कच्चे काले मिश्रित हिरणों से बने अधिकांश सलादों की तुलना में अधिक बनावट और स्वाद के साथ एक शानदार सलाद बनाता है। चाल पतली पतली पतली है इसलिए पत्तियां कठिन और चबाने वाली नहीं हैं। और ड्रेसिंग के बारे में शर्मिंदा मत बनो - मैं नियमित सलादों पर की तुलना में काले सलादों पर अधिक ड्रेसिंग का उपयोग करता हूं क्योंकि काली बिना सूजन के इसे सूखता है।
पनीर को इस सलाद के लिए जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें। एक माइक्रोप्रलेन ग्राटर इसके लिए बहुत अच्छा काम करता है, या अपने बॉक्स ग्रेटर पर छोटे छेद का उपयोग करता है। पार्मिगियानो-रेगियानो, ग्राना पैडानो , ड्राई जैक या किसी भी प्रकार के पेकोरिनो जैसे नमकीन, नट स्वाद के साथ एक कठिन पनीर का प्रयोग करें।
टस्कन काले (जिसे लैसींटो, कैवलो नीरो, काला और डायनासोर भी कहा जाता है) का प्रयोग अक्सर कच्चे सलाद के लिए किया जाता है। टस्कन काले में एक गहरा हरा रंग और बनावट वाली पत्तियां होती हैं। यह घुंघराले पत्तियों के साथ काले की किस्मों की तुलना में अधिक निविदात्मक होता है, हालांकि, यह आपको घुंघराले कच्चे कच्चे की कोशिश करने से हतोत्साहित न करें। सलाद तैयार करें और फिर इसे एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक फ्रिज में बैठने दें। जितना लंबा बैठता है, उतना ही निविदा पत्तियां बन जाएंगी। काले को पौष्टिक पावरहाउस और विटामिन ए, सी और के और तांबे, पोटेशियम, लौह, मैंगनीज और फास्फोरस का अच्छा स्रोत माना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- काली का 1 गुच्छा (बहुत पतला कटा हुआ)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 shallot (बारीक कटा हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1/8 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर (गार्निश के लिए और अधिक - पर्मिगियानो-रेगियानो, ग्राना पैडानो, पेकोरीनो या ड्राई जैक जैसे पनीर अच्छी तरह से काम करता है)
- 2 चम्मच अखरोट का तेल
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- एक बड़े सलाद कटोरे में कटा हुआ काले रखें।
- एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, shallot, और नमक गठबंधन। थोड़ी सी रस्सी के स्वाद को शांत करने के लिए, यह मिश्रण 10 मिनट के लिए सेट करें।
- कसा हुआ पनीर जोड़ें। तेल में व्हिस्की
- काले रंग के ड्रेसिंग डालो और अच्छी तरह से टॉस। सलाद पर अतिरिक्त पनीर grate। तत्काल सेवा करें या ड्रेसिंग को भंग करने के लिए थोड़ी देर के लिए सलाद बैठें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 126 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 51 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |