परिभाषा: मिसो किण्वित सोयाबीन से बना है, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन पढ़ना जारी रखें! Miso एक भूरे रंग के पेस्ट-जैसे पदार्थ भूरा और कभी-कभी लाल रंग के साथ होता है और अपने आप पर बहुत नमकीन और tangy स्वाद है। यदि आप उत्सुक हैं तो थोड़ा काट लें, लेकिन मिसो को हम्स जैसे कंटेनर से बाहर खाने के लिए नहीं है!
जबकि मिसो का सबसे आम उपयोग जापानी शैली के मिसो सूप व्यंजनों और अन्य जापानी खाद्य व्यंजनों में है , मिसो भी सॉस और marinades, बेक्ड टोफू , या सब्जी व्यंजनों के स्वाद का एक अद्वितीय विस्फोट जोड़ता है।
मैं एशियाई शैली के सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए मिसो का उपयोग करना पसंद करता हूं, जैसे कि इस जिंगरी मिसो सलाद ड्रेसिंग रेसिपी । मैंने कुछ लोगों को भी जाना है जो थोड़ी शाकाहारी मार्जरीन के साथ अपने सुबह टोस्ट पर मिसो फैलाना पसंद करते हैं।
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सोया के अलावा, जौ , जौ , चावल, या अन्य अनाज से भी miso बनाया जा सकता है। इन प्रकार के मिसो रंग और स्वाद में थोड़ा भिन्न होंगे, हालांकि व्यंजनों में एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आम तौर पर, मिसो का गहरा रंग, स्वाद मजबूत होता है, इसलिए यदि आपको स्वाद अप्रिय लगता है, तो ब्राउन या जौ मिसो के बजाय सफेद या पीले मिसो की तलाश करें। सोया से बने पारंपरिक जापानी मिसो ग्लूकन मुक्त हैं, लेकिन इन अन्य अनाज से बने मिसो नहीं हो सकते हैं।
एशियाई किराने की दुकानों या अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार के रेफ्रिजरेटर अनुभाग में प्लास्टिक टब में मिसो की तलाश करें। अधिकांश किराने की दुकानों में मिसो का एक ब्रांड होता है जो शाकाहारी मार्जरीन, रेफ्रिजेरेटेड टोफू, डेयरी विकल्प और शाकाहारी मांस विकल्प , और एशियाई grocers के पास सफेद प्लास्टिक टब में आता है, आप कई प्रकार के miso खोजने में सक्षम हो सकता है, कुछ में से कुछ जो एक सीलबंद प्लास्टिक बैग, या एक स्पष्ट प्लास्टिक टब में आ सकता है, सफेद प्लास्टिक टब की बजाय आप आमतौर पर देखेंगे और बड़े किराने की दुकानों को देखेंगे।
मिसो के लिए खरीदारी करते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसे कभी-कभी "मिसो पेस्ट" या "सोयाबीन पेस्ट" भी कहा जाता है।
Miso के साथ पाक कला
आश्चर्यजनक है कि मिसो सूप के अलावा मिसो के साथ क्या करना है? मेरे पास कुछ दोस्त हैं जो सुबह में अपने टोस्ट पर मिसो फैलाना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह इसके लिए थोड़ा सा नमकीन है और मैं थोड़ा सा शाकाहारी मार्जरीन और मेरे टोस्ट पर पौष्टिक खमीर का एक शेक पसंद करता हूं लेकिन इसे आज़माएं और देखें कि आपको यह पसंद है या नहीं।
यहां कुछ व्यंजन हैं जो मिसो को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करते हैं: