Radicchio कैसे खरीदें, स्टोर करें और उपयोग करें
Radicchio एक उज्ज्वल Magenta chicory है जो एक हल्के लाल गोभी की तरह दिखता है जो स्टाइलिश हो गया है - इसमें बैंगनी पत्तियों के बीच सफेद पसलियों हैं और लाल गोभी के सिर से छोटे और हल्के हैं।
Radicchio कैसे चुनें
रेडिकियो का एक सिर सलाद के समान आकार के सिर से भारी है, लेकिन गोभी की तुलना में बहुत हल्का है। बाहरी पत्तियों को ताजा और अवांछित दिखना चाहिए। कट एंड थोड़ा भूरा हो सकता है, लेकिन अंधेरा नहीं है और निश्चित रूप से किसी भी तरह से दिखने वाला नहीं होना चाहिए।
Radicchio का उपयोग कैसे करें
रैडिकचियो सलाद में बहुत ही कच्चा है, या तो अपने आप या हिरण के साथ मिलाया जाता है।
खाना पकाने रेडिकियो के कड़वी किनारे को नरम करता है और उन पत्तियों में गहराई से मिठास का थोड़ा सा हिस्सा लाता है।
पके हुए रेडिकियो विशेष रूप से आमलेट या अन्य अंडा व्यंजनों में स्वादिष्ट होते हैं। एक हफ्ते तक फ्रिज के सब्जी ड्रॉवर में प्लास्टिक में ढीले ढंग से लपेटकर रेडिकियो को रखें।
रैडिकचियो कैसे करें
इसे खाना पकाने (ऊपर देखें) या खट्टे चीजों (सिरका, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, सलामी), नमकीन चीजें (नमक, जैतून, कैपर), या फैटी चीजों (तेल, मक्खन, चीज, बेकन) के साथ इसे सेवारत करते हुए टेम्पर रेडिकियो का कड़वी किनारा ) क्योंकि वे सभी कड़वा यौगिकों को रासायनिक रूप से कम करते हैं।
Radicchio हाइलाइट करने के लिए कैसे
मिठाई (चीनी, फल, जाम) या तेज (सरसों, एन्कोवीज, नीली पनीर, काली मिर्च) खाद्य पदार्थों के साथ जोड़कर रेडिकियो के उज्ज्वल और कड़वे स्वाद को हाइलाइट करें।
वे रेडिकचियो के कड़वी किनारे तक खड़े हो सकते हैं, जिससे आगे बढ़ने के बिना उस स्वाद को उज्ज्वल कर दिया जा सकता है।
ट्रेविसो, मिल्डर रेडिकियो
ट्रेविसो चिओगिया से हल्का है। Castelfranco के लिए भी देखें, जिसमें मलाईदार पीले रंग की पत्तियां लाल रंग की बिट्स के साथ घिरी हुई हैं। पूरा सिर एक विशाल फूल खिलने की तरह सामने आता है और सर्दी सलाद में स्वादिष्ट है।
अपनी आंखों को तर्डिवा के लिए भी खुली रखें, जिसमें लंबी उंगली जैसी पत्तियां होती हैं जो हल्के ढंग से sautéed जब सबसे अच्छे हैं।