सबसे पहले, कुछ पिज्जा पृष्ठभूमि
पिज्जा और पिज्जा जैसी रचना पूरे इटली में आम हैं, और कई क्षेत्रों में पहली जगह पिज्जा का आविष्कार करने का सम्मान है। ऐसा नहीं है कि पिज्जा का आविष्कार कभी साबित हो सकता है - आटा की एक चपटा डिस्क को फिसलने का विचार एक गर्म ओवन में एक टॉपिंग के साथ भरी हुई है और इसे जल्दी से बेकिंग करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और कई लोग स्वतंत्र रूप से इसके साथ आते हैं।
दरअसल, इसे एक पोस्ट में। हॉबी। कुकिना, इतालवी सामान्य खाना पकाने के समाचार समूह, रोडांते दा फैनो प्राचीन मिस्र से इंपीरियल रोम तक पिज्जा की उत्पत्ति का पता लगाता है, जहां विभिन्न मीठे या नमकीन के साथ कई प्रकार के फ्लैट बेक्ड ब्रेड थे टॉपिंग्स, और यह कहने के लिए चला जाता है कि इन प्रोटो-पिज्जा के वंशज 1700 के दशक में प्रायद्वीप में आम थे।
1835 में, वह जारी रहता है, अलेक्जेंड्रे डुमास ने अपनी डायरी में उल्लेख किया कि "नेपल्स पिज्जा में तेल, दाढ़ी, लम्बाई, पनीर, टमाटर, या एन्कोवियों के साथ स्वाद होता है ..." अन्य इतिहासकारों ने अन्य आम टॉपिंग्स को सूचीबद्ध किया, यह भी ध्यान दिया कि पिज्जा एक सस्ता भोजन था नेपोलिटान ने नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया; 1870 के दशक में चीजें स्थिर हो गईं, जब एक नीपोलिटन पिज्जाइलो ने मार्गरिता बनाया, जिसे उन्होंने इटली की खूबसूरत रानी के नाम पर नामित किया, पिज्जा पर कुछ ताजा तुलसी के पत्तों को छिड़ककर मोज़ेज़ारेला और टमाटर - लाल, सफेद और हरे, राष्ट्रीय रंग की।
मार्गरिता आज भी सबसे लोकप्रिय पिज्जा है, शायद क्योंकि यह सरल, हल्का और स्वादिष्ट है। यह कुछ तरीकों से, एक पिज्जा की तुलना में पिज्जाईलो के कौशल के लिए एक बेहतर फोइल है, जिसमें एक अधिक विस्तृत टॉपिंग्स है, क्योंकि वहां बहुत कम होना चाहिए: अच्छी तरह से बढ़ी हुई आटा; मोज़ारेला डि बुफाला, नेपल्स के चारों ओर उठाए गए पानी के भैंसों के दूध से बने; अच्छा प्रकाश टमाटर सॉस; अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल; और ताजा तुलसी।
आदर्श रूप से इसे लकड़ी से निकालकर ओवन में बेक किया जाना चाहिए, जिसकी गर्म मंजिल आटा को तेजी से कुरकुरा कर देगी।
घर पर, एक पिज्जा पत्थर लकड़ी से निकलने वाले ओवन के टेराकोटा तल की जगह ले सकता है, और कोई मोज़ारेला डि बुफाला को गाय के दूध से बने मोज़ेज़ेला फॉर्डेलाइलेट के साथ प्रतिस्थापित कर सकता है (जैसा कि अधिकांश इतालवी पिज़्ज़ेरिया करता है)।
महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अच्छी गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करते हैं, और अपने पिज्जा को देखभाल के साथ बनाते हैं।
इसके बाद, पिज्जा आटा बनाना, और फिर पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों, और ऑफ-साइट लिंक।
2 12-इंच पिज्जा के लिए आटा बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 पैकेज (2 1/4 चम्मच, या लगभग 20 ग्राम) सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 1/3 कप (330 मिलीलीटर) गर्म (105-115 एफ, या 42-45 सी) पानी
- 3 1/2 - 3 3/4 कप (400-430 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक का एक स्वस्थ चुटकी
एक बड़े मिश्रण कटोरे में, पानी में खमीर को भंग कर शुरू करें; इसे 5 मिनट तक खड़े होने दें। अवयव मिश्रित होने तक, शेष सामग्री को मिलाकर या हाथ से या मिक्सर सेट को कम गति तक मिलाएं। अब आटे को हाथ से गूंधें या इसे आटा हुक के साथ मिलाकर गति को लगभग 10 मिनट तक कम करें, या जब तक आटा चिकनी और लोचदार न हो जाए। जैतून का तेल के साथ एक और कटोरे के अंदर कोट और इसे आटा बारी करने के लिए आटा बारी, फिर प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए उठने के लिए गर्म जगह में सेट करें, या जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
