, जब मैं पूरे फूड्स में कनिवा खरीदता हूं, तो यह मेरी रसीद पर "बेबी क्विनोआ" के रूप में रिंग करता है। मुझे स्पष्ट होना चाहिए: कनिवा और क्विनोआ संबंधित हैं, लेकिन एक ही बात नहीं हैं, भले ही कनिवा को "बेबी क्विनो" कहा जाता है।
लेकिन इसे मूर्ख मत बनो! कनिवा आपके आहार में एक सुखद जोड़ है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्विनो के बारे में कैसा महसूस करते हैं!
क्विनोआ की तरह, कनिवा भी पेरू में एंडीज से आता है और पीढ़ियों के लिए स्थानीय आहार का मुख्य हिस्सा रहा है, केवल हाल ही में पश्चिमी पैलेट द्वारा खोजा जा सकता है। हालांकि वे समान रूप से ध्वनि करते हैं और समान दिखते हैं, कनिवा और क्विनोआ दो बहुत अलग पौधे हैं।
कनिवा के साथ पाक कला: कनिवा कैसे पकाना है
कनिवा को किसी अन्य पूरे अनाज की तरह पकाया जा सकता है जो मुलायम तक पानी में उबाल जाता है।
1: 2 अनुपात में पानी में कुक कनिवा। यही है, हर एक कप कनिवा के लिए, दो कप पानी का उपयोग करें। मुलायम और तरल अवशोषित होने तक, कभी-कभी हलचल, 15-20 मिनट के लिए kaniwa stovetop उबाल लें। कनिवा को कम से कम दो घंटे तक एक क्रॉकपॉट में पकाया जा सकता है।
मेरे अनुभव में, कनिवा क्विनोआ के समान तरीके से "फ्लाफ" नहीं करता है, लेकिन यह बाजरा या टेफ की तरह भी नहीं है। यदि आप अधिक दलिया जैसे नाश्ता कनिवा चाहते हैं, तो अनाज को दूध या सोया दूध में 25 मिनट तक पकाएं और ताजा फल या नट और किशमिश के साथ थोड़ा सा चीनी या स्वीटनर जोड़ें।
एक कप सूखी कनिवा लगभग 2 कप पकाया जाता है।
कुछ लोग इसे सिम करने से पहले एक या दो मिनट के लिए सूखी स्किलेट में कनिवा को टोस्ट करने की सलाह देते हैं, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से यह नहीं पता कि यह अतिरिक्त कदम तैयार पकवान में कुछ भी जोड़ता है।
आश्चर्य की बात है कि कनिवा के साथ क्या करना है? इसे किसी भी अन्य अनाज का उपयोग करने की तरह कोशिश करें: एक उबाऊ सूप के लिए एक मुट्ठी भर जोड़ें, कुछ हरे रंग के सलाद में प्रोटीन और फाइबर जोड़ने के लिए हाथ रखें, एक स्वस्थ कनिवा pilaf बनाने के लिए veggies और ड्रेसिंग जोड़ें, या इसे ऊपर से ऊपर आपकी पसंदीदा सब्जी करी या सॉसी हलचल-तलना, यानी, जैसे आप उबले हुए सफेद चावल के साथ करेंगे।
कनिवा व्यंजनों
कनिवा का उपयोग क्विनोआ के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है।
इसे सलाद, सूप, या pilafs में आज़माएं। एक burrito, enchilada, मिर्च या स्टू के लिए एक मुट्ठी भर जोड़ें। यदि आपको कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है तो कनिवा के लिए यहां कुछ और व्यंजन हैं:
- आसान कनिवा और बीन सलाद
- कनिवा नारियल शीतकालीन सलाद
कनिवा पोषण संबंधी जानकारी
कैलोरीकाउंट के अनुसार, 1/4 कप सूखी कनिवा (या लगभग 1/2 कप पके हुए) में 160 कैलोरी और लगभग 1 ग्राम वसा होता है। एक पौधे के भोजन के रूप में, यह स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल मुक्त और संतृप्त वसा से मुक्त है। कनिवा कैलोरी में कम है, लगभग वसा मुक्त, फाइबर और प्रोटीन में उच्च है और विशेष रूप से शाकाहारियों और vegans के लिए लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
यहां 1/4 कप सूखी कनिवा का पूरा पोषण टूटना है:
कैलोरी: 160
वसा: 1 ग्राम
सोडियम : 110 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट : 30 ग्राम
आहार फाइबर: 3 जी
शुगर: 0 जी
प्रोटीन: 7 जी
विटामिन ए 0%, विटामिन सी 0%, कैल्शियम 4% · आयरन 60%
वैकल्पिक वर्तनी: कनिवा को कभी-कभी कानावा, कैनिहुआ, क्वानिवा कहा जाता है, बेबी क्विनो, और सबसे सही ढंग से वर्तनी कानीवा (एन पर टिल्ड के साथ)