क्लासिक टॉमेट सॉस
यह क्लासिक टॉमेट सॉस रेसिपी शास्त्रीय व्यंजनों की पांच मां सॉस में से एक है। पारंपरिक स्पैनिश सॉस , क्रेओल सॉस , पुर्तगाली सॉस या प्रोवेन्सल सॉस बनाने के लिए यह शुरुआती बिंदु भी है।
यह सामान्य टमाटर सॉस की तुलना में अधिक जटिल है, जो आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है। बुनियादी टमाटर पास्ता सॉस के लिए नुस्खा यहाँ है।
इस टमाटर सॉस नुस्खा के कुछ संस्करण सॉस को मोटा करने के लिए एक रॉक्स का उपयोग करते हैं, लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं है। टमाटर स्वयं सॉस को मोटा करने के लिए पर्याप्त हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 औंस
- नमक सूअर का मांस (diced)
- 2 कप प्याज (diced)
- 1 कप
- गाजर (diced)
- 1 कप अजवाइन (diced)
- 1 लौंग
- लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 28-औंस के डिब्बे टमाटर कुचल
- 1 क्वार्ट वील या चिकन
- भण्डार
- 1 हैम हड्डी
- डैश कोशेर नमक (स्वाद के लिए)
- चीनी का डैश (स्वाद के लिए)
- सचेत के लिए:
- 1
- तेज पत्ता
- ½ चम्मच सूखे
- अजवायन के फूल
- 3-4 ताजा अजमोद उपजी है
- 8-10 काला
- काली मिर्च (कुचल)
इसे कैसे करे
- 300 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन।
- रसोई जुड़वां के टुकड़े का उपयोग करके एक चीज़क्लोथ बोरी में sachet सामग्री बांधें।
- भारी, ओवन-सुरक्षित डच ओवन में , वसा की तरल पदार्थ तक कम गर्मी पर नमक सूअर का मांस प्रस्तुत करें।
- गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन और sauté कुछ मिनट के लिए जोड़ें जब तक कि प्याज पारदर्शी नहीं है लेकिन ब्राउन नहीं है।
- टमाटर, हैम हड्डी, स्टॉक और sachet जोड़ें।
- एक फोड़ा, कवर, और बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करने के लिए लाओ। दो घंटे के लिए, आंशिक रूप से कवर ओवन में उबाल लें।
- ओवन से निकालें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम कर चिकनी होने तक एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में sachet और हैम हड्डी और purée सॉस निकालें।
- कोशेर नमक और चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ स्वाद का मौसम - टमाटर के एसिड किनारे को काटने के लिए पर्याप्त है। गर्म - गर्म परोसें। यदि सॉस की तुरंत सेवा नहीं कर रहे हैं, तो इसे तब तक कवर और गर्म रखें जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
नोट: इस सॉस के शाकाहारी संस्करण के लिए, आप हैम हड्डी छोड़ सकते हैं और नमक सूअर का मांस के लिए जैतून का तेल बदल सकते हैं।