एनाहिम मिर्च मैक्सिकन और साउथवेस्टर्न खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली चील मिर्च की एक हल्की किस्म है।
अमेरिकी-मैक्सिकन व्यंजनों के मुख्य आधार पर डिब्बाबंद हरी चील, अनाहिम मिर्च से बने होते हैं। दरअसल, दक्षिणी कैलिफोर्निया के शहर के बाद अनाहिम का नाम रखा गया है, जहां उन्हें पहली बार एमिलियो ओर्टेगा नामक एक व्यापारी द्वारा वाणिज्यिक रूप से उगाया गया था, जिसने कंपनी की स्थापना की जो अभी भी उसके नाम के नीचे डिब्बाबंद हरी चील बेचती है।
मूल
अनाहिम मिर्च वास्तव में न्यू मैक्सिको में पैदा हुए, जहां इस दिन थोड़ा हल्का संस्करण खेती की जाती है - हालांकि वे "न्यू मेक्सिको चील" या कभी-कभी "हैच चील" के नाम से जाते हैं, हैच न्यू मैक्सिको में एक शहर का नाम है इसकी चक्की फसल के लिए। वे कहते हैं कि इतिहास विजेताओं द्वारा लिखा गया है, हालांकि, हमारे पास अनाहिम काली मिर्च है।
इतिहास के बारे में बात करते हुए, आप डिज़नीलैंड के घर के रूप में अनाहिम (यदि आप इसे बिल्कुल सोचते हैं) के बारे में सोच सकते हैं, शायद कुछ स्पोर्ट्स टीमें, अपने प्रभावशाली सम्मेलन केंद्र का उल्लेख न करें।
एक समय में, 1 9 50 के दशक तक, अनाहिम दीवार से दीवार नारंगी ग्रोव था। उष्णकटिबंधीय जलवायु और गर्म तापमान जो बढ़ते संतरे के लिए अनाहिम आदर्श बनाते हैं, वे भी मिर्च मिर्च के बढ़ने के लिए आदर्श स्थितियां बन गए हैं। विचित्र रूप से पर्याप्त, ऑर्टेगा ऑपरेशन ने वेंचुरा, सीए में अपनी शुरुआत की, जो अनाहिम के पास कहीं भी नहीं है।
तथ्य
मिर्च एक फल हैं, और किसी भी फल की तरह, वे विविधता और संकर की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं।
यहां तक कि अनाहिम नामक श्रेणी के भीतर, "बिग जिम" और "नं। 9" जैसे नामों के साथ विविधताएं सामान्य हैं।
अनियंत्रित (यानी अभी भी हरा) के दौरान अनाहिम काटा जा सकता है, इस प्रकार कैनिंग ऑपरेशन में उनमें से अधिकतर का उपयोग किया जाता है। भुना हुआ, छीलने और बीजिंग के बाद, चीलों को डिब्बाबंद कर दिया जाता है, और वे उल्लेखनीय रूप से स्थिर होते हैं।
जब तक वे लाल हो जाते हैं, तब तक उन्हें पौधे पर पकाया जा सकता है, इस मामले में उन्हें चील कोलोराडो के रूप में जाना जाता है (शब्द कोलोराडो का अर्थ स्पेनिश में "लाल") या कैलिफ़ोर्निया लाल चीलों का होता है। इन्हें मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मसाले के पाउडर जैसे मसाले मिश्रण के घटक के रूप में।
एनाहिम मिर्च स्कोविल स्केल पर 500 और 2,500 स्कोविल गर्मी इकाइयों के बीच पंजीकरण करते हैं, जो कच्चे खाने के लिए निश्चित रूप से हल्के होते हैं। गर्मी में भिन्नता ज्यादातर मिट्टी में अंतर और पौधों को प्राप्त होने वाली धूप की मात्रा से संबंधित है। अधिक सूर्य एक गर्म चील के बराबर है।
पोब्लानो मिर्च की तरह, जो वे समान होते हैं, अनाहिम मिर्च अक्सर सबसे लोकप्रिय अमेरिकी-मैक्सिकन विशिष्टताओं में से एक बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्लासिक चील रेलेनो , जहां काली मिर्च भुना हुआ है, पनीर से भरा हुआ है, फिर अंडे और तला हुआ में लेपित होता है। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि वे सामान के लिए काफी बड़े हैं और क्योंकि उनके पास लगभग बराबर गर्मी का स्तर है। Anaheims हल्के हरे रंग के रंग और एक फलदार स्वाद के साथ, Poblanos की तुलना में बल्कि संकुचित हैं।