बेकिंग के लिए, यदि आपके पास लकड़ी से निकालकर पिज्जा ओवन है, तो इसे आग लगाना। यदि आप अपने रसोईघर ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 475 एफ (250 सी) तक गरम करें - यदि आप बेकिंग पत्थर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे कम से कम 45 मिनट तक गर्म करना चाहिए। अन्यथा मक्का भोजन के साथ दो फ्लैट बेकिंग चादरें तेल और धूल। आटा को आधे में विभाजित करें, प्रत्येक आधे को एक गेंद में आकार दें और उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें। फिर उन्हें डिस्क में आकार दें, उन्हें एक बहने वाली सतह पर केंद्र से बाहर खींचें। उन्हें रोल न करें, क्योंकि रोलिंग आटा को मुश्किल बनाती है। अब आप पिज्जा इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं: लडल और डिस्क पर आधा कप या टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर फैलाएं, सॉस मुक्त रिम का एक इंच छोड़ दें, टॉपिंग्स (अगले पृष्ठ देखें), और सेंकना। अगर आप बेकिंग पत्थर का उपयोग कर रहे हैं और बेकर की छील (एक हैंडल के साथ एक पतली धातु डिस्क) है, हल्के से इसे आटा, पिज्जा को उस पर स्लाइड करें, और इसे पत्थर पर स्थानांतरित करें एक बेवकूफ यांक - आटा चिपकने से आटा रखेगा। यदि आपके पास छील नहीं है, तो पिज्जा को काम की सतह से पत्थर तक स्थानांतरित करने के लिए, हल्के ढंग से इसे फेंकने के बजाय, एक फ्लैट कुकी शीट का उपयोग करें। यदि आप धातु बेकिंग पैन का उपयोग कर रहे हैं तो आपको पिज्जा को नीचे की तरफ सेंकना चाहिए ओवन। हाल के एक पोस्ट में रिक। फूड्स। कूकिंग कोरेन ने लगभग 4 मिनट के लिए नीचे रैक पर बेकिंग का सुझाव दिया, या जब तक पिज्जा पैन को स्लाइड करने के लिए पर्याप्त फर्म न हो, और फिर खाना पकाने के लिए सीधे पैन पर इसे पैन से स्लाइड करें। पिज्जा किसी भी मामले में किया जाएगा जब क्रस्ट ब्राउन किया जाता है और टॉपिंग पकाया जाता है; लकड़ी से निकाले हुए ओवन में और घर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। यदि आपको पता चलता है कि मोज़ेज़ारेला आपकी संतुष्टि के लिए पकाए जाने से पहले ब्राउन से शुरू होता है, तो अगली बार इसे पिज्जा के बाद (अन्य टॉपिंग्स के साथ) लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। यह सब कहा जाता है, एक बार जब आप अपना आटा लेंगे , उसके साथ क्या करें? मानक टॉपिंग संयोजन इटली में एक मुठभेड़ कुछ हद तक अलग है जो मैंने कहीं और सामना किया है। अगले पृष्ठ पर दी गई मात्रा प्रत्येक पिज्जा के लिए पर्याप्त होगी, इसलिए यदि आप उपरोक्त आटा बनाते हैं तो आपको मात्रा को दोगुना करना होगा, या दो का चयन करना होगा। पिज्जा: इतिहास और पृष्ठभूमि, पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों, और ऑफ-साइट लिंक।
पिज्जा आटा बनाने या खरीदने से शुरू करें। और अब, कुछ सुझाव:
पिज्जा मार्गरिता: रानी का सम्मान करने के लिए
आप 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, कटा हुआ मोज़ेज़ारेला के एक चौथाई पौंड, और 3-4 ताजा तुलसी के पत्तों को चाहते हैं। आटे पर टमाटर की चटनी फैलाएं, मोज़ेज़ारेला के साथ छिड़कें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल, तुलसी और सेंकना जोड़ें।
पिज्जा मारिनारा: लहसुन-प्रेमी की खुशी
आप दो लौंग (या स्वाद के लिए अधिक या कम) बारीक कटा हुआ लहसुन, और 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर चाहते हैं।
पिज्जा पर सॉस फैलाएं, कुछ बूंद जैतून का तेल और सेंकना के साथ लहसुन, बूंदा बांदी।
पिज्जा अल Prosciutto: एक स्टैंडबाय
आप 2-3 औंस बारीक कटा हुआ पका हुआ हैम, कटा हुआ, 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, और 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ेला चाहते हैं। टमाटर की चटनी फैलाएं, मोज़ेज़ारेला और हैम के साथ छिड़कें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
पिज्जा Prosciutto ई Funghi: एक और स्टैंडबाय
आप एक कप बारीक कटा हुआ Champignon मशरूम, 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 2-3 औंस बारीक कटा हुआ हैम, और 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला के बारे में चाहते हैं। टमाटर की चटनी फैलाएं, उस पर अन्य टॉपिंग्स छिड़कें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
ला नेपोलेटाना: अभी तक एक और स्टैंडबाय
1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला, 3-4 एन्कोवी फाइलें या स्वाद के लिए अधिक, 1 बड़ा चमचा या इतने खराब नमकीन या मसालेदार कैपर, अयस्कों की धूल।
पिज्जा पर टमाटर सॉस फैलाएं, शेष अवयवों के साथ डॉट करें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
एल 'एटमिका: एक ज्वलंत आश्चर्य
यद्यपि एक स्थिर निरंतर लाल मिर्च का स्वस्थ झटका है, अन्य सामग्री पिज्जाओलो से पिज्जाईओ तक काफी भिन्न होती है।
भिन्नता 1: 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, एक चम्मच या स्वाद के लिए नमकीन या मसालेदार कैपर्स (rinsed), 3-4 anchovy fillets, boned, oregano की धूल, और crumbled लाल काली मिर्च स्वाद के लिए।
1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ेला वैकल्पिक है। पिज्जा इकट्ठा करो, कुछ बूंदों जैतून का तेल और सेंकना के साथ बूंदा बांदी।
भिन्नता 2: 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 3/4 कप बारीक कटा हुआ मशरूम, अयस्कों की धूल, स्वाद के लिए लाल मिर्च का टुकड़ा, और 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला (वैकल्पिक)। पिज्जा इकट्ठा करो, कुछ बूंदों जैतून का तेल और सेंकना के साथ बूंदा बांदी।
पिज्जा क्वात्रो Stagioni: चार मौसम
1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 3-4 डिब्बाबंद आटिचोक दिल, क्वार्टर, 5-6 काले जैतून ब्राइन में पैक (आप मीठे विविधता चाहते हैं), 1/2 कप बारीक कटा हुआ मशरूम, 2 औंस बारीक कटा हुआ हैम, कटा हुआ, और 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला। टमाटर और मोज़ेज़ारेला फैलाएं, पिज्जा की चौथाई में प्रत्येक चार टॉपिंग्स को व्यवस्थित करें; कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
पिज्जा Capricciosa: घर में सब कुछ
वास्तव में नहीं, लेकिन ऐसा लगता है। यह आमतौर पर सबसे अमीर पिज्जा की पेशकश की जाती है, और हर पिज्जाई इसे अलग बनाती है। यह फ्लोरेंस के पोर्टा सैन फ्रेडियानो के बाहर पिज्जरिया गियानकारलो पर आधारित है। 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला, 1 बारीक कटा हुआ गर्म कुत्ता, 1 लिंक मीठा इतालवी सॉसेज (लगभग 2 इंच लंबा), चमकीला और कटा हुआ, 8 पतली स्लाइस सलामीनो पिकैंटे (एंग्लो में पेपरोनी -सैक्सन दुनिया) 2 औंस पतली कटा हुआ हैम, कटा हुआ, 2 डिब्बाबंद आटिचोक दिल , quartered।
पिज्जा पर टमाटर सॉस फैलाएं, सॉस पर शेष अवयवों को छिड़कें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
पिज्जा एआई क्वात्रो फॉर्मगागी: पनीर गैलोर!
1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ारेला, 1/3 कप (प्रत्येक) कटा हुआ पेकोरिनो, गोरगोज़ोला, ग्रोविएरा (स्विस पनीर), और फोंटिना या असियागो, एक काला जैतून। टमाटर फैलाओ, और चीज के साथ छिड़के; पिज्जा लगभग सफेद दिखाई देगा। जैतून और सेंकना के साथ यह डॉट।
पिज्जा एला बिस्मार्क:
मेरे लिए अज्ञात कारणों से एक अंडे के साथ एक पिज्जा उस पर फटा हुआ है, इसलिए यह ओवन धूप से ऊपर उठता है जिसे बिस्मार्क कहा जाता है। पिज्जा पर और क्या चल रहा है वास्तव में पिज्जाईलो तक है, लेकिन हैम काफी अच्छी तरह से चला जाता है। तो: 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर, 2-3 औंस पतले कटा हुआ हैम, कटा हुआ, और एक अंडा।
पिज्जा पर टमाटर की चटनी फैलाएं, सॉस पर शेष अवयवों को छिड़काएं, पिज्जा के बीच में अंडे को तोड़ दें, कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी जैतून का तेल और सेंकना।
पिज्जा शाकाहारी:
फिर बहुत भिन्नता, हालांकि सब्जियों का इस्तेमाल लगभग हमेशा पकाया जाता है: स्ट्यूड मिर्च, स्ट्यूड बैंगन , आटिचोक दिल, पालक, और आप मानक 1/2 कप टमाटर सॉस या कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर और 1/4 पाउंड कटा हुआ मोज़ेज़ेला के साथ क्या शुरू करते हैं , और वहां से जाएं, पकाए गए सब्जियों को आप पसंद करते हैं। जैतून का तेल और सेंकना कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी।
पिज्जा: इतिहास और पृष्ठभूमि, पिज्जा आटा, आधुनिक व्यंजनों, और ऑफ-साइट लिंक बनाते हैं।
पिज्जा एक अविश्वसनीय कला है, और काफी स्पष्ट होने के लिए आप टॉपिंग के रूप में जो कुछ भी चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आखिरकार, आप वह व्यक्ति हैं जिसने इसे खाना पड़ेगा, और यदि आपको ब्लैक क्रीम जैम पसंद है (जर्मनी में पिज्जा पर एक बार मेरे पिता को सामना करना पड़ा - टमाटर सॉस के साथ मिश्रित, उसने कहा) ठीक है। इसका मतलब यह नहीं है कि कोई कुछ विचार नहीं दे सकता है, हालांकि, यहां पिज्जा और कैल्ज़ोनी के लिए कुछ और अभिनव सुझाव दिए गए हैं।
शुरू करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: पिज्जा आटा - आप जमे हुए पिज्जा डिस्क से शुरू कर सकते हैं, लेकिन यह आपको सामग्री की गुणवत्ता के संबंध में निर्माता की दया पर रखता है, और व्यापारी के कितने अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और यद्यपि आप एक बेकर या सुपरमार्केट के डेली सेक्शन में ताजा पिज्जा आटा खरीद सकते हैं (कम से कम इटली में), मैं केवल इसे अंतिम उपाय के रूप में उपयोग करूँगा।
जबकि आटा बढ़ रहा है, उन अन्य अवयवों को इकट्ठा करें जिनके साथ आप अपने पिज्जा को शीर्ष पर ले जाना चाहते हैं, और उन्हें 450 एफ (225 सी) तक अपने ओवन को पहले से गरम करने के लिए समय आते हैं, याद रखें कि अपने पिज्जा पत्थर को एक घंटे तक गर्म करने के लिए याद रखें आप एक का उपयोग कर रहे हैं, या अपने लकड़ी से निकाल दिया ओवन आग । सब कुछ सेट? ये रहा:
जैतून के साथ पिज्जा, या पिज्जा alle जैतून
(और थोड़ा और अधिक।) यदि आप तकनीकी बनना चाहते हैं, तो यह लगभग एक फोकसिया है, क्योंकि आटा बेक किया जाता है और फिर शीर्ष पर जाता है। लेकिन यह काफी उत्साहजनक है, और गर्म दिन पर ताज़ा हो जाएगा।
पिज्जा एला प्रोवेन्ज़ेल
पिज्जा को टमाटर के साथ नहीं बनाया जाना चाहिए, और यहां उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट, प्याज भिन्नता है जो सुनहरे ओर्ब (इतालवी में पोमो डी ओरो, या पोमोडोरो) पसंद नहीं करते हैं।
क्लैम्स के साथ पिज्जा - पिज्जा alle Vongole Veraci
सरल, स्वादिष्ट, और काफी सुरुचिपूर्ण। कौन ज्यादा के लिए पूछ सकते हैं?
