शीर्ष 10 आम पकाने की गलतियों

जब एक नुस्खा काम नहीं करता है, तो हमेशा एक कारण होता है। क्या आप जानते हैं कि किसी भी नुस्खा में सबसे बड़ा चर क्या है? यह खाना बनाना है! यहां तक ​​कि अनुभवी कुक भी एक ही नुस्खा को उसी तरह से नहीं बनाते हैं।

यह पता लगाने की कोशिश करते समय ये सबसे आम कारण हैं कि एक नुस्खा क्यों विफल रहा है। ये स्पष्टीकरण आपको रसोई में अधिक आत्मविश्वास बनने में मदद करेंगे और खाद्य बर्बाद करने से भी बचाएंगे, जो इन कठिन दौरों में एक विशाल बजट नाली है। तो इन उदाहरणों के माध्यम से पढ़ें, और अगली बार जब आप पकाते हैं या सब कुछ सेंकना पूरी तरह से बाहर हो जाएगा!

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  अपने स्वाद के लिए मसालेदार भोजन नहीं

  हर किसी के स्वाद को समायोजित करने के लिए कोई भी नुस्खा नहीं लिखा जा सकता है। इससे पहले कि आप इसे पूरा करने से पहले अपने भोजन का स्वाद लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो अधिक सीजनिंग जोड़ें। नमक और काली मिर्च सबसे आम सीजन होते हैं जो कई लोग अपने भोजन में जोड़ते हैं। लेकिन ज्यादातर अमेरिकियों को बहुत अधिक नमक का उपभोग होता है, कम से कम दो से तीन गुना अनुशंसित दैनिक राशि।

  कम नमक का प्रयोग करें और आप इसका उपयोग करेंगे, आपकी स्वाद कलियों को समायोजित कर दिया जाएगा, आप समझेंगे कि असली भोजन किस प्रकार पसंद करता है, और आपका स्वास्थ्य बेहतर होगा।

  आप किसी भी नुस्खा के लिए लहसुन, अदरक, जड़ी बूटियों, मसाले, या शराब हैं, चाहे वे अधिक मसालेदार सामग्री भी जोड़ सकते हैं। इससे पहले कि आप इसे सेवा करने से पहले नुस्खा का स्वाद लें और मौसम लें। यदि आप मांसपेशियों या मीटबॉल बना रहे हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में मांस मिश्रण को थोड़ा सा तेल में पका सकते हैं और बाकी भोजन को पकाए जाने से पहले इसका स्वाद ले सकते हैं। यदि आप चाहें तो अधिक नमक और काली मिर्च या अन्य सीजनिंग जोड़ें।

  अनुशासनिक: सीजनिंग जोड़ने पर सावधान रहें; यह आपके भोजन के अधिक मौसम के लिए आसान है!

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  जब कॉल नहीं किया जाता है तो स्व-राइजिंग आटा का उपयोग करना

  एस elf- बढ़ते आटे व्यंजनों बर्बाद कर सकते हैं जब यह सभी उद्देश्य आटा के स्थान पर प्रयोग किया जाता है। प्रत्येक नुस्खा पिल्सबरी को बढ़ावा देने के लिए आत्म-बढ़ते आटे के साथ परीक्षण किया जाना चाहिए। एक ब्राउनी जो आत्म-बढ़ते आटे के साथ नहीं बनाई जानी चाहिए, लेकिन यह गोई और तरल होगी और सेट नहीं होगी, चाहे कितना समय पकाया जाए।

  तो अगर आपने कुछ ऐसा किया है जो कुकी, ब्राउनी या केक नहीं बन जाएगा, तो अपना आटा देखें। स्व-बढ़ते आटे में नमक और बेकिंग पाउडर पहले से ही इसमें जोड़ा जाता है (मेरी राय में बहुत अधिक नमक )। तो इसे व्यंजनों में जोड़ना जो पहले से ही बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के लिए बुलाता है, नुस्खा को असफल कर देगा। यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो स्व-बढ़ते आटे के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों की तलाश करें।

