थायम मूल बातें
थाइम (उच्चारण "समय") एक सुगंधित, छोटे पत्तेदार, वुडी-स्टेमड पाक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग अक्सर भूमध्यसागरीय, इतालवी और प्रोवेन्सल फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है। यह मेमने, मुर्गी, और टमाटर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, और अक्सर सूप, stews, स्टॉक, और सॉस में प्रयोग किया जाता है।
अन्य जड़ी बूटी जिसके साथ थाइम सफलतापूर्वक संयुक्त किया जा सकता है, रोसमेरी, मार्जोरम, अजमोद, अयस्क और बे पत्ती शामिल हैं।
थाइम किस्मों
जबकि थाइम की कई किस्मों, मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले दो प्रकार सामान्य थाइम और नींबू थाइम होते हैं ।
दोनों में मीठे, हल्के ढंग से उग्र स्वाद होते हैं और अत्यधिक सुगंधित होते हैं। नींबू थाइम में थोड़ा सा खट्टे स्वाद होता है।
थाइम उपयोग करता है
थाइम हर्ब्स डी प्रोवेंस का एक मुख्य घटक है, एक मिश्रण जिसमें मार्जोरम, रोसमेरी, ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट, लैवेंडर फूल और अन्य सूखे जड़ी बूटी शामिल हैं। थाइम आमतौर पर परंपरागत गुलदस्ता गार्नी , जड़ी-बूटियों का एक बंडल और स्टॉक और सॉस बनाने में उपयोग किए जाने वाले अरोमैटिक्स में भी शामिल होता है। अपने सूखे रूप में, थाइम मूल sachet d'epices का एक घटक भी है, जिसका उपयोग स्टॉक में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
थाइम के साथ पाक कला
मीट और कुक्कुट या सब्ज़ियों को भुनाते समय ताजा थाइम के पूरे sprigs का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनके कठिन, वुडी उपजी के कारण, sprigs सेवारत से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
उपजाऊ की दिशा के खिलाफ, अपनी उंगलियों के माध्यम से ऊपर से नीचे तक उपजाऊ खींचकर छोटी पत्तियों को आसानी से उपजी से हटा दिया जाता है। छह औसत sprigs पत्तियों के एक चम्मच के बारे में उपज होगा।
यदि केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तुरंत काट दिया जा सकता है या पूरी तरह से नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। उन्हें जोड़ने से पहले पत्तियों को हल्के ढंग से कुचल दिया जा सकता है, जो अस्थिर, स्वादपूर्ण तेलों को मुक्त करता है।
थाइम भंडारण
ताजा थाइम रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए, जहां यह लगभग एक सप्ताह तक रखेगा। इसे बेकिंग शीट पर भी जमे हुए और फिर छह महीने तक फ्रीजर में जिपर बैगजी में जमा किया जा सकता है।
अपने सूखे रूप में, थाइम एक ठंडा, शुष्क जगह में एक वायुरोधी कंटेनर में लगभग छह महीने तक रखेगा। सूखे होने पर थाइम अपने स्वाद को बरकरार रखता है। ताजा के लिए सूखा प्रतिस्थापित करते समय, एक तिहाई सूखे थाइम का उपयोग करें क्योंकि आप ताजा उपयोग करेंगे। तो यदि एक नुस्खा ताजा थाइम पत्तियों के 1 चम्मच के लिए बुलाता है, तो आप 1 चम्मच सूखे थाइम का उपयोग करेंगे।