पिज्जा फोकसा - फायर पिज्जा
यह एक सर्दी पिज्जा है, जिसमें सेम को ठंडा रखने के लिए सेम और पेपरोनी होती है।
पिज्जा ओरिएंटल
अन्य चीजों के साथ चिकन स्तन और अनानस के साथ एक असामान्य पिज्जा। स्वादिष्ट, भी।
पिज्जा डेले Isole - दक्षिण सागर द्वीप पिज्जा
अन्य चीजों के साथ, तलवार मछली और एवोकैडो के साथ एक और अभिनव पिज्जा।
Brie और Artichokes के साथ पिज्जा - पिज्जा कॉन Brie ई Carciofi
एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पिज्जा जिसका स्वाद खूबसूरती से मिलाया जाता है।
एक पेस्टो पिज्जा
यद्यपि लोग आमतौर पर पेस्टा सॉस को पास्ता, या शायद मिनस्ट्रोन से जोड़ते हैं, यह पिज्जा में भी खूबसूरती से काम करता है।
एक मैक्सी कैलज़ोन
एक कैलज़ोन एक पिज्जा तले हुए है, इसलिए टॉपिंग भरने लगती है। यह एक खूबसूरती से संतुलित है।
पिज्जा: इतिहास और पृष्ठभूमि, पिज्जा आटा, पारंपरिक व्यंजनों, और ऑफ-साइट लिंक बनाते हैं।
ऑफ-साइट पिज्जा लिंक: इतिहास, आदि
- Pizza.It
इटली का पिज्जा पोर्थोल। सलाह और निर्देश के सभी प्रकार, नौकरी लिस्टिंग, इतालवी पिज़्ज़ेरिया लिस्टिंग, व्यंजनों, आदि। इतालवी में, लेकिन इसे हरा करना मुश्किल है! - पिज्जा हास्य
महान कार्टून!
सामान्य निर्देश, आटा और पकाने की विधि संग्रह
- बीबीक्यू पिज्जा
जब आप अपनी ग्रिल को आग लगते हैं तो आप पिज्जा के बारे में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन तीव्र शुष्क गर्मी केवल वही है जो आपको चाहिए। डेरिक रिकस, बीबीक्यू गाइड के बारे में, उत्कृष्ट सलाह देता है।
- पिज्जा थेरेपी पिज्जा बनाने के उपकरण और चालें
उपर्युक्त लिंक आपको आवश्यक टूल पर जाता है, और युक्तियों और अधिक युक्तियों वाले पेज भी हैं। Pizzatherapy.com पर लोगों से। - सोअर अभिलेखागार पिज्जा संग्रह
सेब पिज्जा से ज़ुचिनी पिज्जा तक सब कुछ के साथ सैकड़ों व्यंजनों का एक संग्रह संग्रह। हमेशा पाठक से सुसज्जित संग्रह के साथ, इसका उपयोग करने से पहले नुस्खा को ध्यान से देखें।
विशिष्ट पिज्जा और कैल्ज़ोनी:
- स्वर्ग नीला
गोरगोज़ोला और मशरूम पिज्जा। - चिकन फजीता पिज्जा
निश्चित रूप से अमेरिकी, और भी बहुत स्वादिष्ट! - मसालेदार थाई पिज्जा
एक चावल "क्रस्ट" और एक उत्तेजक टॉपिंग का उपयोग करके बनाया गया एक असामान्य "पिज्जा"। अच्छा लगता है, हालांकि। - स्ट्रॉबेरी पेकान पिज्जा
पर्याप्त कथन। - स्ट्रॉबेरी पिज्जा
विषय पर एक दूसरी भिन्नता। - पिज्जा: इतिहास और पृष्ठभूमि, पिज्जा आटा, पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों बनाना।