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  नियमित के लिए कम वसा या गैर फैट उत्पादों को कम करना

  व्यंजनों विनिर्देशों के साथ लिखे गए हैं। हमेशा उन विनिर्देशों का पालन करें, चाहे वह 'कम वसा क्रीम पनीर' या 'भारी क्रीमिंग क्रीम' या "90% दुबला जमीन गोमांस" हो। यदि आप एक और घटक को प्रतिस्थापित करते हैं, तो नुस्खा असफल हो सकता है। नियमित उत्पादों के लिए कम वसा वाले या गैर-वसा वाले उत्पादों को प्रतिस्थापित करना नुस्खा के साथ विनाश करता है। कई व्यंजनों के लिए वसा आवश्यक है, न केवल भोजन फर्म या सेट होगा, बल्कि स्वाद और बनावट के लिए। यदि आपको कम वसा वाले या गैर वसा वाले उत्पादों के साथ खाना बनाना है, तो उन उत्पादों का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तलाश करें।

  आप कुछ व्यंजनों में कम वसा वाले पदार्थों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जब तक कि यह सामग्री नुस्खा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है, जैसे कि चीज़केक में। यदि आप उच्च वसा वाले उत्पादों के लिए विकल्प बनाना चाहते हैं तो कम वसा वाले और गैर-वसा वाले तत्वों का संयोजन सबसे अच्छा काम करता है।

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  सामग्री के अनुपात बदलना

  बेकिंग रेसिपी विशिष्ट वैज्ञानिक सूत्र हैं। आटा के अनुपात को वसा, या तरल से तरल में बदलें, और नुस्खा असफल हो जाएगा। अधिकांश व्यंजनों में छोटे बदलावों के लिए अंतर्निहित सहिष्णुता होती है, लेकिन उन छोटे बदलावों को आमतौर पर केवल इसलिए बनाया जाता है क्योंकि प्रत्येक कुक अलग होता है। नुस्खा के लिए चिपकाओ।

  यदि एक उच्च वसा मिठाई के लिए एक नुस्खा चीनी या आटा की एक निश्चित राशि के लिए कहते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें। यदि आप एक बर्तन भुना या सूप की तरह नुस्खा बना रहे हैं, तो आप सामग्री के अनुपात को और अधिक बदल सकते हैं क्योंकि बेकिंग व्यंजनों के विपरीत, खाना पकाने के व्यंजनों, एक सूत्र पर भरोसा नहीं करते हैं।

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  अपने ओवन कैलिब्रेटिंग नहीं

  नुस्खा की सफलता के लिए एक सटीक ओवन तापमान महत्वपूर्ण है। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, तो बेक्ड सामान खत्म हो जाएंगे और सूख जाएंगे और जला सकते हैं। यदि ओवन बहुत ठंडा है, तो बेक्ड माल गिर सकता है क्योंकि संरचना आवंटित समय में सेट नहीं होगी। ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें और यदि आपका ओवन सटीक नहीं है, तो इसे एक योग्य तकनीशियन द्वारा सेवा दी जाती है।

  एक संबंधित नोट पर, सभी कुकीज़ गोल डिस्क आकार में नहीं बनती हैं, सभी केक महान ऊंचाइयों तक नहीं बढ़ते हैं, और सभी रोल फुफ्फुस और लालसा नहीं होते हैं। कुछ कुकीज़ ओवन में बिल्कुल आकार नहीं बदलती हैं। ये कुकीज़ आमतौर पर मेक्सिकन चाय केक की तरह होती हैं; क्योंकि वसा और तरल के लिए आटा का उच्च अनुपात होता है, आटा ओवन में फैलता नहीं है।

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  सही ढंग से आटा मापना नहीं

  पाक कला व्यंजनों को मापने के लिए महत्वपूर्ण है। आपको सीखना है कि कैसे आटा, चीनी और तरल पदार्थ को मापना है , फिर उचित ढंग से कैलिब्रेटेड मापने वाले कप और चम्मच के साथ उन नियमों का पालन करें। यदि आप बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, तो आपके बेक्ड सामान कठिन और सूखे होंगे। यदि आप पर्याप्त आटा नहीं जोड़ते हैं, तो नुस्खा गिर जाएगी और असफल हो जाएगा। नियमों को मापने के बारे में जानने के लिए कुछ समय लें और आपके परिणाम नाटकीय रूप से सुधार होंगे।

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  बेकिंग सोडा के लिए मिस्टिंग बेकिंग पाउडर

  बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दो बहुत ही अलग चीजें हैं। दरअसल, बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा, बेस, और एसिड, आमतौर पर टारटर की क्रीम से बना होता है। बेकिंग सोडा केवल प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है जब इसे चॉकलेट, दही, मक्खन, या सिरका जैसे अम्लीय घटक के साथ मिश्रित किया जाता है। पानी के साथ मिश्रित होने पर बेकिंग पाउडर कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है।

  और दो प्रकार के बेकिंग पाउडर हैं। सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर केवल तरल के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस प्रकार के बेकिंग पाउडर के साथ आपको आटा में तुरंत आटा या बल्लेबाज मिलना चाहिए क्योंकि यह जल्दी से अपनी खमीर शक्ति खोना शुरू कर देता है। डबल अभिनय बेकिंग पाउडर तरल के साथ और ओवन की गर्मी में भी प्रतिक्रिया करता है। इस उत्पाद का उपयोग करने से आपको रसोईघर में अधिक छूट मिलती है।

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  खमीर पिछली समाप्ति तिथि का उपयोग करना

  खमीर एक जीवित एकल कोशिका जीव है। सूखे खमीर, भले ही यह जीवित नहीं दिखता है, वास्तव में है! और ताजा खमीर की तरह सूखे खमीर, विशिष्ट समाप्ति तिथियां होती हैं। आपको उन समाप्ति तिथियों का पालन करना होगा क्योंकि समय के साथ खमीर मर जाता है, और आपकी रोटी या रोल ठीक से नहीं बढ़ेगी जब तक कि आटा या बल्लेबाज में जीवित खमीर कोशिकाओं की सही मात्रा न हो।

  और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप गर्म नहीं हैं, सुनिश्चित करें कि आप तरल के तापमान की जांच करें। आटा के साथ सीधे खमीर मिश्रण करते समय, तरल तापमान 110 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नहीं हो सकता है। पहले अन्य शुष्क अवयवों के साथ खमीर मिश्रण करते समय, तरल अस्थाई 120 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं हो सकती है। खमीर को मारना बहुत आसान है, और फिर आपकी रोटी नहीं बढ़ेगी।

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  न्यू क्रॉकपॉट्स के लिए क्रॉकपॉट पाक कला टाइम्स को कम नहीं करना

  10 या 15 साल पहले के मॉडल की तुलना में बहुत अधिक तापमान पर पकाने के लिए नए क्रॉकपॉट का निर्माण किया जा रहा है। यदि आपके पास एक नया क्रॉकपॉट है , तो आपको खाना पकाने का समय बदलना होगा। क्रॉकपॉट में जलती हुई कोई भी नुस्खा बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है।

  रेसिपी राज्यों से कम से कम दो घंटे पहले भोजन की जांच करें, जब आप एक नया धीमी कुकर खरीदते हैं तो इसे किया जाना चाहिए। यदि भोजन किया जाता है, तो आप उपकरण को "गर्म" पकाने के बारे में जानते हैं। और सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा पर नए खाना पकाने के समय लिखते हैं।

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  पकाने की विधि को समझना नहीं है

  रेसिपी के पास अपनी भाषा है। मोड़, चाबुक, हरा, और हलचल सभी अलग-अलग अर्थ हैं। आपको यह भी पता होना चाहिए कि बेकिंग रेसिपी और खाना पकाने की विधि कैसे पढ़ा जाए । रसोई की भाषा सीखना न केवल आपको बेहतर कुक और बेकर बना देगा, इससे खाना पकाने और पकाने का आनंद बढ़ जाएगा।