एक डच ओवन एक भारी खाना पकाने के बर्तन के साथ एक कसकर फिटिंग ढक्कन है जो ब्राइजिंग के लिए अच्छा है। सूप और stews बनाने के लिए डच ओवन भी उत्कृष्ट हैं। यदि आप एक डच ओवन खरीदने में रुचि रखते हैं, तो विचार करने के लिए कुछ कारक हैं।
एक डच ओवन (इस तरह की) का उपयोग स्टोवेटॉप या ओवन में किया जा सकता है, और वे आम तौर पर कच्चे लोहा से बने होते हैं। लोहे के डच ओवन का उपयोग करने से पहले कास्ट आयरन कुकवेयर की तरह, पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
क्योंकि वे अत्यधिक गर्मी का सामना कर सकते हैं, कच्चे लोहे के डच ओवन भी गहरे फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कास्ट आयरन कुकवेयर को साफ करना मुश्किल होता है (हालांकि यह वास्तव में काफी आसान है )। हालांकि, यह केवल सफाई नहीं है, बल्कि समग्र रखरखाव है। अगर उचित रूप से परवाह नहीं है, तो कच्चा लोहा जंग लगा सकता है। कुछ डच ओवन में कच्चे लोहे पर एक तामचीनी कोटिंग होती है, जो उन्हें सादे कच्चे लोहे की तुलना में साफ करना आसान बनाता है, और जंग के बारे में कोई चिंता नहीं होती है।
दूसरी ओर, तामचीनी क्रैक या चिप कर सकते हैं। और चूंकि अंदर के तामचीनी आमतौर पर सफेद होती है, एक बार जब यह विकृत हो जाती है (और यह मुझ पर भरोसा करेगी), तो इसे अपने प्राचीन सफेद स्थिति में वापस करने के लिए लगभग असंभव हो सकता है।
यह आपके लिए कोई फर्क नहीं पड़ता, और वास्तव में जब मैं अपने डच ओवन के अंदर त्रुटियों या अपूर्णताओं के बजाय देखता हूं, तो मुझे युद्ध के निशान दिखाई देते हैं - अतीत के स्वादिष्ट भोजन की अनुस्मारक।
ध्यान दें कि कच्चा लोहे गर्मी का एक गरीब कंडक्टर है , इसलिए गर्म होने में काफी समय लगता है, लेकिन यह लंबे समय तक गर्मी को बरकरार रखता है।
मांस को ब्राजील करने के लिए डच ओवन आदर्श बनाता है। एक बार तरल एक सभ्य उबाल तक पहुंचने के बाद, उस तापमान को बनाए रखने के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आप ओवन को अपेक्षाकृत मध्यम तापमान पर रख सकते हैं (या इसे बंद कर सकते हैं, खासकर खाना पकाने के समय के अंत में), और अंदर खाना खाना पकाने पर सही रहेगा।
इसके अलावा, एक भारी ढक्कन होने का मतलब है कि आप वाष्पीकरण के लिए तरल नहीं खोते हैं, और बर्तन के अंदर उत्पन्न भाप वहां रहता है, जो आपके पॉट को स्नान करने के लिए जारी रहता है, जो नम्र नमक की तरह गर्म होता है, जिसे निविदा और रसीला को बदलने के लिए जरूरी होता है ।
बेशक, डच ओवन भारी जानवर होते हैं - खासकर जब वे पूर्ण होते हैं। यह ओवन के अंदर और बाहर इसे पाने में मुश्किल हो सकता है, क्योंकि (आपके ओवन की ऊंचाई के आधार पर), आपको इसे पहुंचने के लिए काफी दूर तक झुकना पड़ सकता है। इस तथ्य के साथ कि इस ओवन से बाहर निकलने पर यह बेहद गर्म हो जाएगा, अगर आपके ऊपरी शरीर या पीठ के साथ कोई परेशानी हो तो आपके पास संभावित सुरक्षा समस्या है।
दूसरी ओर, वे लगभग अविनाशी हैं। यहां तक कि डच ओवन भी हैं जो कैंपिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, पैरों के साथ उन्हें अपने कैम्पफायर के एम्बर से ऊपर उठाने के लिए, और एक स्टील हैंडल आग से ऊपर लटकने के लिए अच्छा है।