क्या आप जानते थे कि मार्शमलो जेलैटिन, चीनी, और अंडा सफेद (अच्छी तरह से, थोड़ा सा नमक और वेनिला और फिर उस विशेषता पाउडर कोटिंग के लिए मक्का स्टार्च और पाउडर चीनी) हैं? इतनी सारी चीजों की तरह, घर के बने मार्शमलो पानी से बाहर स्टोर-खरीदे गए संस्करणों को उड़ते हैं। इसके अलावा, जब आप उन्हें स्वयं बनाते हैं तो आपको किसी भी सुखाने एजेंट या icky संरक्षक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रयास के लायक होने के बावजूद, घर के बने मार्शमलो को कई कदमों की आवश्यकता होती है, इसलिए सभी चरणों के माध्यम से पढ़ना सुनिश्चित करें और शुरू करने से पहले नीचे घटक और उपकरण सूचियों की जांच करें।
सबसे पहले, अपनी सामग्री इकट्ठा करें:
1/2 कप cornstarch
3/4 कप पाउडर चीनी
2 अंडे का सफेद
1/4 चम्मच ठीक समुद्र नमक
1/4 कप जिलेटिन
2 1/4 कप चीनी
2 चम्मच वेनिला
दूसरा, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक उपकरण हैं:
इलेक्ट्रिक बीटर्स, गुब्बारा व्हिस्क, या खड़े मिक्सर
मध्यम सॉस पैन
कैंडी थर्मामीटर
कई बड़े कटोरे
बड़ा बेकिंग पैन
स्वच्छ और फ्लैट काम की सतह (काउंटर स्पेस या बड़े काटने बोर्ड)
एक मध्यम सॉस पैन में चीनी (2 1/4 कप) और 3/4 कप पानी उबाल लें। परिणामस्वरूप चीनी सिरप उबलते रहें जब तक कि यह 240 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच न जाए - इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे, यदि अधिक समय नहीं है।
सिरप को हलचल या घुमाएं क्योंकि यह पकाता है, ऐसा करने से सिरप क्रिस्टलाइजिंग की संभावना बढ़ जाती है। यदि पैन के किनारों के साथ चीनी क्रिस्टल बनते हैं, तो ठंडे पानी में डुबकी डालने के लिए एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें ताकि उन्हें सिरप में वापस ब्रश किया जा सके।
एक बार चीनी सिरप 240 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच गया है, इसे गर्मी से बाहर निकालें और अंडे के सफेद को मारना शुरू करें। एक बहुत बड़े कटोरे या एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, अंडे का सफेद (2) फोम तक चाबुक । नमक (1/4 चम्मच) जोड़ें। कठोर चोटियों के फार्म तक अंडे का सफेद फुसफुसाते रहें - अंडे के सफेद मात्रा में काफी वृद्धि करेंगे, अपारदर्शी सफेद हो जाएंगे, चमकदार हो जाएंगे, और जब आप अंडा सफेद से व्हिस्की या बीटर्स उठाते हैं तो आप उन्हें ऊपर की तरफ घुमाने में सक्षम होंगे और अंडे के सफेद की चोटी जो व्हिस्क या बीटर्स से चिपक जाती है, उसका आकार पकड़ लेगी। चरण 6 और 7 करते समय पीटा अंडे का सफेद अलग-अलग सेट करें।
तैयार कटिंग सतह पर पैन के बाहर marshmallow फ्लिप। मक्खियों को वर्ग या आयत में या जो कुछ भी पसंद है, में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, या मज़ा आकार को काटने के लिए मकई-पाउडर चीनी में डुबकी कुकी कटर का उपयोग करें।
ध्यान दें कि आप मार्शमलो को जितना बड़ा या छोटा हो उतना छोटा कर सकते हैं!
अपने चश्मे की सेवा करें - कुछ केक या आइसक्रीम के साथ, कैंडी प्लेट के हिस्से के रूप में, गर्म चॉकलेट ( असली चॉकलेट के साथ सबसे अच्छा बनाया गया) में, या सभी अपने निविदा, शराबी, स्वादिष्ट सेल्व में। या, उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें। वे एक दिन के लिए स्वादिष्ट होते हैं, एक हफ्ते तक स्वादिष्ट होते हैं, और जहां भी आप आर्द्रता के आधार पर लगभग एक माह तक स्टोर-खरीदे जाते हैं।