पूरी तरह से sautéed मशरूम निविदा, भूरा, और कभी भी soggy हैं। भूरे रंग के और निविदा मशरूम प्राप्त करें और इस साधारण नुस्खा का पालन करके अपने स्वयं के रस में मशरूम से बचें।
जबकि सटीक मात्रा के लिए बुलाया जाता है, यह एक नुस्खा की तुलना में एक तकनीक है, इसलिए अपने हाथों में मशरूम की मात्रा के लिए समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें-यदि आप स्केल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक पैन का उपयोग करना पर्याप्त है जो पर्याप्त रूप से पकड़ने के लिए पर्याप्त है सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक ही परत में सभी मशरूम और यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम वास्तव में स्टू के बजाए sauté।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस ताजा
- मशरूम
- पैन के लिए तेल
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश के लिए स्वाद के लिए चापलूसी अजमोद
इसे कैसे करे
- मशरूम साफ ब्रश; कई मशरूम आसानी से एक बहुत ही नमक कागज तौलिया से साफ किया जा सकता है। यदि आपके पास मशरूम हैं जो इस तरह के कोमल उपचार के लिए बहुत गंदे लगते हैं: उन्हें बेसिन या ठंडे पानी के कटोरे में रख दें, उन्हें चारों ओर स्वाइप करें और किसी भी गंदगी को रगड़ दें जिसके लिए इसकी आवश्यकता होती है, फिर पानी से बाहर और साफ रसोई तौलिया पर मशरूम उठाएं या कागज तौलिए की परतें। (उन्हें एक कोलांडर में न डालें, जो गंदे पानी को साफ मशरूम पर डंप करेगा!) पका हुआ मशरूम सूखा। गंभीरता से। आप पूरी तरह सूखे मशरूम से शुरू करना चाहते हैं।
- हेलवे, चौथाई, टुकड़ा, या मशरूम काट लें जैसा आप चाहें। आप छोटे मशरूम पूरे (यम!) पका सकते हैं।
- उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन या skillet गर्मी। एक परत चुनें जो एक परत में मशरूम को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।
- एक बार पैन गर्म हो जाने के बाद, नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें।
- मशरूम को गर्म पैन में जोड़ें और पकाएं, गर्मी को उच्च रखें, अक्सर किसी भी तरल को मशरूम को जितनी जल्दी हो सके वाष्पीकरण में मदद करने के लिए हलचल करें।
- मशरूम को नमक के साथ छिड़कें और मशरूम निविदाएं और ब्राउन होने तक खाना पकाने तक रखें, लगभग 5 मिनट।
- कटा हुआ अजमोद जोड़ें, यदि आप पसंद करते हैं, तो पैन से हटाने से पहले, अजमोद की चपेट में जाने के लिए हलचल करें, और एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें।
बदलाव:
- मशरूम को एक अमीर स्वाद के लिए खाना पकाने से कुछ मिनट पहले पैन में मक्खन का एक गोला जोड़ें।
- मशरूम की उदारता को उदार पीसने या दो काली मिर्च के साथ बाहर लाओ।
- खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के लिए सूखे लहसुन के लौंग में फेंको; यदि आपके पास दो ताजा थाइम के लिए एक स्पिग है, जो भी एक पूरी तरह से जोड़ा स्वाद जोड़ता है।
- एक बार मशरूम भूरे रंग के पकाने के बाद 1/4 कप भारी क्रीम क्रीम में डालने से उन्हें मलाईदार बनाओ, मशरूम को लेपित होने तक अक्सर क्रीमिंग करें और क्रीम को चिपकने वाली सॉस में कम कर दिया जाए।