दालचीनी और इसके उपयोग के बारे में सब कुछ
दालचीनी एक प्राचीन मसाला है, दोनों प्रकार के बाइबल में उल्लेख किया गया है। मध्य युग में यूरोप में यह बहुत लोकप्रिय था और दालचीनी और अन्य मसालों की मांग उन कारणों में से एक थी जो क्रिस्टोफर कोलंबस ईस्ट इंडीज के लिए वैकल्पिक मार्ग की तलाश में थे।
वास्तव में दो प्रकार के दालचीनी हैं: दालचीनी ज़ेलेनिकम या "सच्ची दालचीनी" और दालचीनी कैसिया, जिसे "कैसिया", "झूठी दालचीनी" या "चीनी दालचीनी" कहा जाता है। सच्चा दालचीनी सिलोन और दक्षिणी भारत के मूल निवासी है, और कैसिया पूर्वी हिमालय पर्वत और दक्षिणपूर्व एशिया के मूल निवासी हैं।
वे लॉरेल परिवार के विभिन्न सदस्यों की छाल से बने होते हैं, लेकिन उनके समान स्वाद होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कैसिया दालचीनी अधिक आम है, हालांकि दुनिया का अधिकांश हिस्सा इसे "असली दालचीनी" से कम मानता है। अमेरिका में, किसी भी तरह का कानूनी रूप से "दालचीनी" के रूप में बेचा जा सकता है, इसलिए यदि आप असली दालचीनी चाहते हैं, तो आप लेबल पर अच्छे प्रिंट की जांच करेंगे। यूके और अन्य देशों में, कैसिया को "कैसिया" लेबल किया जाना चाहिए और इसे "दालचीनी" के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है। अधिक सूक्ष्म दाल दालचीनी की तुलना में कैसिया में एक मजबूत स्वाद होता है। अमेरिकी व्यंजनों में, कैसिया दालचीनी आमतौर पर इसका मतलब है।
मेक्सिको में, असली दालचीनी गर्म चॉकलेट स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है।
अमेरिका में, दालचीनी और कैसिया मुख्य रूप से बेक्ड माल में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप इसे कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में पाएंगे। मध्य पूर्वी खाना पकाने और भारतीय करी में यह एक महत्वपूर्ण घटक है।
पेड़ की लुढ़का हुआ छाल से बने दालचीनी की छड़ें, आमतौर पर गर्म मल्ड ड्रिंक स्वाद के लिए उपयोग की जाती हैं और पोटपोरीस में अद्भुत सुगंध जोड़ती हैं।
वे दालचीनी पाउडर में भी जमीन हो सकते हैं।
दालचीनी के लिए कुछ आम उपयोग
- केक, पाई, कुकीज़, कोबब्लर्स, पुडिंग और अन्य मिठाई में एक घटक के रूप में
- एक सेब कुरकुरा या सेब पाई पर छिड़क दिया
- दालचीनी चीनी के लिए चीनी में दालचीनी जोड़ें; अनाज, पाई crusts , डोनट्स , ब्रेड, मफिन, और अधिक पर छिड़कना
- गोमांस, हिरण, या भेड़ के बच्चे के लिए एक marinade में एक स्वाद देने वाला घटक के रूप में
- विभिन्न लक्षणों और बीमारियों के लिए औषधीय उद्देश्य
दालचीनी का उपयोग कर कुछ व्यंजनों
दालचीनी और शहद के साथ कैंडिड बटरनेट स्क्वाश
दालचीनी के साथ ताजा उबचिनी रोटी