एक मछली को विभाजित या तितली कैसे करें

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अपने उपकरण इकट्ठा करो

चाहे आप इसे विभाजित, मक्खन या पतंग कहते हैं, पूरी मछली की रीढ़ की हड्डी और पसलियों को हटाने के लिए समुद्री खाने के पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण कौशल है।

मक्खन अधिकांश मछली को हड्डियों में हड्डियों के अधिकांश - लेकिन सभी को हटा देता है, और यह भरने के लिए एक बड़ी गुहा बनाता है, और एक मछली को तितली करने का प्राथमिक कारण है।

Kiting, इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह एक पतंग की तरह खत्म मछली दिखता है, जब आप मछली के सिर को हटाते हैं तो तितली होती है। मछली का धूम्रपान करते समय मुख्य रूप से काटिंग का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से स्मोक्ड स्कॉटलैंड डीलिसीसी फिनन हस्डी को धूम्रपान करने के लिए हैडॉक।

आपको क्या चाहिए : रसोई कतरनी , एक बहुत तेज़ पट्टिका चाकू, एक काटने बोर्ड और, ज़ाहिर है, एक मछली जिसे स्केल किया गया है और खराब किया गया है। सुनिश्चित करें कि गिल भी हटा दिए गए हैं।

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नीचे पंख काट लें

पूंछ की ओर मछली की रीढ़ की हड्डी के साथ टुकड़ा करके शुरू करें। आप जल्द ही नीचे पंखों की एक पंक्ति को पूरा करेंगे। फिन हड्डियों के एक तरफ चाकू को मार्गदर्शन करके इन्हें हटा दें, जो आधा इंच या उससे भी अधिक तक पट्टिका में फैला हुआ है।

एक बार जब आप फिन हड्डियों की पंक्ति के अंत तक पहुंच जाते हैं, तो फिन हड्डियों के दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं।

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पूंछ के लिए कटौती

फिन हड्डियों को छोड़कर - यह एक अच्छी गाइड और हैंडल है - पूंछ की ओर रीढ़ की हड्डी के साथ काटने जारी रखें। ऐसा करने का एक अच्छा तरीका रीढ़ की हड्डी के शीर्ष पर पट्टिका चाकू को टुकड़ा करना और उछाल देना है; यह आपको रीढ़ की हड्डी के संपर्क में रखता है और यह सुनिश्चित करता है कि आप कोई मांस न खोएं।

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नीचे पंख निकालें

अब आपको नीचे की फिन हड्डियों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उन्हें हल्के दबाव से बाहर उठाएं। यदि आपको पट्टिका से मुक्त करने के लिए धीरे-धीरे टुकड़ा करना है।

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पसलियों के चारों ओर स्लाइस

मछली की पसलियों के नीचे चाकू ब्लेड को पर्ची करें और रीढ़ की हड्डी से दूर, ऊपर की ओर टुकड़ा करें। सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेड हर समय पसलियों के संपर्क में है ताकि आप कोई मांस न खोएं। जब आप पसलियों के माध्यम से जाते हैं तो आपको पिन हड्डियों से काटना पड़ सकता है; यह ठीक है।

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रीढ़ की हड्डी से मांस मुक्त करें

छोटे, कोमल स्ट्रोक के साथ रीढ़ की हड्डी से मांस मुक्त करने के लिए पट्टिका चाकू के बिंदु का प्रयोग करें। अपना समय लें और आपके पास लगभग मांसहीन रीढ़ की हड्डी होगी।

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रीढ़ की हड्डी के पूंछ अंत को स्निप करें

पूंछ के पास रीढ़ की हड्डी को छीनने के लिए कतरनी का प्रयोग करें।

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रीढ़ की हड्डी बाहर लिफ्ट

एक बार जब आप रीढ़ की हड्डी के पूंछ के अंत को छीन लेते हैं, तो उसे मछली से बाहर उठाना शुरू करें। आपको इसे मुक्त करने के लिए कुछ शेष बिट्स को धीरे-धीरे टुकड़ा करना पड़ सकता है - उस पर यंक न करें, बस धीरे-धीरे और आसानी से आगे बढ़ें।

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रीढ़ की हड्डी के हेड एंड को स्निप करें

सिर के करीब बाकी रीढ़ की हड्डी को काटने के लिए कतरनी का प्रयोग करें। इसके लिए थोड़ा दबाव की आवश्यकता होगी क्योंकि रीढ़ सिर के पास मजबूत है।

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एक समाप्त स्प्लिट मछली

यह वही है जो समाप्त तितली मछली की तरह दिखना चाहिए। अब आप इसे धूम्रपान करने या इसे भरने के लिए तैयार हैं।