Avgolemono (αυγολέμονο) मैं तुमसे कैसे प्यार करता हूँ। यह हमेशा मुझे आश्चर्यचकित करता है कि कितना आसान इतना स्वादिष्ट हो सकता है।
आप में से उन लोगों के लिए इस अद्भुत सॉस के लिए नया, इसमें आप जो भी पकवान बना रहे हैं उससे अंडे, नींबू, और कुछ शोरबा होते हैं। बस इतना ही। लेकिन वाह, क्या यह एक सूक्ष्म तीखा नींबू स्वाद पेश करता है जो किसी भी पकवान को ओवरड्राइव में ले जाता है।
यह वही सॉस है जो डॉल्मेट्स और अन्य ग्रीक व्यंजनों का उपयोग करता है। हालांकि, यह सिर्फ नीले गुंबदों की भूमि तक ही सीमित नहीं है; इस नुस्खा का एक संस्करण अरबी, यहूदी, इतालवी, और बाल्कन व्यंजन में पाया जा सकता है।
सॉस की बहुमुखी प्रतिभा भी आश्चर्यजनक है। यह इस नुस्खा में तरल हो सकता है, या थोड़ी मोटा हो सकता है (एक चम्मच या दो आटा के साथ) और veggies पर डाला। यह पूरी तरह से मछली, मांस, मुर्गी - कुछ भी के साथ चला जाता है।
कई बार ऐसा हुआ है जहां हम घर पर एक डिश बनायेंगे और बस इस सॉस को इसमें जोड़ें - चाहे वह ग्रीक भोजन हो या नहीं।
आलू और मछली avgolemono में एक स्वस्थ पकवान है जो वास्तव में avgo उदाहरण देता है क्योंकि यह भोजन का एक बड़ा घटक है।
हम कॉड से प्यार करते हैं (ग्रीक में कहा जाता है: μπακαλιάρος) क्योंकि यह एक हल्का चखने वाला सफेद फ्लेकी मछली है। लोगों के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प टिलपिया (एक बाइबिल मछली) है, या यदि आप इन दोनों से एक कदम उठाना चाहते हैं, तो आप कुछ प्यारा हलीबूट के साथ जा सकते हैं।
किसी भी तरह से, एक अच्छी हल्की मछली उठाओ। मुझे लगता है कि अगर आपके पास एक पसंदीदा मछली है जो थोड़ा मजबूत है (सैल्मन कहें), तो आप तदनुसार बदल सकते हैं, लेकिन हमने इसे किसी और चीज़ के साथ कभी नहीं बनाया है, इसलिए यदि आप करते हैं, तो हमें बताएं कि यह कैसे निकलता है!
Avgo के लिए एक टिप: सुनिश्चित करें कि आप अंडे गुस्से में हैं! इसके द्वारा मेरा मतलब है कि पैन में पेश करने से पहले अंडों को गर्म करने के लिए अंडे के कटोरे में कुछ शोरबा जोड़ना। यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं और अंडे जोड़ते हैं तो वे दांत करेंगे और आपके शोरबा में अंडे के टुकड़े होंगे। यह वास्तव में मेरे साथ पहली बार हुआ जब मैंने कई साल पहले इस पकवान को बनाया - मैंने अभी भी इसे खा लिया! :)
हमें आशा है कि आप इस आलू और मछली को avgolemono नुस्खा में पसंद करेंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सी ओडी के 2 टुकड़े (या वरीयता फिट करने के लिए कोई भी सफेद मछली)
- 1/4 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 पाउंड आलू (बच्चे लाल, अगर छल्ले या चौथे में कटौती की जाती है)
- 2 कप चिकन शोरबा (सिमर के दौरान बहुत ज्यादा वाष्पीकरण की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 से 2 बड़े लहसुन लौंग (दबाया गया)
- Avgolemono के लिए :
- 2 अंडे
- 1 नींबू (रसदार, यदि आप नींबू प्रेमी हैं तो आप दो चाहते हैं)
इसे कैसे करे
1. एक बड़े पैन में चिकन शोरबा उबाल लें।
2. मछली, प्याज, आलू, लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. 25 मिनट या निविदा तक उबालने के लिए गर्मी को कवर करें और कम करें।
4. आलू किए जाने के बाद Avgolemono सॉस तैयार करें।
5. फेंको तक कटोरे में दो अंडे मारो।
6. नींबू का रस जोड़ें।
7. हलचल जारी रखें और मछली पैन से अंडे के कटोरे तक गर्म शोरबा के दो लडल जोड़ें।
8. अब, मछली पैन में अंडे नींबू मिश्रण जोड़ें।
9।
अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद लें - यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू या नमक जोड़ें।
10. गर्मी से निकालें और कटोरे में परोसें।
11. आनंद लें!
** नोट्स: यह 2 सेवा के रूप में सूचीबद्ध है क्योंकि हम मछली के 2 टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं। **
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 456 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 208 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 80 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |