धीरे-धीरे मक्खन और नींबू के रस में बेल्जियम के अंत में खाना बनाना इन अन्यथा कुरकुरा कड़वा पत्तियों को निविदा, सुन्दर, लगभग मीठे बंडलों में बदल देता है। यह अपने बेहतरीन पर रसोई कीमिया है। ये अंत क्लासिक भुना हुआ चिकन या उबले हुए मछली के साथ शानदार हैं।
ध्यान दें कि नीचे दो विकल्प हैं: स्टोव पर पूरी तरह से छिद्रों को खाना बनाना या उन्हें स्टोव पर शुरू करना और उन्हें गर्म ओवन में खत्म करना। दूसरा विकल्प थोड़ा बेहतर है क्योंकि अंत में ब्राउन अधिक समान रूप से भूरे रंग के होते हैं और अंत में अंतिम चलने और आगे ब्राउनिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन
- 10 से 12
- बेल्जियम endives
- 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस
- 1/4 चम्मच समुद्री नमक
- 1/3 कप पानी (यदि आपको पसंद है तो चिकन स्टॉक या सफेद शराब का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
- मध्यम, कम गर्मी पर एक बड़ा, भारी फ्राइंग पैन, सॉट पैन, या पॉट डालें। जो भी जहाज आप चुनते हैं वह एक तंग-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए। जब पैन गर्म होता है, मक्खन जोड़ें।
- जबकि मक्खन पिघलता है, छिड़काव करता है और किसी भी भूरे रंग के बिट्स को एंडिव्स के सिरों से और किसी भी उबले हुए या ब्राउनिंग बाहरी पत्तियों को छोड़ देता है। जब मक्खन पिघल जाता है, तो पैन में एक परत में एंडीव रखें। नींबू के रस और नमक के साथ उन्हें छिड़कें। पैन के किनारे पानी को नीचे डालो (आप नमक को धोना नहीं चाहते हैं जिसे आपने अभी छिड़क दिया है)। यदि आप अंतिम पकवान में कड़वाहट काटना चाहते हैं तो ब्राजीलिंग अकेले ही अकेले ही करेंगे, चीनी के साथ अंतराल को छिड़क दें।
- पैन को कवर करें। आप ढक्कन के साथ एक अच्छा, तंग फिट चाहते हैं। अगर भाप बच रहा है, तो पैन पर पन्नी का टुकड़ा रखें और फिर ढक्कन डालें। या, चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा सीधे अंत में पैन में फिट करने के लिए और फिर पैन को कवर करें (इसे तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ भी करने में संकोच न करें; इससे एंडी ब्राउन को समान रूप से मदद मिलती है)।
- विधि 1 : गर्मी को कम करने के लिए कम करें। अंत तक पकाएं, निर्विवाद, जब तक कि वे बहुत निविदाएं न हों, लगभग 30 मिनट।
विधि 2 : यदि आपका स्टोव असमान है या आपको बाकी भोजन के लिए बर्नर स्पेस की आवश्यकता है, तो आप इस बिंदु पर पैन को 375 एफ ओवन में डाल सकते हैं और स्टोव पर बजाए 30 से 40 मिनट तक पका सकते हैं। इस विधि के परिणामस्वरूप अधिक समान रूप से ब्राउन किए गए एंडिव्स में भी अधिक संभावना है।
- जब अंत निविदाएं बहुत निविदा होती हैं, तो ढक्कन को हटा दें (और फोइल या चर्मपत्र पेपर, यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं), तो ओवन में होने पर पैन को स्टोव पर वापस कर दें, और पैन वाष्पीकरण में किसी भी तरल तक मध्यम गर्मी पर पकाएं और यदि आवश्यक हो तो अंतराल भूरे रंग से शुरू होता है। एंडीव्स को चालू करें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह भूरे रंग के न हों। ध्यान दें कि यदि आपने चरण 2 में चीनी जोड़ा है, तो आपको इस बिंदु पर उन्हें काफी सावधानी से देखना होगा, क्योंकि अतिरिक्त चीनी उन्हें भूरे रंग से अधिक जल्दी बनाती है। उन्हें गर्म या गर्म की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 277 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 284 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 40 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |