पुरानी कहावत है: यदि आप पढ़ सकते हैं, तो आप पका सकते हैं। सच नहीं! व्यंजनों को सटीक भाषा के साथ लिखा जाता है, और आपको एक सफल कुक और बेकर बनने से पहले उस भाषा को सीखना चाहिए।
क्या आप जानते थे कि बेकिंग और खाना पकाने दो बहुत ही अलग गतिविधियां हैं? बेकिंग वास्तव में एक विज्ञान है, जिसमें सामग्री के सटीक माप होते हैं जिन्हें इकट्ठा किया जाता है और विशिष्ट तरीकों से बेक्ड किया जाता है। बेकिंग व्यंजनों में केक, ब्रेड, कुकीज़, पाई, क्रीम पफ, पॉपओवर, मफिन और बार कुकीज़ के लिए शामिल हैं।
पाक कला व्यंजनों में मुख्य व्यंजन, सूप, सलाद, साइड डिश, और कई मिठाई शामिल हैं और वे आम तौर पर अनुकूलन और प्रतिस्थापन के लिए अधिक खुले होते हैं।
बेशक, आपको हमेशा एक नुस्खा का पालन करना चाहिए। यदि आप एक अनुभवी पकवान हैं तो आप अवयवों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और अनुपात को थोड़ा सा भी बदल सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक परिवर्तन समस्या पैदा कर सकता है। यदि एक कुकी आटा में बहुत अधिक आटा होता है, तो यह कठिन और कठिन होगा। यदि केक रेसिपी में पर्याप्त खमीर एजेंट नहीं है, तो तैयार उत्पाद में भारी गीले धब्बे होंगे।
पाक कला व्यंजनों में अधिक छूट है। सूप के लिए 1/2 कप तरल जोड़ना परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा। और 5 के बजाय 6 चिकन स्तनों का उपयोग करके एक एंचिलाडा नुस्खा बर्बाद नहीं होगा।
किसी भी नुस्खा बनाने के दौरान पहला कदम नुस्खा के माध्यम से पूरी तरह से, खत्म से खत्म करने के लिए पढ़ना है। उन वाक्यांशों पर जांच करें जिन्हें आप पूरी तरह समझ नहीं पाते हैं। आपको कुछ नहीं पता करने में कोई शर्म की बात नहीं है - हर कोई खाना पकाने और बेकिंग के बारे में सब कुछ नहीं जानता!
मेरी शब्दावली में वाक्यांश या काम को देखो।
तो व्यंजनों को पढ़ने के लिए इन दिशाओं के माध्यम से पढ़ें। उन्होंने नुस्खा को घटक भागों में तोड़ दिया और सभी चरणों की व्याख्या की। यहां तक कि यदि आप एक समर्थक हैं, तो आप शायद कुछ नया सीखेंगे!