ग्राउंड बीफ: क्यों दुबला कम वसा नहीं है

बीफ प्रोटीन, जिंक, लौह, सेलेनियम (एक एंटीऑक्सीडेंट), और विटामिन बी 12 का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। लेकिन यह हमारे आहार में वसा के सबसे बड़े स्रोतों में से एक है-उन सभी चौथाई पाउंडर्स, स्टीक्स, मीटलोव, मीटबॉल, लाल मांस मिर्च, और एक साल में खाने वाले सभी गोमांस गर्म कुत्तों के बारे में सोचें। ओह।

सौभाग्य से, ग्राउंड बीफ को आपके किराने की दुकान में कसाई के मामले में कुछ अलग-अलग तरीकों से बेचा जाता है, जो कुछ अलग-अलग दुबला-से-वसा अनुपात पेश करता है।

यदि आप गोमांस के पौष्टिक लाभ चाहते हैं, लेकिन कम वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ, आपको दुबला और अतिरिक्त दुबला हैमबर्गर मांस चुनना चाहिए। लेकिन यह सोचने में मूर्ख मत बनो कि आप "दुबला" जाकर कम वसा वाले भोजन खा रहे हैं। तुम नहीं; आप बस अपनी वसा का सेवन कम कर रहे हैं।

दुबला लेबल को समझना

ग्राउंड गोमांस के प्रत्येक पैकेज पर, आपको "दुबला बिंदु" दिखाई देगा, जो दुबला मांस का अनुपात उस विशेष प्रकार के ग्राउंड गोमांस के वसा मांस के अनुपात में होता है। सीमा 73/27 (सबसे लोकप्रिय) से शुरू होती है और 96/4 (सबसे कमजोर) तक जाती है। इस दुबला बिंदु की गणना प्रति ग्राम के कुल ग्राम द्वारा प्रति वसा के ग्राम को विभाजित करके और फिर 100 से गुणा करके विभाजित की जाती है, जो तब वसा का प्रतिशत निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, यदि जमीन के गोमांस के एक पैकेज में 30 ग्राम वसा प्रति सेवारत था और प्रति सेवा कुल ग्राम 120 थी, तो मांस 75/25 (वसा के लिए दुबला) होगा। "दुबला" माना जाने वाला मांस मांस का 92/8 या उच्चतर होना चाहिए, और अतिरिक्त दुबला 96/4 होना चाहिए।

क्या दुबला मतलब है

दुबला जमीन गोमांस लें, जो यूएसडीए के मुताबिक, 10 प्रतिशत से अधिक वसा युक्त नहीं है, जिसका मतलब है कि यह 90 प्रतिशत दुबला है, है ना? हां, लेकिन एक पकड़ है: प्रतिशत उत्पाद वजन को संदर्भित करता है, वसा से कैलोरी का प्रतिशत नहीं। यह कुछ के लिए स्पष्ट हो सकता है, लेकिन बहुत से लोग इसे नहीं जानते हैं, या कम से कम इसे नहीं सोचते हैं।

यूएसडीए के मुताबिक, इसका मतलब यह है कि दुबला जमीन गोमांस (9 0 प्रतिशत दुबला, 10 प्रतिशत वसा) के चार औंस 199 कैलोरी के बराबर है, जिसमें 11 ग्राम वसा होता है। यह देखते हुए कि प्रत्येक ग्राम वसा में 9 कैलोरी हैं, उनमें से 99 कैलोरी हैं, या उनमें से आधे, वसा से आती हैं। इसी तरह, अतिरिक्त आंसू के चार औंस (9 5 प्रतिशत दुबला, 5 प्रतिशत वसा) 155 कैलोरी के लायक है, वसा के 5.6 ग्राम, या कुल कैलोरी का एक तिहाई है।

लेकिन इसे कुछ परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, चार औंस ग्राउंड चक (जो 80 प्रतिशत दुबला और 20 प्रतिशत वसा है), आमतौर पर हैमबर्गर, मिर्च और मीटबॉल में उपयोग किया जाता है, इसमें 287 कैलोरी और 22.6 ग्राम वसा होता है, जिसमें 71 प्रतिशत कैलोरी।

यह हमारे लिए क्या मतलब है

सवाल यह है, क्या इससे कोई फर्क पड़ता है? उस चार-औंस की सेवा में कैलोरी की कुल संख्या वह सब बुरा नहीं है, खासकर अगर आप दिन में करीब 2,000 कैलोरी खाते हैं। यद्यपि वसा के लिए कोई भी आहार अनुशंसित आहार भत्ता नहीं है, यह 2,000 कैलोरी-डे-डे आहार पर उन लोगों के लिए सुझाए गए 30 प्रतिशत सुझावों का प्रतिनिधित्व करता है। लेकिन पनीर, बेकन और किसी प्रकार के मेयो ड्रेसिंग के साथ एक बुन में चक के चार औंस डाल दें, फिर कुछ फ्राइज़ में फेंक दें, और वसा की गिनती के साथ उन कैलोरी जल्द ही जुड़ जाएंगे, आपको केवल 1000 कैलोरी एक आहार।

यदि आप अपने दांतों को एक रसदार लेकिन दुबला हैमबर्गर में डुबोना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें, लेकिन आप टमाटर, लाल प्याज स्लाइस , मिर्च, सलाद, और सरसों जैसे कम वसा वाले टॉपिंग्स पर विचार करना चाहेंगे।