गोमांस या चिकन स्टॉक की तुलना में सब्जी स्टॉक बनाना त्वरित है, लेकिन यह कम स्वादपूर्ण नहीं है।
सब्जी के स्टॉक को अधिकतम स्वाद निकालने के लिए केवल 30 से 45 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, अगर सब्जियों को बहुत लंबे समय तक उबाल दिया जाता है तो गुणवत्ता कम हो सकती है।
इस सब्जी स्टॉक में कोई मसाला (यानी नमक) नहीं जोड़ा जाता है, मुख्य रूप से क्योंकि आप शायद किसी अन्य नुस्खा में एक घटक के रूप में स्टॉक का उपयोग कर रहे हैं, चाहे वह सूप, सॉस या कुछ और हो। आप नमकीन स्टॉक से शुरू नहीं करना चाहते हैं या आप यह नियंत्रित करने में सक्षम नहीं होंगे कि अंतिम पकवान कितना नमकीन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गैलन पानी (ठंडा)
- 1 मध्यम प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 1 माध्यम
- लीक (सफेद और हरे रंग के हिस्सों, धोया और कटा हुआ)
- 1 मध्यम पसलियों अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 मध्यम गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1/2 मध्यम सलिप (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1
- तेज पत्ता
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 3 से 4 sprigs अजमोद
- 3 से 4 पूरे काली मिर्च के टुकड़े
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए स्टॉक पॉट या सूप पॉट में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें।
- गर्मी को कम करें, प्याज, लीक, गाजर, अजवाइन, सलिप, टमाटर और लहसुन, और ढक्कन के साथ धीरे-धीरे sauté, लगभग 5 मिनट तक या प्याज नरम हो जाते हैं और थोड़ा पारदर्शी जोड़ें। सब्जियों को ब्राउन न करें, यद्यपि।
- बे पत्ती, थाइम, काली मिर्च, अजमोद, और लौंग के साथ पानी जोड़ें; एक फोड़ा लेकर आओ, फिर एक उबाल लें। 30 से 45 मिनट के लिए उबाल लें। सतह पर उगने वाले किसी भी घोटाले को स्किम करें, लेकिन हलचल या अन्यथा स्टॉक को उत्तेजित न करें। बस इसे उबाल लें।
- गर्मी से निकालें, एक छिद्र के माध्यम से एक और बड़े बर्तन या कंटेनर में डालना। कूल, फिर ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 46 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |