Bavaria से यह जर्मन सॉसेज सूप फ्रैंकोनिया और स्वाबिया में एक हार्दिक सूप खाया जाता है जो इसे ठंडा मौसम सूप बना देता है।
कड़ाई से बोलते हुए, सूप सॉसेज (आमतौर पर रक्त और यकृत सॉसेज) से बना होता है जो खाना पकाने के दौरान फट जाता है और तुरंत दिनचर्या पर खाया जाना चाहिए। इसे मेटज़ेलुपपे या केसेलसूप के नाम से जाना जाता है। एक मेट्जर एक "कसाई" है और एक केसल एक "बर्तन" है।
जब आप घर पर सॉसेज पकाते हैं, अगर वे इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाते हैं, तो सूप को उन लोगों के साथ बनाएं जो फट नहीं गए हैं। सूप घटना और परंपरा के लिए जाने के लिए बहुत अच्छा है।
Bayerisches Staatsministerium फर Ernährung, Landwirtschaft und फोर्स्टन की सौजन्य सौजन्य।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 1 प्याज (ठीक छल्ले में कटा हुआ)
- 2 बड़ा स्पून
- चरबी
- 6 से 7 कप पानी (या शोरबा)
- 2 जर्मन रक्त सॉसेज (लगभग 8 औंस)
- 2 जर्मन
- यकृत सॉसेज एस (लगभग 8 औंस)
- 1/2 चम्मच सूखे marjoram
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- चुटकी
- जायफल (या स्वाद के लिए)
- Croutons के लिए:
- 4 स्लाइसें
- Graubrot रोटी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (या मक्खन स्प्रे या स्प्रे तेल)
- 4 चम्मच चाइव (स्निप)
इसे कैसे करे
सूप बनाओ
- एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, 2 चम्मच गर्म दाढ़ी में प्याज के छल्ले sauté। 6 से 7 कप पानी या शोरबा जोड़ें।
- जर्मन रक्त सॉसेज और जर्मन यकृत सॉसेज से केसिंग निकालें, और सूप में जोड़ें। 1/2 चम्मच सूखे marjoram में हिलाओ। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना और थोड़ी देर के लिए उबाल लें।
- आवश्यक रूप से नमक ताजा जमीन काली मिर्च और जायफल के साथ स्वाद का मौसम।
Croutons बनाओ
- Graubrot रोटी के 4 स्लाइस क्यूब्स में और croutons बनाने के लिए मक्खन में sauté कटौती। हल्का कैलोरी लोड के लिए, आप वैकल्पिक रूप से उन्हें मक्खन स्प्रे या स्प्रे तेल के साथ कोट कर सकते हैं और कुरकुरे तक सेंकना कर सकते हैं।
इसे परोसें
- गर्म कटोरे में सूप की सेवा करें। शीर्ष पर croutons और कटा हुआ chives छिड़कना। स्वाबिया में, वे कभी-कभी सॉसेज सूप में स्पाइटज़ल को भी एक हार्दिक पकवान के लिए जोड़ते हैं।
स्रोत: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten।
जर्मनी में नाक-टू-टेल भोजन
जर्मनी नाक से पूंछ खाने के लिए कोई अजनबी नहीं है, जिसका मतलब है कि एक कत्ले हुए जानवर के एक हिस्से को बर्बाद नहीं करना।
उदाहरण के लिए, ब्लुटवर्स्ट , जो कि कटा हुआ, पका हुआ सूअर का मांस प्राइम कटौती से कम सॉसेज होते हैं, जो कसाई के साथ मिश्रित बटरिंग और ताजा रक्त से निकलते हैं, इससे पहले कि उसे पकड़ने का मौका मिलता है। इसमें रोटी के टुकड़े, प्याज, जई, दूध, थाइम और मार्जोरम भी शामिल हो सकते हैं। इसे या तो पकाया जा सकता है या हल्के ढंग से धूम्रपान किया जा सकता है और / या हवा सूख सकता है।
एक और उदाहरण रक्त सूप है, जिसे स्वातसुअर या श्वार्टज़-सॉर (शाब्दिक रूप से, "काला-खट्टा") के रूप में जाना जाता है, जो वध के अवशेषों से बना है। पसलियों, पेट, सूअरों के पैर, कान, स्नैउट्स और ऐसे में मिर्च के कपड़ों और प्याज के साथ पानी के सिरका स्नान में पकाया जाता है।
जब मांस निविदा होता है, तो इसे काटने के आकार में काटा जाता है। शोरबा ताजा सुअर के खून के साथ मिलाया जाता है, सूअर का मांस और सीजनिंग के साथ वापस फेंक दिया जाता है और वहां आपके पास होता है। सूप आमतौर पर साल्ज़कार्टोफेल (नमक आलू) या अनाज या आटा पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
अधिक जर्मन शीत-मौसम सूप व्यंजनों
जर्मन सूप एक शोरबा आधारित शादी के सूप से लेकर एक पॉट मील्स ( इंटोपैफ़ ) तक नूडल्स या आलू परोसते हैं, दोनों हार्दिक और संतोषजनक होते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 421 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 895 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |