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सटीक मापने का महत्व सटीक रूप से
हम इसे महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर समय हम शायद आटा को गलत तरीके से माप रहे हैं। खाना पकाने और बेकिंग (शायद बेकिंग में अधिक महत्वपूर्ण) में यह महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में उद्धृत आटा की सटीक मात्रा वह है जिसे हम वास्तव में जोड़ रहे हैं। अन्यथा, हम सूखे केक, चबाने वाली ब्राउनी और टुकड़े टुकड़े वाली कुकीज़ के साथ खत्म होते हैं। आपके आटे को मापने के लिए आप किस तकनीक का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप बहुत अधिक जोड़ सकते हैं।
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आटा मापने के लिए गलत तरीका
कैसे आटा (नहीं) आटा मापने के लिए। लिंडा लार्सन आटा मापना गलत तरीके से बेकिंग और खाना पकाने में लोगों की सबसे आम गलतियों में से एक है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय में, उन्होंने प्रयोग किए जहां उन्होंने सीखा कि प्रत्येक नुस्खा में सबसे बड़ा चर खाना बनाना है। इसलिए मापने की तकनीक को मानकीकृत करना यह सुनिश्चित करने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका है कि एक नुस्खा काम करता है।
आटा मापने का यह गलत तरीका है: कंटेनर या थैले से सीधे मापने वाले कप के साथ आटा स्कूप करना। यह विधि आटे को कप में पैक करेगी और आप बहुत अधिक आटे के साथ खत्म हो जाएंगे - यहां तक कि एक उचित स्तर पर शीर्ष के साथ भी।
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वजन सबूत है
कैसे आटा (नहीं) आटा मापने के लिए। लिंडा लार्सन ठीक से मापा गया सभी उद्देश्य के आटे का एक कप 125 ग्राम वजन करना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, मापने वाले कप को आटे में डुबोकर आटा को 150 ग्राम वजन होता है। यह रेसिपी कॉल के मुकाबले 20% अधिक आटा है। इस आटे के साथ बनाई गई एक कुकी या केक कठिन और सूखा होगा। सॉस बहुत मोटी हो जाएंगे, और पाई क्रस्ट पतले और सूखे होंगे।
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सही ढंग से आटा मापना
आटा चरण कैसे मापें 1. लिंडा लार्सन आटे को सही ढंग से मापने के लिए, आपको शुष्क सामग्री को मापने के लिए बनाए गए कैलिब्रेटेड मापने वाले कपों की आवश्यकता होगी। एक कॉफी कप या पीने का गिलास का प्रयोग न करें। अगर आटा थोड़ी देर के लिए कंटेनर में बैठा है, तो इसे ढीला करने के लिए हलचल। आटे को सीधे कंटेनर या बैग से मापने वाले कप में चम्मच चम्मच। कप को हिलाएं और आटे को पैक न करें।
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चम्मच जारी रखें
फ्लोर चरण 2 को कैसे मापें। लिंडा लार्सन आटे को कप में चम्मच रखें जब तक कि यह मापने वाले कप के ऊपर से ऊपर न हो। कप को हिलाएं और कप में आटे को पैक करने के लिए चम्मच का उपयोग न करें। इसके अलावा, चम्मच के साथ कप न टैप करें।
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ऊपर से स्तर
फ्लोर चरण को मापने के लिए कैसे 3. लिंडा लार्सन एक रात्रिभोज चाकू का उपयोग करके, इसे चालू करें ताकि गैर-सरे हुए पक्ष आटे का सामना कर रहा हो। एक हाथ में आटा के साथ मापने वाले कप को पकड़ें, और अतिरिक्त आटा को हटाने के लिए कप के शीर्ष पर चाकू को साफ़ करना शुरू करें।
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लेवलिंग रखें
फ्लोर चरण 4 को मापने के लिए कैसे करें। लिंडा लार्सन आपको स्तर की सतह प्राप्त करने के लिए शायद कुछ बार मापने वाले कप पर चाकू को पारित करने की आवश्यकता होगी। कप को हिलाएं, चाकू के साथ कप को टैप करें या आटा नीचे पैक करें।
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उचित रूप से मापने वाले आटे का वजन
फ्लोर चरण 5 को मापने के लिए कैसे करें। लिंडा लार्सन जैसा कि आप देख सकते हैं, ठीक से मापा हुआ आटा 125 ग्राम वजन का होता है। यह एक सटीक माप है, और नुस्खा सही होगा। यदि आप इस बेकिंग कौशल के लिए नए हैं, तो आप यह देखने के लिए कुछ बार अभ्यास करना चाहेंगे कि आप कप में कितना आटा डालते हैं। बेकर्स के बीच "लाइट स्कूपर" और "भारी स्कूपर" हैं। जब तक आप 5 ग्राम के भीतर हों, माप अच्छे परिणामों के लिए पर्याप्त सटीक होगा।
अन्य आटे अलग-अलग मात्रा का वजन करते हैं । सबसे सटीक बेकिंग के लिए, आप इसे मापने के बजाय आटा वजन कर सकते हैं। लेकिन कुछ अभ्यास के साथ, आपके आटा मापने कौशल काफी सटीक हो जाएगा।