अपना खुद का पिज्जा बनाना मुश्किल नहीं है - यह लकड़ी के पिज्जा छील और पिज्जा पत्थर जैसे कुछ बुनियादी उपकरण रखने में मदद करता है (लेकिन उनके बिना पिज्जा बनाने के लिए नीचे दी गई युक्तियां देखें)।
एक बार जब आप अपना खुद का पिज्जा बनाना शुरू कर देते हैं, तो आप शायद पाएंगे कि आपके पिज्जा आपके स्थानीय पिज्जा संयुक्त के मुकाबले बेहतर नहीं हैं।
एक ऐसी चीज है जिसका अक्सर उल्लेख नहीं किया जा सकता है, और यह है: अपने पिज्जा छील को सूखा रखें। जब आप इसे ओवन में स्लाइड करने का प्रयास करते हैं तो सॉस या तेल का थोड़ा सा डैब या जो कुछ भी पिज्जा छील तक चिपक सकता है।
यदि ऐसा होता है, तो आप अपने टॉपिंग्स को ओवन में उड़ सकते हैं, या पूरा पिज्जा खुद को पूरी तरह से यादृच्छिक आकार में घुमा सकता है। या पूरी बात भी खत्म हो सकती है। अच्छा नही।
नीचे वर्णित चरणों के लिए, आपको पिज्जा आटा के एक बैच की आवश्यकता होगी।
- पिज़्ज़ा आटा की एक गेंद को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान में लाएं। यदि आपका आटा जमे हुए है, तो इसे फ्रिज में रातोंरात पिघलाएं, और फिर शुरू करने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान में लाएं।
- 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन। यदि पिज्जा पत्थर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जब आप पहले से शुरू करते हैं तो पत्थर ओवन में होता है।
- मकई के भोजन के साथ एक लकड़ी के पिज्जा छील धूल। यह पिज्जा को छील से और ओवन में आसानी से टुकड़ा करने में मदद करेगा। आप मकई के भोजन के बजाय आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉर्नमील पिज्जा की परत में एक अच्छा बनावट और स्वाद जोड़ता है।
- पिज्जा छील के केंद्र में आटा बॉल रखें और, अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके, इसे एक गोल डिस्क में फहराएं।
- अपनी उंगलियों के साथ डिस्क के किनारों को चिढ़ाएं। यह उठाया किनारा पिज्जा की बाहरी परत का निर्माण करेगा, और सॉस और टॉपिंग को परत के किनारे बहने से बचाने में मदद करेगा।
- किनारों पर काम करते हुए, आटा को एक गोलाकार गति में तब तक फैलाएं जब तक कि व्यास में 12 इंच की गोल न हो। क्रस्ट के भीतरी भाग में कोई छेद न करने के लिए सावधान रहें। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें आटे के गुना खींचकर छेद पर दबाकर उन्हें उतना ही बेहतर बनाने की कोशिश करें।
- छील पर नीचे आटा डालो। लडल सॉस केंद्र पर और सर्पिल में इसे बाहर फैलाओ। किनारों पर असुरक्षित परत के एक इंच के बारे में छोड़ दें।
- सॉस के ऊपर कटा हुआ मोज़ेज़ेला पनीर छिड़कें और फिर पनीर के ऊपर समान रूप से अन्य टॉपिंग्स व्यवस्थित करें।
- ओवन खोलें और धीरे-धीरे पिज्जा को छील से और पिज्जा पत्थर पर स्लाइड करें, अगर इसे ढीला करने के लिए जरूरी हो तो थोड़ा सा झुकाएं।
- 10 मिनट के लिए सेंकना या जब तक परत के किनारों भूरे रंग के होते हैं और पनीर बुलबुला होता है। पिज्जा को हटाने के लिए छील का उपयोग करें, छील पर सॉस या पनीर फैलाने की देखभाल न करें। (नीचे तीसरी नोक भी देखें।)
- पके हुए पिज्जा को एक डिश या बेकिंग शीट पर स्लाइड करें और छह स्लाइस में कटौती करने के लिए पिज्जा कटर का उपयोग करें।
सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आटा में इससे पहले कोई छेद नहीं है। क्रॉस के माध्यम से लीक सॉस इसे छील तक चिपकने का कारण बनता है, जो पूरी चीज को तोड़ सकता है जब आप उसे ओवन में स्लाइड करने के लिए जाते हैं।
- एक बार जब आप आटा में सॉस लगाते हैं, तो घड़ी पर खुद पर विचार करें। पिज्जा को ऊपर उठाने और इसे ओवन में लाने के लिए बहुत अधिक समय न लें (बहुत कुछ मिनट से अधिक) या सॉस आटा के माध्यम से रिसाव कर सकता है और पिज्जा छील तक चिपक सकता है।
- ओवन से पिज्जा को हटाने के लिए एक एल्यूमीनियम पिज्जा छील का प्रयोग करें। हां, इसका मतलब है कि आपको दो अलग-अलग छिलके, एक लकड़ी के एक को पिज्जा डालने और एल्यूमीनियम को बाहर निकालने के लिए एक की आवश्यकता होगी। लेकिन यह लकड़ी के एक पर सॉस पाने से बचने में आपकी मदद करेगा।
- यदि आपके पास पिज्जा पत्थर या पिज्जा छील नहीं है , तो आप अभी भी ऐसा कर सकते हैं! आटे को फैलाने के बाद, इसे मकई के भोजन से धूल वाले एक विस्तृत शीट पैन पर रखें। फिर सॉस और वर्णित पिज्जा को ऊपर वर्णित करें, और पूरे पैन को सीधे ओवन में स्थानांतरित करें। और जब यह हो जाता है, तो बस पूरी चीज खींचें।