रिकोटा पनीर में एक छोटा शेल्फ जीवन है
Ricotta पनीर का उल्लेख करें और दिमाग में आने वाली पहली बात शायद एक क्लासिक इतालवी Lasagna है। रिकोटा कई मिठाई के साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है। Ricotta के बारे में जानें, और ricotta पनीर व्यंजनों में delving से पहले कुछ खाना पकाने युक्तियाँ प्राप्त करें।
Ricotta पनीर क्या है?
तकनीकी रूप से, ricotta बिल्कुल एक पनीर नहीं है, लेकिन एक पनीर उप-उत्पाद है। इसका नाम, रिकोटा, इसका मतलब है कि इसे पकाया जाता है, इसे बनाने के लिए प्रयुक्त उत्पादन विधि का एक स्पष्ट संदर्भ।
रिकोटा को इस तरह की चीज से निकलने वाली मट्ठी से मोज़ेज़ारेला, प्रोवोलोन और अन्य चीज के रूप में बनाया जाता है। अमेरिकी रिक्टोटा आमतौर पर मट्ठा और पूरे, कम वसा वाले, या स्कीम गाय के दूध के संयोजन के साथ बनाया जाता है।
रिकोटा एक समृद्ध लेकिन हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद वाला ताजा, मुलायम, बर्फीले सफेद पनीर है। बनावट एक दाढ़ीदार, मोटी खट्टा क्रीम की तरह है। रिकोटा वसा में स्वाभाविक रूप से कम है, जिसमें वसा सामग्री 4 से 10 प्रतिशत तक है। यह नमक में भी कम है, यहां तक कि कुटीर चीज़ से भी कम है। चूंकि रिचोटा मुख्य रूप से लैक्टोज-समृद्ध मट्ठा से बना है, इसलिए उन लोगों से बचा जाना चाहिए जो लैक्टोज-असहिष्णु हैं।
मुलायम ricotta से असंबंधित, ricotta salada भेड़ के दूध से बना है। तरल दबाया जाता है और ठोस को गोलियों में संकुचित किया जाता है, जिससे इसे चाकू से काटा जा सकता है। इसका बनावट एक टुकड़े टुकड़े लेकिन फर्म है।
रिकोटा पनीर भंडारण
रिकोटा पनीर बहुत विनाशकारी है। पनीर रंग में बर्फीले सफेद होना चाहिए।
पीलापन उम्र और गिरावट का संकेत है। समाप्ति तिथि के लिए कंटेनर की जांच करें। रिकोटा को ढक्कन के साथ कसकर चिपकने के साथ हमेशा अपने कंटेनर में रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए। एक बार खोले जाने के बाद, एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
रिकोटा को भी 6 महीने तक जमे हुए जा सकते हैं। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डिफ्रॉस्ट करें।
रिकोटा पनीर पाक कला युक्तियाँ और समकक्ष
- किसी भी मोल्ड के पहले संकेत पर ricotta पनीर को छोड़ दें। बाकी का उपयोग करने के लिए मोल्डी हिस्से को स्क्रैप करने का प्रयास न करें।
- 8 औंस ricotta = 1 कप।
- सूखे कॉटेज पनीर को बराबर उपायों में रिकोटाटा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन स्वाद हल्का और थोड़ा हल्का होगा। कुछ व्यंजनों के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच स्कीम दूध के साथ ब्लेंडर के माध्यम से इसे डालकर कुटीर चीज़ को सुचारू बनाना चाह सकते हैं।
- कई व्यंजनों में रिकोटा के बराबर उपायों में टोफू को भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- रिकोटा पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। डेढ़ कप कैल्शियम की सिफारिश की दैनिक भत्ता का 42% प्रदान करता है।
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